美食
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夏季炎热,偶尔会想吃一些清凉的食物,这时候刺身就会是不错的选择。如果再配以一瓶清爽怡人的白葡萄酒,那就完美了。所以,我们一起来看看刺身和葡萄酒是如何去作搭配吧! 生蚝配酒 吃生蚝配酒的完美搭配,一定是意大利的长相思白葡萄酒 ( Sauvignon Blanc ) ,这款清爽和高酸度的酒,能衬托出生蚝的鲜甜。 三文鱼配酒 三文鱼、剑鱼这一类深海鱼类由于鱼脂丰富,味道也更香浓。选择与这类的刺身搭配的酒时,除了意大利的莎当妮或长相思白葡萄酒可以作搭配以外,用单宁较轻的红葡萄酒也是不错的选择,例如意大利以格罗塞托 ( Grosseto ) 的葡萄酿制的红酒。可是,一般不建议搭配太贵重的红酒共同饮用,因为刺身所用的芥末的刺激性,以及鱼类本身所含有的鲜味,会与高品质的红葡萄酒中所含的单宁一起产生类似金属的生锈味,也会影响我们对高品质红酒的观感。 北寄贝刺身配酒 北寄贝是较清甜的剌身,肉质紧实有嚼劲。这种海鲜刺身很适合配上轻盈活泼的白葡萄酒及气泡酒,例如意大利用灰比诺葡萄酿的白葡萄酒 ( Pinot Gris ) 和普洛赛克气泡酒 ( Prosecco ),都是不错的选择。资料来源: Food Channels
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火锅与葡萄酒,看似是风马牛不相及,却随着市场的不断发展与菜式融合的大趋势下而产生了交集。什么种类的葡萄酒配什么葡萄酒才算是完美呢?今次我们会为大家推荐这两种类型火锅的完美配搭。 清汤羊肉火锅 配 莎当妮(Chardonnay) 汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫,喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说,冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥,适合配上较为清爽,口感较为中庸的葡萄酒,而莎当妮葡萄酒正好符合这个特点。莎当妮葡萄酒酒精度较高,品尝起来略带甜味,加上本身恰到好处的酸度,正好能激发羊肉的鲜美。但是,这里需要注意的是,最好不要搭配勃艮第夏布利 ( Chablis ) 产区的莎当妮,因为产自夏布利的酒酸度太高,容易盖过羊肉的味道。 麻辣火锅 配 甜气泡酒 一般来说,麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的剋星,它会掩盖住红葡萄酒中的香气,降低酒中的果味,让红葡萄酒显得单调。而一瓶清甜的气泡酒既可以解辣,又能带给你汽水般痛快淋漓的感觉,是麻辣火锅的最佳搭档。选择一款意大利阿斯蒂的甜气泡酒就是最明智的选择。阿斯蒂气泡酒是由芳香型葡萄品种Moscato 酿成的甜葡萄酒,酒精度一般不高,...
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喜欢班戟 ( Pancake ) 吗?如果您计划着明天下午美美地来一顿班戟下午茶,却还沒有决定好喝甚么酒,那么这篇文章可以为您提供一些想法。事实上,班戟与意粉类似,班戟适合搭配甚么类型的葡萄酒主要取决于酱汁或馅料。不要犹豫了,准备来一场悠闲的下午茶餐吧! 砂糖柠檬班戟这是一道经典的英国甜品,配一杯甜美的气泡酒,例如产自意大利的 Moscato d’Asti 也不错,不过不要在班戟中放太多柠檬。 杂莓班戟带有淡淡甜味的桃红气泡酒非常适合搭配新鲜杂莓班戟。 朱古力酱班戟酒体犟劲的甜红葡萄酒如波特(Port ) 是最佳的选择,也可以搭配咖啡享用。 火腿菠菜芝士班戟苹果气泡酒是这款班戟的理想配搭,尤其是用荞麦制成的班戟。此外,口感顺滑的白葡萄酒,如白比诺(Pinot Blanc)、苏瓦韦(Soave)或意大利的 Gavi 都是合适的选择。 资料来源: Food Channels
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花生和开心果等坚果类小食除了配啤酒,亦适合配上葡萄酒。今次会介绍几种葡萄酒与坚果的配搭组合。 1. 黑比诺黑比诺(Pinot Noir)向来以优雅的口感、细腻的单宁和香气十足的红色水果味道赢得不少葡萄酒爱好者的欢心。黑比诺葡萄酒极其适合配上各种美食,是配餐方面最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻,可搭配生合桃或焦糖合桃、杏仁、花生等坚果。 2. 长相思广受欢迎的长相思(Sauvignon Blanc)酿制而成的白葡萄酒香气浓郁,常带有柠檬、西柚、桃、百香果、草本植物和矿物质的风味,酸度活泼,口感清新。用辣杏仁、腰果、开心果或焦糖合桃等坚果来配长相思葡萄酒都是不错的选择。 3. 薏丝玲薏丝玲(Riesling)是属于芳香型葡萄品种,其酿制出来的葡萄酒带有桃、杏子、苹果和梨等水果风味,一般还会伴有蜂蜜或是汽油的气味。薏丝玲可酿制半甜型和甜型的葡萄酒。风格多样的薏丝玲葡萄酒可搭配焦糖合桃、蒜炒杏仁或榛子等坚果。
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桑娇维塞 ( Sangiovese ),是意大利栽培最多的红葡萄品种,在布鲁奈罗.蒙达奇诺 ( Brunello di Montalcino ) 产区和康帝 ( Chianti ) 产区的表现尤为突出。由于桑娇维塞远离故土时会出现水土不服,所以在意大利之外种植的地方非常少。 桑娇维塞红葡萄酒是典型的意大利之子,它的香味中带有肉桂、黑胡椒、炖布丁和黑车厘子的味道,以及新鲜的泥土芬芳。较新的酒有时还带有一丝花的香气。用其所酿制的的葡萄酒味道丰富浓郁,酒香中透着红色水果的清香并散发出一点辛辣的气息。通常在条件好的环境下,桑娇维塞才可以酿制出丰富浓厚、结构紧密和储存时间长的顶级佳酿。 桑娇维塞葡萄酒适合配搭很多食物,例如:桑娇维塞与番茄的配搭可以提升葡萄酒的水果味,变得更加迷人,而单宁含量较高的桑娇维塞葡萄酒亦适合于配搭烧烤肉类、薰肉和硬芝士。另外,桑娇维塞葡萄酒配搭素食时,一定要加上脂肪类的调味料,如牛油和橄榄油等,这些调味料本身所带的脂肪可以中和酒中的单宁。此外,当桑娇维塞葡萄酒与炖煮或者焗蔬菜搭配时,需要先在蔬菜中加入少量的糖,这样便可以使葡萄酒中的果味更加浓郁、芬芳。 资料来源: Wine Passions