氧气和葡萄酒亦敌亦友，因为将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但最后氧气却会令酒变坏。然而，由于有新技术的进步，略微延长开一瓶葡萄酒的保质期已变可能。以下是三个常见的方法：

1. 使用真空泵和瓶塞

保存葡萄酒最省钱的方法是买一个瓶塞和真空泵，它们可以多次使用。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动数下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右，含酒精较少的葡萄酒的保存时间更长。

2. 充入惰性气体

惰性气体是不易反应的气体，它们不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进 ( 一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元，即约200港元 ) 打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它们会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。最后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天。

3. 存酒机

重型专业存酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的，亦充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，盡量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，通常只能在酒吧中才能找到它们。