随着韩国料理在全球流行，如何挑选与它配搭的葡萄酒成了一个热门的话题，今日会给大家一个韩国菜配酒的攻略。 韩国菜的质地和咸度是配红酒时要考虑的重要因素。另外，韩国料理通常包含大量蔬菜，这一点亦是在选酒时需要首先考虑的因素。因为如果一道菜放入了较多的蔬菜，那么菜肴变得更具泥土味，所以你需要一瓶能够驾驭这种口味的葡萄酒。蔬菜和含丰富单宁的葡萄酒不配，是因为含丰富单宁的葡萄酒往往会盖过韩国料理的丰富口味，无法为菜肴提供一种恰当的补充。同样，度数高的红葡萄酒也不适宜搭配韩国菜。单宁含量适中、轻微或者沒有在橡木桶内熟成的红葡萄酒都是韩国菜最好的伴侣。而白葡萄酒亦可以配上很多韩国菜，而最百搭的莫过于玫瑰红了。 以下是一些常见的配酒例子： 烧烤牛肉：意大利梅鹿葡萄酒（Merlot） 烧烤猪肉：意大利索阿韦白酒（Soave Classico） 韩式葱油饼（Pajeon）：Moscato d’Asti 白酒 以下三道菜可以配上口感酸爽的桃红葡萄酒（Rose）：韩式蒸饺（Mandoo）韩式炒粉条（Japchae）石锅拌饭（bibimbap）

现在有些新人喜欢举办西式婚礼，如果想办一场有品味的西式婚庆典礼，用酒方面还是要讲究的，今次会介绍西式婚礼上的用酒原则。 西式婚宴用酒与中式婚宴不同，讲究以酒配菜，还会根据用餐环节的不同，搭配的酒也不同。根据用餐环节分为餐前酒、餐中酒、甜品酒、餐后酒四种。 餐前酒 餐前酒是我们常说的开胃酒。西方国家的人大多喜欢在用餐之前，饮用一杯有开胃功能的酒，用以增加用餐食慾。餐前酒的最大特点就是气味芳香、刺激食慾，这种酒通常含有的糖分会比较少、酸度较高。 餐中酒 餐中酒即是在用餐时所饮用的酒，通常会用红酒或白酒，尤其是意大利的酒。在西式婚宴中，一般进食头盘或海鲜类食物都会选择配以白葡萄酒；而肉类的食物则选择配以红葡萄酒。如果新人对于西餐选酒的规律不是很精通，婚宴又不想丢面子，我们建议你可以选择气泡酒，尤其是普罗赛克气泡酒（Prosecco），因为气泡酒配上西餐时，可以和任何种类的菜式相配。 甜品酒 在西式婚宴中，甜品不仅是重要，而且是不可缺少的重要一环，在享用美味的甜食时，西餐也有相对的甜品酒作配搭的。甜品酒是以葡萄酒为主要原料配制成的一款酒，其中会加...

整个婚礼中，婚宴佔据着十分重要的位置，而在婚宴上婚宴酒水也是很重要的! 即使我们知道要选红酒、白酒还是气泡酒，也事前做足选酒的准备，考虑不同的因素去评断哪一种酒最遵合婚宴的宾客品尝。 预订红酒 举办一般婚宴前的两个月内，便要订购好合适的葡萄酒了。而酒商多数会在婚宴前一天送抵宴会场地，令红酒有一天时间稳定下来，至晚宴时便可达至最佳饮用状态。 挑选红酒 婚宴场合宾客众多，所以选择的葡萄酒口味亦必须大众化，以最易入口、果味十足的葡萄酒为佳，即俗称 “fruity”；红酒的果味多为莓子味，像是车厘子、蓝莓、黑加仑子等，新人亦可选择新世界地区出产的红酒来配合中式晚宴。 酒精度 酒精度或多或少显示了酒的密度，亦即口感的犟弱。一般 11% 至 11.5% 的酒倒出来色泽较浅薄，味道亦较淡，基于中菜味道浓烈，低酒精酒酒味很容易便会被遮盖。因此，办婚宴时可以选择果味丰郁而同时口感圆润的红酒（酒精度为 13 - 13.5%）。 试酒人选 在一般喜宴中，大部份宾客也算不上「嗜酒之人」，如新人同样对红酒较少接触的话，由于口味较相近，因此选择也较为适合宾客。相反，如找来一个「专家」来...

穿梭于欧洲大街小巷的酒吧，都会看到一盘盘各式各样的火腿拼盘。人们常常喜欢将葡萄酒与火腿作配搭，可是火腿的种类繁多，葡萄的款式更多，究竟应如何作欧陆风情的美食配搭呢？ 在给各国的火腿配以合适的美酒时，应该选择一些口感柔顺单宁含量低，果、香浓的葡萄酒，并且避免选择风味浓郁、单宁含量高的葡萄酒，如波尔多的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。以下是一些火腿配酒的组合： 意大利巴马火腿（Parma Ham）配 长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc） 这款酒充满柑橘和绿色无花果香味，酸度适中，配上巴马火腿显得这款的酒味持久。 法国烟燻火腿 配 梅洛红葡萄酒 （Merlot）　　这款酒品质上乘，含有简单清新的车厘子和香料的香气，清新而酒味持久，与咸味较高的法国烟燻火腿组合，味道极佳。 德国黑森林火腿 配 巴尔贝拉葡萄酒（Barbera） 这款酒的色泽深厚、单宁含量低、酸度高，散发着红色水果的香气，配上德国黑森林火腿，能恰到好处地平衡火腿的咸味，搭配起来非常不错。 资料来源: Wine Passions

「未食五月糭，寒衣未入栊」。糭是端午节的必备美食，通常人们会配以浓茶享用。其实只要学会以下的一些配酒攻略，糭也可以与葡萄酒相配。 豆沙糭 香甜的豆沙糭，可以配以莎当妮（Chardonnay）葡萄酒。这款酒略甜，果香四溢，可口的酸味中还带有矿物味，能和糭互相带出香甜味。 肉类糭 这种糭以猪肉做馅料，肉味鲜浓，因此与红葡萄酒非常适合，尤其是巴尔贝拉葡萄酒（Barbera）。这款酒的色泽深厚、低单宁、酸度高，散发着红色水果的香气，非常适合与油腻的肉糭作配搭。 八宝糭 八宝糭配料丰富，吃起来香甜嫩滑、油润不腻，可以选择配上一杯来自意大利的普利米迪澳红葡萄酒（Primitivo）。其黑莓的香味中夹杂着胡椒味。酒体丰满的普利米迪澳能和八宝糭配合起来，能把饮食体验餐昇华至另一个境界。 资料来源: Food Channels