很多人都不太明白为何在要在葡萄园里种植玫瑰。 首先， 将玫瑰花种植在葡萄园里，能吸引许多有益昆虫，这些益虫会捕食对葡萄树有害的昆虫，让葡萄树能茁壮成长。 而且，玫瑰较容易感染葡萄树常患的真菌性疾病（如灰霉病、白粉病等），能为酒农起到一个预警的作用。当葡萄园里种上玫瑰后，酒农们可以通过观察玫瑰花的状况，提前採取相应的预防措施，防止同样的疾病发生在葡萄树上。 最后，种植玫瑰花理所当然地有着美观的用途，为环境增添一份幽香。所以如果你下次去葡萄园参观时，不妨多留意看看附近有沒有一株株健康而娇艷的玫瑰花。

大家对西西里岛 ( Sicily ) 的认知应该不多，或许只知道它是在意大利国境内的一个小岛，而沒有了解这个岛的华丽背后。 这一产区属于典型的地中海气候，常年阳光普照，雨量适中，十分适合葡萄的生长。东北部有欧洲最高的活火山 —— 埃特纳火山（Mount Etna），这座火山令附近的泥土变成富含矿物质的深色土壤，赋予埃特纳DOC级別葡萄酒鲜明的个性。葡萄园大多坐落于山坡高处，那里有着更凉爽的气候和更富饶的土壤。在这些条件的作用下，该产区可说是葡萄种植的绝佳之地。 西西里岛产区最具潜力的红葡萄品种是黑珍珠（Nero d'Avola）和马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese），前者能酿造出丰润而结实且带成熟红色水果风味的酒款，后者是酿造艾特纳红葡萄酒和一些细緻气泡酒的原料。 该产区的葡萄酒主要产自西西里岛西部，产区内有瑟拉索罗 - 维多利亚（Cerasuolo di Vittoria）1个DOCG产区和21个DOC产区。而在最近的二十年，该区的葡萄酒酿制发生了重大的变化，变得更努力地去酿制品质更高的红葡萄酒。最后， 该区终于成功出产了号称世界上独一无二的两款葡萄酒：Malvasia dell Lipari 甜酒和马沙拉（Marsala）加烈甜酒。其中马沙拉甜酒更是西西里岛骄傲，它的酿造方法与众不同，除了添加烈酒，...

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿酒的红葡萄品种。由于它适合生长于多种气候类型，几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。 它属于晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天採摘前雨水较多导致的果粒腐烂问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。由于它果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。它会通常混合梅鹿 ( Merlot )，品丽珠 ( Cabernet-Franc ) 等品种以增加葡萄酒的和谐度及丰富性。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，它是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特別是有些油腻的菜肴很合适。 赤霞珠香气非常容易辨认，其酒香以黑色水果（如黑樱桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如烟草，雪茄盒，香草，咖啡和烟熏味等）为主。其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似薄荷、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇、矿物气息。由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄採收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，当果...

梅鹿（Merlot）是一种广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各区葡萄。它的名字来自奥西坦文「梅鹿」，寓意是年轻的乌鸦，名字的由来也因为葡萄本身漂亮的乌蓝色。也有另一种说法说名字由来是因为乌鸦对这种葡萄的青睐。 梅鹿喜欢生长在寒冷的土壤里，特別是在含铁量较高的粘土中。当梅鹿遭受类似于霜冻及雨量过多的不良影响时，它薄薄的葡萄皮让它容易腐烂。而梅鹿的一个明显特点是它从半熟到完全成熟，有时候只需要几天时间。 梅鹿葡萄的果粒呈乌蓝色，比赤霞珠少了一些蓝黑的色调，体小皮薄。相比赤霞珠而言，更为早熟，果肉更甜，果酸更低。 梅鹿酿造的葡萄酒其香气往往具有樱桃、草莓以及黑莓的气息。用单品种梅鹿酿造出来的新鲜型葡萄酒，呈漂亮的深宝石红带微紫色，果香浓郁，酒香优雅，酒质柔顺，早熟易饮。它主要有着红黑浆果的香气（红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、蓝莓）、甘草、咖啡、李子干，陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。 梅鹿之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，能够酿制出美味而柔滑的葡萄酒。果汁颜色澄清透明，香味浓重且酒体呈现出饱满的紫色。比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气，樱桃味，李子味和巧克...

除了风土（土壤构造）、天气状况、降水量和光照条件外，葡萄树的树龄也是影响葡萄酒风味的一大因素。普遍而言，年轻葡萄藤上的葡萄所酿造的葡萄酒，颜色较浅、酸度较高、层次较为简单，只有果味较为突出。而成熟葡萄藤上的葡萄所酿造的葡萄酒贮口感丰富、层次复杂。 故此，一瓶优质葡萄酒一般而言是不会採用从三年以下的葡萄树所採摘的葡萄酿造的。因为这个阶段的葡萄树还未成熟，所结的葡萄不仅未达最佳的平衡性，而且产量非常低。葡萄树的树龄往往要达到5年才能达到最理想的产量。 一棵葡萄树可以生长100多年，但这对于大多数葡萄园来说并不常见。一般而言，葡萄树树龄超过50年后，其产量便会大幅下降。这时，从经济的角度考虑，一些酿酒师便会放弃这些产量低的葡萄树。