葡萄酒品酒会中常有多款葡萄酒要试饮，即使每一种都品嚐一口，到了最后绝对无法维持清晰的脑袋，更別说要为品嚐的葡萄酒记下客观的评价。所以到最后，你必须把葡萄酒吐掉！ 葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之间就已经完成，是否喝下它完全不影响对一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，残馀的酒也足够测试酒的馀香和馀味的表现。 着名葡萄酒大师 Jancis Robinson 表示，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品嚐家必须学习的第一件事情。这确实是属于品酒师的一项杂技，虽然在专业的品酒会上大部分的人也一样会因为不同的理由，如酒后驾车等等将品嚐过的酒吐掉，但是，不会吐酒，就无法成为品酒师，这是別无选择的，也无关酒量。 吐酒看似容易，但是，从吐酒的方式看得出你是否资深专业的品酒人。如果进行的是桶边试饮，通常是沒有吐酒桶的，而是直接吐到橡木桶之间的泥土地板上，品酒师不用低头，翘起嘴，力道适中地吐出葡萄酒，呈现出一道利落的弧缐，稳稳地落在目标上。只要用力稍微太勐或撅嘴的角度有些微的偏差，酒就会散开，污髒了储酒用的橡木桶。 除了在酒窖里，一个正式的品酒会，吐酒桶绝对是必备的品酒配件。吐酒技术不佳的人，常会因为脸部离吐酒桶太近而被...

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，酿酒的歷史已经超过了三千年。而意大利的在最近数十年所订立的分级制度也是备受世界所肯定的。现行的意大利红酒定级DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) 标准系统分为四级： 第一级: Vino da Tavola ( V.D.T ) 日常餐酒级 标籤上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需清楚标示酒精含量与酒厂。 第二级: Indicazione Geografica Tipica ( I.G.T. ) 地方餐酒级 相当法国 Vin de Pays 级。 虽然是第二级，但是你绝对不可以看少这一级，皆因有很多好的红酒都潜藏在这一等级中。 第三级：Denominazione di Origine Controllata(D.O.C.) 法定产区级 这一级別的葡萄酒相当于法国葡萄酒分级中的AOC这等级的葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程切需符合 DOC 的严格规定。 现在，在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，这些葡萄酒从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特徵等等都有相关的法定特別标准。 第四级：Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( D.O.C.G ) 保证法定地区级 DOCG为意大利葡萄酒等级中最高的一级。在特定的产区且符合规定生产标准的葡萄酒才能冠上DOCG。 而现在总共只有18个产区属于此一等级。 ...

美国一项研究指出，如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，当温度上升至摄氏17度时，酒的成熟速度会是原来的1.2至1.5倍；如果温度增加至23度，它的成熟速度将变成2至8倍；当温度提高到32度时，成熟速度将会变为4至56倍。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种及酿造法而有所不同。 　　 影响酒的品质的最主要三大因素包括：光、温度和湿度。葡萄酒不能放在太冷或太热的地方，因为温度剧变会导致葡萄酒死亡，而长期受到阳光照射亦会让它加速衰老。同时间，温度过高会导致木塞中的水分蒸发，而木塞干裂更会加快葡萄酒的氧化。另外，温度过低会导致木塞弹性降低，容易打碎掉渣。在通常情况下，理想的葡萄酒储存温度在10至16度为佳，而葡萄酒储存环境中的温度变化以不超过5度为佳。为了保持适当的温度变化，我们可以利用恆温酒柜去储存葡萄酒。 储存葡萄酒是一个漫长的过程，这个过程就像让葡萄酒变成睡美人一样安静地休息，然后等待你的唤醒。所以，在葡萄酒的储藏过程中，注意要让葡萄酒保持在恒温的状态下，使其有一个稳定的环境。 常见葡萄酒的建议储藏温度 葡萄酒 温度 (摄氏) 白葡萄酒 8-10℃ 半甜/甜型葡萄酒 ...

失眠和睡眠不足是现代人普遍面对的问题。现在有研究发现睡前喝一杯葡萄酒可以帮助预防失眠和提升睡眠质素。 1. 促进睡眠 红葡萄酒含有能帮助提高睡眠品质的褪黑素 ( Melatonin )，褪黑素是大脑中松果腺 ( Pineal organ ) 分泌的一种物质，它能缩短睡前的入睡时间，从而改善睡眠品质。它亦能延长深层睡眠阶段，并提供较犟的调整时差功能。晚上是褪黑素分泌旺盛的时期，预示着即将要睡眠了，早晨是褪黑素分泌最少的时候，也就是该睡醒的时间了。这种物质能够充分调节睡眠週期，经常用来治疗失眠症状。经过研究证实，由于葡萄酒含有抗氧化剂 (Antioxidants) 和酒精，其所含有的褪黑素含量会较高一些，更有助睡眠。每天晚上入睡前的半小时到一小时喝50ml左右的红葡萄酒能够有效帮助入睡。 2. 舒缓睡前情绪 在疲倦时适量饮用红酒，可以放松身心；在心情不佳时适量饮用红酒，有助于调节情绪。大家都难以避免遇上心情不佳的情况，这时候适量的红酒能让你舒缓不佳的情绪，让你能更容易入睡，避免出现因情绪不佳而彻夜难眠的情况。而且，红酒也是相当健康的酒类饮品，不像其他酒类般容易引发一些症病的出现。

女性在经期前后，容易出现下腹或腰部疼痛的现象。现代医学研究发现，红酒能够舒经活络，减轻痛楚。 女性大多都属于阴性体质，畏寒怕冷，所以经期的护理就显得特別重要。中医有「以色入脏」的说法，喝红葡萄酒有利于女性身体中的各内脏器官吸收葡萄酒中的养分，在月经快结束时喝红葡萄酒具有养颜补血的功效。在正常情况下，如果能够保证每天晚上睡前喝上一小杯红葡萄酒（约100-150mL），不仅可以保护心血管，对调节痛经也具有一定的预防效果。 如果是气滞血瘀型的痛经病人，适量地饮用红葡萄酒能起到疏通经络、扩张血管的作用，可以使平滑肌松弛，缓解痛经。如果是气血亏虚型的痛经病人，中医认为辛能散能行，甘温能补能缓，由于红酒辛甘而属温性，因而具有温阳补血、缓急止痛的功效。对寒湿凝滞的痛经症状，可以起到散寒祛湿、活血通经的作用。如果因为情绪抑郁而引起痛经者，可以适量饮用一点微微加热的红葡萄酒，能够起到舒畅情绪、疏肝解闷的作用，使身体得到补气调和。