嫌酒太贵?试试「副牌酒」吧!

许多葡萄酒庄都会酿造「副牌酒」。副牌酒则是不合标准的葡萄酒,虽然和「正牌酒」属于同一个酒庄出身,质素却有点不同。有时是因为某些差的年份或气候影响,酒庄不好意思把不合标准的酒当成正牌的卖,以免影响酒庄的声誉,又不想把酒直接倒掉这么浪费。

 

正牌酒有着非常严谨的要求,而很多时候酒的质素会受外围因素影响。而这些不能控制的因素,如气候 ( 潮湿、雨水、过热/冷 ) 、自然灾害 ( 地震、冰雹、颱风 ) 等会影响到葡萄的味道、生长和收穫。因此,不少酒庄于较差的年份都有推出副牌酒,把受影响的葡萄光明正大地制成较次级的酒,以弥补正牌酒产量减少的亏损,保持收入。

 

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除了外围的因素外,还有内在的因素。不少葡萄酒要等待葡萄树成熟,达到适当的年龄时才有酒的风味。未够年龄的葡萄树的葡萄酒体香气简单、缺乏层次、沒有应有的复杂感。未能达到适当树龄的葡萄树只能做副牌酒。

 

最后,葡萄酒的酿造过程中有一个步验是筛选葡萄,挑选合适的葡萄,不合标准的葡萄就会拿去做副牌酒。酒庄自己也会品评自己出产的酒,如果觉到酒的质量不好,不能酿成正牌,便会把酒降价,做成副牌。

 

很多正牌葡萄酒都比较昂贵。想一尝酒庄出品但又不愿大洒金钱,的人可以试试买副牌葡萄酒来喝。虽然不及正牌酒好喝,但比较便宜,也不失酒庄出品的风范。特別是要求不高的人,副牌酒对他们可能是一个较高的选择,性价化会比较高。

 

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1855年拉菲酒庄的正牌酒标(左)和副牌酒标(右)

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3月4日(星期三)