如果光看字面意思的话，侍酒师似乎是侍奉顾客喝酒的工作。然而，虽然职业名字叫「侍」酒师，但是工作内容却不是「服侍」，除了我们众所周知的帮助顾客选酒，为顾客斟酒之类的工作，侍酒师的工作内容远比我们想像的复杂得多。

他们还要进行管理酒和管理人的工作。

管理酒类方面，当一天营业结束，店里的酒水都要盘点。另外，每月还要再进行酒水大盘点。这一个盘点工作可谓是一个相当大的工程。

再者，侍酒师需要进行酒的採购、贮藏和酒窖转瓶。餐厅的酒单通常会三个月换一次。刚开始做侍酒师时经验不足，找酒很麻烦，需要跟很多人打听才能找到。因此，经常会发生一款酒比较难找，花费很长时间的情况

他们也会帮忙训练餐厅的其他服务人员。他们需要培训服务生让他们掌握基本的技巧，比如开瓶的技巧，举个简单的例子，开年代长的老酒时软木塞很脆弱，要非常小心，避免出现顾客觉得你很不专业的情况。