葡萄酒市场千变万化，变化莫测。究竟现时葡萄酒业的发展趋势有怎样的变化呢？而你又是否希能捉紧其中的机遇呢？ 葡萄酒的酒精含量下降葡萄酒酒精含量下降的风气已经酝酿多年，但在2016年成为事实，主要是为了迎合现在的消费者更喜欢清爽、易饮的口味和风格。 经典产区的葡萄酒更受年轻人的欢迎 年轻人的喜爱的口味将会由果味浓郁、口感清新的新世界葡萄酒，变为经典、传统的旧世界葡萄酒，尤其意大利葡萄酒会受到更多的追捧，主要原因是因为年轻人对经典产区出产的葡萄酒的品质愈来愈清楚。 意大利将成为焦点由于大部份受欢迎精品葡萄酒的葡萄品种广泛地种植于意大利，所以不少爱酒之人的眼光会集中于意大利的葡萄酒，尤其意大利的皮埃蒙特（Piedmont）所产出的葡萄酒。 生产商将目光聚集在海拔更高的地区随着全球的温度上升，葡萄酒生产商会寻求更高海拔的地区去创建新的葡萄园区，这些地区能够为葡萄的生长提供更长的成熟期。虽然在海拔较高的地区种植，酚类物质的成熟度和紫外缐照射都需要特別照顾，但这种条件下种植出来的葡萄新鲜清爽，非常有吸引力。 资料来源: Wine Passions
在过去几十年里，桃红葡萄酒受到的关注总是比红、白葡萄酒少得多。桃红葡萄酒酒体较轻、果味充沛、单宁含量极低，非常适合入门级的葡萄酒爱好者。今次会为大家介绍一下桃红葡萄酒的。 世界上第一瓶葡萄酒其实是桃红葡萄酒。受技术的限制，当时的人们只能用手或脚来挤压产生葡萄汁液，并沒有经过浸皮的工序，因此得到的葡萄酒颜色不像红葡萄酒那么深，但也不像白葡萄酒那么淡。法国是桃红葡萄酒的主要产区，其中大多是来自罗纳河谷（Rhone Valley），而意大利也有出产桃红葡萄酒。 一般而言，颜色越深的桃红葡萄酒，果味更加浓为郁，单宁含量也较多，这是由于葡萄汁和葡萄皮的接触时间较长。桃红葡萄酒也有不同的颜色，常见的有蜜瓜色、桃色和芒果色。口感方面，桃红葡萄酒一般带有柚子、草莓和黑莓的味道，口感清爽，非常适合春天或夏天时饮用。 在配搭美食方面，桃红葡萄酒适合配搭火鸡和吞拿鱼。而在选择酒杯方面，选择的酒杯是取决于桃红葡萄酒的年龄。如果要饮用年轻而酒体轻的桃红葡萄酒，应该选择杯身底部较浅的圆碗形而杯口稍微呈喇叭形的酒杯；而对于那些酒龄较大的桃红葡萄酒，则应该选择使用饮用白葡萄酒时的玻璃杯，这样水果的特徵就能聚集起来...
如果你想学习意大利葡萄酒，除了品尝意大利酒和去意大利旅行之外，最好的方法就是阅读有关意大利葡萄酒的书籍。今次会介绍了五本有关意大利葡萄酒的最权威的书籍。 《意大利葡萄酒：意大利各地区的葡萄酒》（Vino Italiano: The Regional Wines of Italy） 作者： Joseph Bastianich, David Lynch出版社： Random House 这本书介绍了意大利的葡萄酒产区、葡萄品种和酒庄，并提供了年份等资料，它还为读者提供了意大利的特色美食菜谱。此外，意大利葡萄酒爱好者通过阅读这本书，还可以了解意大利的酒商和餐厅，还能发现鲜为人知的意大利葡萄酒小秘密。 《意大利葡萄酒》（Italian Wines） 作者：《大红虾》杂志（Gambero Rosso）出版社：《大红虾》杂志出版社（Gambero Rosso Editore） 这是一本意大利优质葡萄酒的指南，包括2万个酒评和对2千家葡萄酒生产者的评估。它重点介绍了已获国际和国内葡萄酒大赛奖项的酒庄，以及符合现代潮流的有机葡萄酒的酒庄。 《认识意大利葡萄酒》（Making Sense of Italian Wine） 作者： Matt Kramer出版社：Running Press Book Publishers 这本着作是为经验丰富的意大利葡萄酒爱好者量身打造的。作以引人入胜的方式介绍...
瓦尔波利切拉（Valpolicella）曾经是廉价酒的代表，而在今天，这个名字又意味着什么呢？ Valpolicella 是位于意大利北部威尼托大区加尔达湖（Lake Garda）东岸的一个葡萄酒产区。这里的葡萄通常使用当地葡萄酿造，主要是用科维纳 ( Corvina )，有时也会和其他品种进行混合。根据意大利以及欧盟的法规，瓦尔波利切拉法定产区出产的葡萄酒在酒标上都可以使用 Valpolicella 的字样。所以，它既是产区又是一种意大利典型葡萄酒的名字。 瓦尔波利切拉的基础酒具有轻度酒体和一种不太让人喜欢的酸度和苦味；但是品质更好一些的瓦尔波利切拉葡萄酒在夏季冷却之后会散发出非常好的樱果般味道。而精选的瓦尔波利切拉在经过一年的熟化后，一般表现得更加丰满，酒精度更高，并带有更圆润的口感。 谈到这地区就一定要谈及东北部红酒之王阿玛洛尼 ( Amarone )。Amarone 酒体丰富、复杂、集中，口感浓郁带有辛辣和苦涩的口感。但是，它的缺点是酒精含量很高，大约15%左右，所以要小心別把自己灌醉了。如果和味道浓郁的水果相搭配，它的效果会很不错；但如果搭配不当，就会让它喝起来口感又干又难受，像是在舔木板一样。还有一个问题是在风干过程中的氧化；氧化会导致成酒生成一种人们所不喜欢的味...
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，酿酒的歷史已经超过了三千年。而意大利的在最近数十年所订立的分级制度也是备受世界所肯定的。现行的意大利红酒定级DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) 标准系统分为四级： 第一级: Vino da Tavola ( V.D.T ) 日常餐酒级 标籤上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需清楚标示酒精含量与酒厂。 第二级: Indicazione Geografica Tipica ( I.G.T. ) 地方餐酒级 相当法国 Vin de Pays 级。 虽然是第二级，但是你绝对不可以看少这一级，皆因有很多好的红酒都潜藏在这一等级中。 第三级：Denominazione di Origine Controllata(D.O.C.) 法定产区级 这一级別的葡萄酒相当于法国葡萄酒分级中的AOC这等级的葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程切需符合 DOC 的严格规定。 现在，在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，这些葡萄酒从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特徵等等都有相关的法定特別标准。 第四级：Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( D.O.C.G ) 保证法定地区级 DOCG为意大利葡萄酒等级中最高的一级。在特定的产区且符合规定生产标准的葡萄酒才能冠上DOCG。 而现在总共只有18个产区属于此一等级。 ...
