酿酒一定要用橡木桶?当中原因大揭露

由罗马时代开始,葡萄酒和橡木桶已经有密切关系,当时橡木桶除了可以用来保存和运送葡萄酒外,同时可以用来运送火药。究竟为什么非橡木不用呢?

 

本页图片/档案 - winedine -049

 

虽然很多人尝试用其它类型的木例如栗木及合桃树等,但是效果都不佳,主要是因为橡木本身有较高的张力,可轻易搬动、伸展性犟而且防水。除此之外,橡木里面的气孔会让葡萄酒在陈年过程中接触到微量的空气,而轻微的氧化作用会令葡萄酒变得更加柔顺,增添更多的风味。

 

由于制造橡木桶的过程繁复,橡木桶的价格并不便宜,于是有很多新世界的酒厂为了让葡萄酒里面有橡木桶的味道而选择在酿酒时改用橡木片或橡木削。虽然做出来的酒的品质还算不错,但仍比用橡木桶酿出来的酒为低。

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