皮蛋成「红酒救星」 肉类配酒惯例大突破!

「如何将中菜搭配葡萄酒?」这个问题一直都困扰不少爱酒之人,但只要掌握以下数点,就能够把这个难题迎刃以解。
 

  1. 豉油红烧肉 配 薄若莱新酒

豉油红烧肉和任何一款单宁酸太犟的红葡萄酒都不合,但却能配合薄若莱新酒的果香与圆润口感。 本页图片/档案 - 中菜美酒配对无难度_2

  1. 皮蛋 配 红酒

 

皮蛋是红酒的救星,它能中和和衬托不同年期的红酒。假若红酒因过了适当饮用期而变得太老时,我们可佐以皮蛋,令红酒变得更有活力,香味更浓;假若红酒因太新而带一点酸,皮蛋亦可令它变得成熟而香醇。

 

  1. 咕噜肉 配 橙味酒

 

甜酸味道的菜式,如咕噜肉,是最难与酒配对,但也可选带橙味的 Muscat(玫瑰香葡萄酒)作配搭。
本页图片/档案 - 中菜美酒配对无难度_3 

  1. 海鲜一定要配白酒?

 

我们需因应菜餚味道而决定所配的酒酒。部份味道较浓的海鲜菜式,如姜葱蟹,反而应配红酒,不应盲目按「海鲜配白酒、红肉配红酒」的惯例。

资料来源: Food Channels

推介品酒活动及课程
10月31日(星期六)