酒类和生蚝能好好相处吗?

许多人都说酒和生蚝不是一个好的搭配。这一个说法有一部分是正确的,生蚝和红酒等酒类是相当不配。但是,生蚝和白酒等酒类却是相当匹配,去到一个程度是互补不足。                  

 

1)    首选白酒
白酒可谓生蚝的最佳拍档。它的味道较为清淡,可以带出生蚝鲜味。酒体轻巧、酸度较高的白酒会更配生蚝,而太甜和充满橡木味的白酒都不适合。

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2)    宜配气泡酒
气泡酒都是生蚝的好朋友,清爽的酸度亦跟生蚝相当匹配,而二氧化碳所形成的气泡更有助压抑生蚝的腥味。意大利的Prosecco是不错的选择。

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3)    忌配红酒
红酒的单宁会加犟生蚝腥味,令到食物难以下肚,因而避免选配。

 

4)    忌配烈酒
烈酒所含的酒精过高,加上会令生蚝难以消化,容易引起肠胃不适。所以,为了身体,还是不要把两样东西配在一起。

 

5)    忌配啤酒
啤酒缺乏酸度,难以带出生蚝的鲜味,不宜配搭生蚝。

生蚝配酒大有学问,懂得配搭绝对有助提升两者风味。想要在聚会上大出风头,可要记紧以上的法则了。

 

资料来源: Wine Passions

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1月16日(星期六)