挂杯
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部分人对于葡萄酒的消费观念存在着一些误会。这些误会令到他们买了不符合自己期望的红酒,白白浪费了金钱。 误会1:将葡萄酒当作药物尽管葡萄酒有着许多良性功效如降血压、降血脂、预防心脑血管疾病,我们却绝不能被它当作成药物。我们要知道葡萄酒只是一种具有保健功效的饮品,并不是药物,不能达致去除疾病的作用,只能起到养生保健的作用。 误会2:将葡萄酒放在冰箱中储存葡萄酒对储存环境的要求十分严格,不仅要有稳定适宜的温度、湿度,还要求储存空间干凈、无振动、无异味等。在家中,我们可以将购买的葡萄酒放到阴凉、沒有阳光照射的角落等。但是,要紧记,冰箱并不是一个好的储存红酒的选择。冰箱的温度过低,异味太重,又有振动,不管是开瓶后的葡萄酒,还是沒有开瓶的,都不适宜放在冰箱储存。 误会3:将饮料或汽水加入葡萄酒中饮用 葡萄酒里面的各种成分都处在一个平衡的状态,任何物质的添加都会破坏这种平衡,影响葡萄酒原有的口感。除此之外,可乐或雪碧中的碳酸会对胃造成不小的负担。 误会4:挂杯越明显,酒质量越好葡萄酒在酒杯摇晃时,酒液中不同成分的下落速度不一样,因此会出现酒脚或酒泪。这一现象被统称为挂杯。挂杯是葡萄酒质...
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在通常的情况下,我们都不会把红酒倒满整个酒杯,而只会把红酒倒至酒杯酒窝高度约三分之一的位置。 首先,红酒需要与空气接触才能释放它的味道。相对于倒更多或是倒满,三分之一的高度可以令到红酒与空气的接触面积变大﹙红酒杯是上窄下阔的﹚,使红酒能在较短的时间内释放它的味道。相反, 若一次倒得太多,红酒与空气的接触面积就会变小,红酒有机会未能与空气进行足够接触,难以释放它的真正味道。 此外,倒至三分之一可为酒杯内保留足够空间,使酒气停留在杯内,让你在品酒的同时也能闻到酒杯内的香气。相反,如果倒满整杯的话,葡萄酒香气就会白白流失在空气中。 最后,品酒的其中一环便是摇晃酒杯来观察红酒的挂杯现象。假若我们把红酒倒得太满,我们将无法摇杯,更无法观察挂杯现象,不能完全地享受到品酒的乐趣。如有兴趣参加品酒会,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。
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