不是中毒! 喝红酒舌头发紫有原因

有些品酒新手可能会发现,在喝红葡萄酒时,自己的舌头或嘴唇会发黑发紫,然后会担心所喝的酒的品质。其实,喝红葡萄酒时嘴唇或舌头发紫发黑都是非常正常的现象。

 

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红葡萄的皮中,含有大量的花色素苷,花色素苷是水溶性黄酮类色素中最重要的一类,能赋予水果红色、紫色等多种颜色,特定条件下还会出现黑色。在把葡萄酿造成葡萄酒的过程中,葡萄皮会浸泡在葡萄汁中,使葡萄汁从红色的葡萄皮中染色,这样就形成了葡萄酒纯天然的红色,而且红葡萄酒中含有的这种花色素苷,能够很容易地着色在舌头和嘴巴上。一般来说,舌头发黑的程度越重,代表用来酿造这款酒的葡萄成熟度越好,酒质也越丰厚。

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9月26日(星期六)