不要怕 酒柜储酒无难度

美国一项研究指出,如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准,当温度上升至摄氏17度时,酒的成熟速度会是原来的1.2至1.5倍;如果温度增加至23度,它的成熟速度将变成2至8倍;当温度提高到32度时,成熟速度将会变为4至56倍。当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种及酿造法而有所不同。   

 

本页图片/档案 - 照顾你的睡美人_1

 

影响酒的品质的最主要三大因素包括:光、温度和湿度。葡萄酒不能放在太冷或太热的地方,因为温度剧变会导致葡萄酒死亡,而长期受到阳光照射亦会让它加速衰老。同时间,温度过高会导致木塞中的水分蒸发,而木塞干裂更会加快葡萄酒的氧化。另外,温度过低会导致木塞弹性降低,容易打碎掉渣。在通常情况下,理想的葡萄酒储存温度在10至16度为佳,而葡萄酒储存环境中的温度变化以不超过5度为佳。为了保持适当的温度变化,我们可以利用恆温酒柜去储存葡萄酒。

 

储存葡萄酒是一个漫长的过程,这个过程就像让葡萄酒变成睡美人一样安静地休息,然后等待你的唤醒。所以,在葡萄酒的储藏过程中,注意要让葡萄酒保持在恒温的状态下,使其有一个稳定的环境。

 

常见葡萄酒的建议储藏温度

 

  葡萄酒   温度 (摄氏)
 白葡萄酒 8-10℃
 半甜/甜型葡萄酒  10-12℃
 红葡萄酒  12-15℃
 半甜/甜型葡萄酒 14-16℃
 气泡葡萄酒/香槟 5-10℃

 

 

 

资料来源: Wine Passions  

 

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