酒味差劣? 不妨试试「换瓶」

如果葡萄酒瓶内有了沉淀,是不会影响酒的品质,但如果这些沉淀物喝到嘴里的话,味道是较粗劣的。解决的办法之一就是换瓶。

 

换瓶是为了将陈年后的葡萄酒液与沉淀物(Sedimemt)分离所做的净酒方式。通常陈年红酒大多需要经这个过程,才不至于饮酒时喝下瓶底的沉淀物。而白葡萄酒本来就比较不耐久藏,所以很少需要换瓶。换瓶所需的器具称之为过酒器(Decanter),通常以水晶玻璃制成,形状各有不同,但功能却是相同的。

 

葡萄酒换瓶前需要直放约一个小时,至少不得少于半小时。如果在一天前就知道要品尝的酒,应事先让酒直立二十四小时,换瓶的效果会更好。换瓶前拿取酒瓶应小心而不可摇晃,以避免瓶底之沉淀物扬起,而减低了过酒的功效。

 

 

 

换瓶时先在瓶颈下方摆上一支蜡烛或一只灯泡,以便易于观察沉淀物的位置,当沉淀物到达瓶颈时就停止倒酒。这里需要注意的是,换瓶需要盡量用透明的长颈而大容量的容器,容量要在两升左右。千万不能用滤纸一类的东西过滤,那样会让你的一瓶好酒喝起来像低劣货。

 

 

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9月26日(星期六)