酿造3大法 桃红葡萄酒就此诞生

桃红葡萄酒是葡萄酒的一种,其颜色来自于葡萄皮,但只够将颜色变成粉红色,还不到标准红酒的程度,而酿造桃红葡萄酒一般有3种方法:

 

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  1. 浸皮法

葡萄汁与葡萄皮接触时间较短,大概12至24小时。换句话说,在葡萄汁颜色变得过于深浓之前,就要将葡萄汁与葡萄皮分离。

 

  1. 放血法

这种方法指的是在酿制红葡萄酒的过程中,将一部分葡萄汁排除,用来进一步酿造成桃红葡萄酒。这种方法酿造而成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒的副产品。

 

  1. 调配法

一些酒商将红、白葡萄酒混合来得到桃红葡萄酒。这种方法多在法国香槟区(Champagne)使用,而香槟是唯一一个被允许使用这种酿造方法的法定产区。

 

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