一般而言，葡萄酒是应该以平放或卧放的方式去保存，但是到底当中的原因是什么呢？ 平放酒瓶，葡萄酒便可以完全浸沒木塞，避免空气进入导致酒的氧化而缩短酒的寿命，亦增加优质葡萄酒的储存能力。另外，木塞因为浸润而不会干裂，葡萄酒就不会因此流出或渗出而损失。当然，以倾斜的方式来存放，可以更有利于集中酒里面的结晶沉淀。 不过，假如你开过一瓶葡萄酒但是沒有喝完的时候，应该是塞回木塞，并以立放的方式去保存着放，而不是平放，可以减少葡萄酒液和空气的接触面积。

陈年葡萄酒是指装瓶后在酒瓶中继续熟成一年到几年不等的葡萄酒，这些葡萄酒的风味、香气等会通过缓慢氧化而得到发展。不过，陈年后的葡萄酒也会因为「衰老」而变得脆弱，品酒时稍有不慎就会将陈年葡萄酒的酒质破坏。今次会教大家正确品尝陈年葡萄酒的方法。 合理缩短醒酒时间 与年轻的葡萄酒相比，陈年后的葡萄酒已经经歷了较长的瓶中成熟，也就是瓶中缓慢氧化的过程，因此要相应地缩短醒酒时间，避免过度氧化。消费者如果担心缩短醒酒时间后酒瓶中的沉淀物无法获得有效的过滤，可以在醒酒前先直立葡萄酒瓶，使酒液中的沉淀物沉到瓶底。 提高侍酒温度 虽然葡萄酒冷藏后可以更好地保持味道和香气，并且可以在温度慢慢升高时体会葡萄酒在不同温度时散发出的香气类型。可是，经过陈年后的葡萄酒香气本来已经得到舒展，如果再进行冷藏，可能会使陈年葡萄酒的香气变得闭塞，当温度回到室温时，香气物质又早已挥发了，因此陈年葡萄酒最好在室温下饮用。 注意脆弱的软木塞 与酒液一样，软木塞陈年后也会老化，变得脆弱，开瓶时如果不小心令到软木塞破碎，就会污染葡萄酒，影响酒液。开启陈年葡萄酒时最好利用蝴蝶开瓶器或气...

我们知道有不同的酒塞，用木或胶造的见怪不怪，而今次介绍的却是由以特別材料制造的，它就是「冰柱红酒塞」。 一瓶好喝的红酒从雪柜拿出来到倒入杯中，都应该保持在一样的低温才能品嚐到最顺口的美味，但是碍于现实情况，不是每个人家中都有个低温冷藏的酒窖，当红酒离开了冰箱，在正常室温下温度都会迅速上升，特別在亚热带国家更是明显。除非你使用冰桶来冰镇，但是却有另一个问题，就是会失去了最适合的温度口感，那么要怎样解决这个难题呢？ 这时我们可以使用这个名叫「冰柱红酒塞 ( Corkcicle ) 」的酒塞。如同其名，它就像是一条钟乳石冰柱，特殊的材质设计，只要将其放入冰箱内两个小时，再插入你想要冰镇的红酒瓶内，就可以维持与冰箱温度45分钟，而且温度不会随着时间递减而影响口感。另外，使用冰柱红酒塞后，还可以用清水清洗后重复使用。

市场上有三成葡萄酒不是採用软木塞封瓶的。现在的瓶塞有很多种类型，不过合成瓶塞却不像软木塞那样可以回收再利用。 软木塞是採用橡木制作，制作起来费工费时，因此价格较昂贵，而新一代瓶塞具有便宜、无软木污染味、便于规模化操作等特点。有些品种的葡萄酒，如薏丝玲（Riesling）和桑娇维塞（Sangiovese）对于木塞污染味特別敏感，所以一些很快饮用的新鲜葡萄酒，会倾向使用新一代瓶塞。 以下是一些新式酒瓶塞的介绍： 螺旋瓶塞　　螺旋瓶塞通常用铝片和塑料一起封瓶。这种封瓶法非常严密，很少有空气可以进入。不过，如果放在酒窖中，它依然会随着氧气的缓慢过程而发展出独特的香气。这种瓶塞很适合一两年之内会被品尝的葡萄酒。 　　 冠状瓶塞 　　这种瓶塞曾经用于起泡葡萄酒上市前的保存，以保持葡萄酒的丰富气泡。以这种瓶塞封瓶的香槟在开瓶时会变得像开啤酒一样。 酒密封塞这个漂亮光滑的玻璃块最大的好处是可以回收。像螺旋瓶塞一样，它可以很好的隔绝氧气，用来保存酒窖中短期存放的葡萄酒。不过，这种瓶塞最大的缺点就是不利于机械操作，所以封瓶时需要人工操作，相应地也就增加了生产成本。 ...

想必大家也认为打开气泡酒的动作相当帅气，但大家又知不知道其实这个帅气的开瓶动作其实并不太正确。因为真正的开瓶工作较为着重实际层面，而不是单单顾及这个动作的观赏程度。 真正的开瓶动作应是不要移掉气泡酒上的金属缐把酒瓶呈45度倾斜开瓶时，慢慢地转动酒身，而不是转动木塞把要倒酒的酒杯移离桌面慢慢地倒酒至酒杯 这或许和大家心目中的开气泡酒的形象不太一致，但是为了能更好地感受到一枝酒的味道，大家请记紧这些步骤。