品酒新手
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随着西方文化的传入,以往作为西方传统饮品的葡萄酒,越来越多地出现在了中国人的餐桌上。因此,在饮用葡萄酒时,学会如何敬酒也成为葡萄酒礼仪中的关键环节。 如果是宴会,敬酒一般是在宴会开始之前,由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完,开始上甜点时开始敬酒。不过,在非正式的场合,敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。 按照传统习惯,一般是由女主人或男主人最先开始敬酒,不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合,如朋友聚餐,经常是由宾客最先敬酒,这是为了表达对主人的感谢。值得注意的是,无论谁敬酒,都应确保每个酒杯中都有酒。在敬酒时一般会相互碰杯,但所用高脚杯杯口很薄很脆,杯口相碰容易破碎,因此,敬酒时,应该手心相对,杯口岔开,尽量用杯肚相碰,目光直视对方,以表示尊敬。 最后,坚记喝葡萄酒时,干杯要文雅和舒缓,因为真正的美酒都有它的故事和风土人情,大口吞咽未免可惜。
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葡萄酒世界有着一些相关的用餐礼仪。这些相关的礼仪需要多加留意,才能让別人知道你是在这方面的专家。 首先,西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红等顺序来安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先饮用普通酒,再饮用高级酒。 继而,请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,以免有碍观感,且影响对酒香味的感觉。在家宴中斟酒次序应先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。 刚接触葡萄酒的人或许会不太习惯于这些繁复的礼仪。但是,相信假以时日,他们也会慢慢增加对这些礼仪的熟悉程度,掌握到这些礼仪的重点所在。
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以下这些基本上是葡萄酒爱好者最开始时最容易出现的一些现象。以防出丑,我们紧记不要说出这些话,避免被別人标籤成门外汉。 “这款葡萄酒口感顺滑吗?”其实顺滑并不适用于每一种酒,只是适用于部分的酒。 “我不喜欢干型的葡萄酒。”得给一些理由吧,不喜欢也要有一个理由吧。 “螺旋盖的葡萄酒应该都很廉价吧?”事实上并不是如此。 “这些葡萄酒陈列得那么精美,只是想赶紧卖出去吧?品质肯定不太好吧!”其实这无关葡萄酒,只是基于美观需要。 “我只买评分90分以上的葡萄酒。”还得看该红酒合不合你的口味啊。高分数并不代表一定适合你。  “我想买这款葡萄酒是因为酒标很好看。”你要知道花在设计酒标上的钱未必同样会花在酿造葡萄酒上面。 “桃红葡萄酒是专门为女生设计的。”来自地中海地区的一些桃红葡萄酒已经成为年轻男女们时下最爱的夏日饮品了。 “我是真正的葡萄酒发烧友,所以我只喝红葡萄酒。”其实白葡萄酒和气泡酒也是由葡萄所酿制而成的。  
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随着酒龄渐长,品酒笔记就愈发重要起来,因为它记录着你品鉴过的美酒佳酿,帮助你唤起对所品尝过的酒款的记忆,能助你判断此刻这款酒值不值得再次尝试。品酒笔记如此重要,我们也务必要让我们的品酒笔记不仅专业十足还不失实用性。 详盡但不是事无大小具体的风味描述固然重要,但不是要求我们将所有感受的香气和风味事无大小的记录下来,而是精简提炼其中关键的几点即可。譬如,当你在品尝一个酒款时,如果你最主要的感受是其鲜甜和年轻的气息,那么你只需留下“草莓”、“棉花糖”和“香草”这些相关描述词。若你最深刻的感受是这个酒款的复杂和泥土气息,那么你该将“铅笔屑”、“焦油”和“雪茄”这些相关描述词记到笔记中。如若这两个方面的感受势均力敌,那么你不妨在两方中挑出主导的风味。 品酒笔记本该独特,不要千篇一律 如果你恰巧碰到同一个产区的佳酿,那么酒款或多或少会有共同之处,他们之间的不同点就是你品鉴的时候需要挖掘的地方,更是你需要记录下来的。不妨在写品酒笔记时多跟相似酒款联繫起来,并问问自己,哪款更能打动你的舌头,那个打动你的地方在哪里。这些就是...
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喝便宜的葡萄酒当然不会出现甚么严重的问题。 纵使偶有一些关于便宜葡萄酒中含砷的案件,但是,科学验证了真理。专家拿了葡萄酒中的含砷量与我们饮用水中的含砷量进行对比,结果发现后者含量比前者还要高。 但是,不对身体带来任何影响并不代表我们应选择便宜的葡萄酒。一瓶葡萄酒的价格是由许多因素所决定的,如产地、品牌、酒庄、成本、陈年等原因。往往基于上述原因,一瓶50元的红酒往往会较一瓶200元的红酒来得稍为逊色。 但是,也不要太盲目追求太高价格的葡萄酒,毕竟到头来还是需要看那一瓶酒是否迎合你的喜好。