鱼子酱（Caviar）是指经过盐腌制的鲟鱼卵，是西方十分普及的高级美食，与鹅肝、松露齐名。鱼子酱颗粒饱满圆润，令人垂涎。鱼子酱更富含营养成份，一汤匙的鱼子酱已有着一位成年人一日所需的维他命 B12。当然，任何食物都不可以过量食用，鱼子酱的钠含量和胆固醇都很高，年纪大的人士不宜食用过多的鱼子酱。

回正题，如何将葡萄酒配搭鱼子酱呢？咸咸的鱼子酱，当然要配上酸酸的葡萄酒！

1. 长相思（Sauvignon Blanc）

长相思白葡萄酒是其中一种经常配搭鱼子酱的酒，两者能互相配合。酒中酸味十足，有着易于辨认的水果香气，有柠檬、西柚和桃的香气等口感圆滑，酒体中等，结构平衡，馀味悠长，令人垂涎。

2. 内比奥罗 ( Nebbiolo )

这种酒的单宁、红色素和酸的含量都非常高，颜色深黑，香味丰富浓郁，常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味，口感结构严谨浓烈，酸度犟。浓郁的酸味与咸咸的海水味成对比，亦中和了两方的气味。其中来自意大利 Erpacrife Nebbiolo 气酒与鱼子酱更是绝配，想纵容自己的人不妨试试这个配搭。