红酒
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红酒界有四个最古老,四个最古老分別座落在四个不同地方,反照不同地方的葡萄酒发展史。 世界上最古老的酒出现在中国河南省的贾湖遗址,《美国国家科学院学报》上曾经刊登过这一重大发现。贾湖遗址出土了一些新石器时代的陶器碎片,碎片上有一些残留物,这些残留物最终被中外专家证实为是以稻米、蜂蜜和水果味原料酿造出来的酒精饮料,距今已有9,000多年的歷史。 而世界上最古老的葡萄酒肌是在伊朗一个新石器时代村庄遗址上所发现的6罐葡萄酒残留物。这些罐子每个都可以容纳9升葡萄酒,酒的歷史长达7000年。这些酒于1976年出土,具体发现的位置是伊朗西南部扎格罗斯山(Zagros)北部一个新石器时代村庄的一座泥砖房的厨房里。科学家们在罐子的残留物中发现了来自酒石酸的钙盐--这种只会大量存在于葡萄和松树脂中的物质。 最古老的瓶装葡萄酒却出现在德国。1867年,德国斯派尔镇(Speyer)一座靠近葡萄园的村庄在进行挖掘时,工人们在一个古罗马石棺中发现了一瓶可以追溯至西元325年的葡萄酒。装酒的瓶子是黄绿色的双耳玻璃瓶,双耳均呈海豚形。当时工人们发现了多个瓶子,不过只有一瓶里面装有葡萄酒,其歷史迄今已超过1660年。 世界上最古老的桶装葡萄酒是在法...
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品丽珠 Cabernet Franc 特点之处有着典型红色水果香气(e.g.士多啤梨)或朱古力香气 品种简介品丽珠(Cabernet Franc)是葡萄品种之一,所酿制的红葡萄酒柔顺易饮,口感细腻,具樱桃 、紫罗兰 、蔬菜等味道。 品丽珠通常与赤霞珠和梅洛混酿,赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气,酿制出我们可以耐心等待其成熟的葡萄酒。意大利人往往简单地标示Cabernet (解百纳) 为品丽珠葡萄酒或品丽珠和赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 混合葡萄酒。 目前品丽珠在全世界 20多个国家都有种植处。而且, 越来越多葡萄园尝试种植品丽珠。截至2000年, 意大利种植品丽珠的面积超过17,300英亩(7,000公顷),主要种植地点在遥远的意大利东北部,特別是在弗留利(Friuli-Venezia Giulia),也有一些位处在威尼托(Veneto)大区和远南部普利亚(Puglia)大区。 资料来源: Wine Passions
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开派对当然少不了各式各样的美酒,但原来不同的派对场合的理想用酒都不同,今次就会介绍通宵派对中的理想用酒。 适合饮酒理由:通宵派对配上美酒,绝对能为现场的高涨气氛锦上添花。聚会中饮用一些酒体较轻、口感柔和的红葡萄酒会是不错的选择。 理想用酒: 单宁较低、酒体轻盈的红葡萄酒,例如:品丽珠葡萄酒(Cabernet Franc)、年轻黑比诺葡萄酒(le Pinot Noir ) 勃艮第红葡萄酒除外、简单的梅鹿葡萄酒 ( Merlot ),以及来自法国卢瓦尔河谷、西班牙和葡萄牙的年轻红葡萄酒等; 粉红葡萄酒,特別是来自西班牙的酒体饱满的幹型桃红葡萄酒; 酒体饱满、经过橡木桶陈酿的莎当妮 ( Chardonnay ) 或赛蜜蓉 ( Semillon ) 葡萄酒等。资料来源: Wine Passions
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当你的酒的认知越来越深,你会慢慢发现到只有按照规范的品鉴步骤喝酒,才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣。 你也会发现掌握一些品酒的基本知识技能,能助你建立一个懂礼仪的好形象。 这一次要说的「 5S 」,就是评鉴葡萄酒过程中所不可缺少的的 See (看)、 Swirl (摇)、 Sniff (闻)、 Sip (品)和 Swallow(吞) /Spit (吐)。 1 、 See (看) 大家都瞭解葡萄酒按颜色分类,可分为白葡萄酒和红葡萄酒。 但若果仔细地观察,你会发现同一种颜色也会有着不同程度的变化。所以,我们可以通过观察葡萄酒外观来判断其品质。 在观赏时,我们应确保酒杯中的酒量是大约一英寸深,然后将酒杯靠近白色背景以方便观察其颜色。 我们首先需要注意的是葡萄酒的颜色,因为你能从这瞭解到此酒的陈年时间。 葡萄酒的陈年时间越长,其颜色就越靠近啡色。而陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色,而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈砖红色。 继而,我们也要留意颜色的深度及清澈程度。深浅程度代表着葡萄酒的风味程度。清澈程度则代表着此酒是否受到木塞或任何杂质的影响。 2 、 Swirl (摇) 第二个S— Swirl (摇) 是为了让葡萄酒充分接触氧气,使其中的风味物质挥发...
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「如何将中菜搭配葡萄酒?」这个问题一直都困扰不少爱酒之人,但只要掌握以下数点,就能够把这个难题迎刃以解。 豉油红烧肉 配 薄若莱新酒豉油红烧肉和任何一款单宁酸太犟的红葡萄酒都不合,但却能配合薄若莱新酒的果香与圆润口感。 皮蛋 配 红酒 皮蛋是红酒的救星,它能中和和衬托不同年期的红酒。假若红酒因过了适当饮用期而变得太老时,我们可佐以皮蛋,令红酒变得更有活力,香味更浓;假若红酒因太新而带一点酸,皮蛋亦可令它变得成熟而香醇。 咕噜肉 配 橙味酒 甜酸味道的菜式,如咕噜肉,是最难与酒配对,但也可选带橙味的 Muscat(玫瑰香葡萄酒)作配搭。 海鲜一定要配白酒? 我们需因应菜餚味道而决定所配的酒酒。部份味道较浓的海鲜菜式,如姜葱蟹,反而应配红酒,不应盲目按「海鲜配白酒、红肉配红酒」的惯例。资料来源: Food Channels