红酒
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纸杯蛋糕越来越受到甜品粉丝的追棒。当享用美味的纸杯蛋糕时,假若配上有一杯美酒,那就更完美了。学会用合适的葡萄酒配搭纸杯蛋糕,就能获得纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。 椰子或云呢拿味纸杯蛋糕 椰子或云呢拿味的纸杯蛋糕最适合用一款甜味的琼瑶浆(Gewurztraminer)来配搭。琼瑶浆是一种芳香的白葡萄品种,由其酿制而成的葡萄酒酒体犟劲,香气浓郁,口感丰富,通常带有荔枝、柚子、玫瑰和蜂蜜等香味。琼瑶浆葡萄酒中的热带水果味正好和纸杯蛋糕中的椰子与云呢拿味相辅相成。 朱古力味纸杯蛋糕 朱古力口味纸杯蛋糕味道较为浓郁,适合配上味道同样浓郁的黑比诺(Pinot Noir),这款葡萄酒颜色较浅,单宁较低,果味浓郁,柔和甜美,酒龄较小时富有魅力,酒龄大时也会发展出独特的口味。用黑比诺搭配朱古力纸杯蛋糕,会让朱古力的质地变得更加柔顺,品尝起来更为可口。 柠檬味纸杯蛋糕 柠檬味纸杯蛋糕甜中带酸,清新爽口,享用时可配上长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒,这款白葡萄酒拥有清爽的香气,酸度高,亦充满水果和植物的香气,使蛋糕中的柠檬味不至于太酸涩,同时也会提升蛋糕中的甜味,从而使蛋糕变得更加美味可口。资料来源: Food Channels  
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意大利云吞是一道风味浓郁的意大利菜式,使用面团包裹着丰富的肉类或海鲜类食材而成,不论白酒、红酒还是气泡酒,我们都能够从中找到心意的选择。 白葡萄酒和气泡酒灰比诺(Pinot Gris)葡萄酒感觉清爽,具有苹果、香梨和柑橘水果的味道,当意大利云吞使用忌廉或牛油酱料时,搭配灰比诺会得到不错的体验。灰比诺的清爽能够平衡酱汁的腻感,而水果的味道能够使贝类食物的甜味更凸出。此外,长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒也是搭配海鲜食材的好选择,还有着柑橘的清新馀味,适宜配上柠檬汁或白汁(Alfredo)调味的意大利云吞。此外,大家亦可选择微甜的气泡酒,来搭配忌廉酱或番茄酱意大利云吞,有一些厨师甚至把香槟加入酱汁中,形成了更独特的风味。 橡木桶陈年的白葡萄酒 经过橡木桶陈酿的莎当妮(Chardonnay)非常适合配以意大利云吞,尤其是当它与蘑菇酱混合食用时,酒中的橡木风味与蘑菇中的泥土气息十分相似,两者相得益彰。 红葡萄酒 选择红葡萄酒来搭配意大利云吞,需要选择酒体轻盈、单宁较低,而且颜色和风味都较淡雅的酒款,例如黑比诺(le Pinot Noir)。它具有樱桃的气息,带有紫罗兰的花香,馀韵还有一点刺激性。此外,酒中的...
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世界上存在着一些食材,无论你心情如何,你都很难找到一瓶葡萄酒来搭配它。一旦让这些食物和葡萄酒搭配在一起,葡萄酒的风味就会被大大削弱。所以,各位葡萄酒爱好者可要好好记住这几种类型的食物 1.芦笋芦笋含有硫醇,这种带有臭鼬气息的物质在酒中会展现出食物腐败的气味。如果你不想杯中的美酒被芦笋摧毁,可以在烹煮芦笋的时候加入大量的黄油。2.十字花科蔬菜无论是西兰花还是花椰菜,这些十字花科蔬菜和葡萄酒真的不算太搭配。这些对人体十分有益的健康蔬菜含有硫化物,在烹煮之后,这些硫化物如果遇到葡萄酒就会产生一种奇怪的气味。 3.红辣椒红辣椒含有丰富的辣椒素。这会让葡萄酒尝起来酒精度更高,灼热感更犟,单宁也会变得更加干燥粗糙。故此,如果不想引发味蕾和嗅觉的大爆炸,就不要用红辣椒配上葡萄酒。 4.醋 醋里含有大量的醋酸。平常我们都极力避免葡萄酒出现醋酸味,因为酸醋味可是葡萄酒老化的象徵。如果食物中含有醋,那么葡萄酒的果味会被这些醋而掩盖,还会产生一种苦酸交织的味道。   
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当你准备火腿、火鸡或牛扒这些圣诞常见的美食时,一定不能忘记准备与它们相配的葡萄酒。 不管是烧烤、烟熏还是蜜汁火腿,都适合配上微甜的葡萄酒。火腿适宜配以酒体较轻,单宁柔和、易入口的红葡萄酒,如黑比诺(Pinot Noir)。 至于火鸡,我们在选择葡萄酒的时候,我们要考虑火鸡的烹调方法。而长相思(Sauvignon Blanc)正是适合配上火鸡的葡萄酒,因为它具有独特的草本植物香味,与火鸡中的香草等配料相得益彰。牛扒可是最易配搭的菜式。来自意大利的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)都是牛扒的好配搭。资料来源: Food Channels
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最近,有一项新研究表明,气泡酒对大脑功能和记忆有正面的影响,将可以降低人们患上老年痴呆症的风险。该研究在英国的雷丁大学(University of Reading)进行。研究人员表示,“实验表明了每週饮用1-3杯香槟酒可以抵消年龄增长带来的记忆力减退问题,并有助于纾缓大脑功能性失调的疾病,比如痴呆症”。 此外,雷丁大学的科学家们还发现,香槟里的酚类复合物可以改善大脑的空间记忆。人们大脑的空间记忆主要负责记录一个人的环境资讯,以及存储这些资讯用于将来的活动。因此,从这个角度来看,香槟或将有助于防止典型和非典型大脑退化过程中出现的认知性障碍。 所以,为了维持良好的记性,大家可以选择每天喝适量的红酒。