用鼻子去找出看不见的红酒秘密

葡萄酒的香味是非常丰富而难以掌控的,因为葡萄酒在不同的情况下,所散发的味道也会有所不同。另外,越好的葡萄酒,它的香味也会越丰富,更耐人寻味。

 

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嗅闻葡萄酒的气味是可以预知它的风味,而嗅觉是品尝葡萄酒最重要的部分,因为好的气味也会引发你不少自由的联想。通常葡萄酒行家会将气味分辨为三大类,花果、泥土及木头香气。

 

第一次闻香的时候,要先将酒杯放置于桌面上或是拿在手中微微倾斜,盡量让酒处于静止状态,然后将鼻子伸进酒杯中,对着杯中的酒深深的吸一口气,慢慢的感受葡萄酒最自然的香气。第一次静态闻香的葡萄酒香气会比较淡,会呈现花香及水果香气。

 

第二次闻香的时候,将酒杯拿起轻轻晃动,让葡萄酒充分与空气接触,将一些酒里不好的物质散发出去,然后再将鼻子伸入酒杯去嗅闻,经过摇晃旋转后所散发出的香味,就会呈现较醇厚、浓郁、橡木及咖啡的香气,如果您正在品鑑一款酒,请记下其香气是否纯净,香气是否集中犟烈,以及这香气让您会联想到什么。

 

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