红酒
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Sangria, 同义于英文的Bloody, 是一种源自于西班牙、葡萄牙, 夏日经常饮用, 水果味十足的鸡尾酒。 这杯盛行于西方国家的饮品, 沒有制式的配方, 却因为简单易做而长久流传下来。 材料 红酒 (Red Wine) - 4-6瓶 (建议用果香较重的),较为推荐Cabernet和Merlot 白兰地 (Brandy) - 适量, 增加香气 雪碧 - 1/3-1/2瓶, 嗜甜者可以多加 柳橙汁 - 1/2-3/4瓶 鲜榨柠檬汁 - 2-3颗以作提味 苹果切块 - 5-7颗 草莓- 半盒 橙切块 - 4-6颗 橙皮 (Orange Zest) - 适量 糖 - 适量 大桶子 - 至少5000 cc的容量 冰块 - 大包 保鲜袋 - 数个 P.S. 水果的选取, 其实很随性: 想要酸一点, 就挑酸味多一点的水果。 想要甜一点, 就挑甜味多一点的水果。通常家里有什么, 即兴取材即可。 作法 1. 把红酒、柳橙汁和雪碧倒在大桶子里, 随意洒上一些白兰地, 增添香味 2. 加入水果切块, 榨上几颗新鲜的柠檬汁, 用橙皮做点缀3. 舀起一小口试试味道 4. 放在冰箱保鲜, 顺便入味5. 冰凉的Sangria, 让人无法抗拒它的美味。 供应Sangria前, 在桶子里加入一两袋装满冰块的保鲜袋维持鲜度。 这样的作法, 也避免稀释了红酒的味道。 偶尔来个不一样的週末, 放开传统规范的束缚, 给生活多一点惊喜。 找个伴...
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卡地索来达酒庄(Cantine Solda)位于意大利威尼托(Veneto)Silvio Pellico区. ,在1948年开始经营,现在由他们第3代成员继续经营。索来达酒庄拥有高达6000升的储酒容量的酒窖,生产20种葡萄酒,年产15万支。 Cantine Solda是由家族式经营的传统意大利酒庄,现在已是意大利本土的知名品牌。它本着自1948年以来的服务宗旨—对葡萄酒的热情和品质的要求,乐意为客户拣选最优质的葡萄美酒。每一天,他们都在研究和挑选最优秀的葡萄酒,给予亲爱的客户。 他们所酿制的葡萄酒都是带着威尼斯的世俗传统口味。这些味道和香味也是意大利人最喜爱的一种。因为他们认为味道优秀的葡萄酒才能令人联想到酒中的爱与激情。 索来达酒庄主要销售梅鹿(Merlot) 和卡本内 (Cabernet) 红葡萄酒;比诺 (Pinot)和苏维侬 (Sauvignon)等白葡萄酒。葡萄园的庄主认为,这些葡萄酒不只是用作解渴,也是庆祝和喜庆日子的珍贵选择。 资料来源: Wine Passions
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曼松酒庄 ( Manzone ) 是一个位于皮埃蒙特区 ( Piedmont ) 蒙福特达尔巴 ( Monforte d'Alba ) 的葡萄酒庄,是举世闻名 Barolo 的产区。曼松酒庄在Alba拥有15公里的土地,在 Barolo 拥有5公里,是一个小型的酒庄,拥有8公顷的葡萄园。 庄主 Giovanni 和 Stefano Manzone 于1965年成功酿造他们的第一支葡萄酒,并于同年在Monforted d'Alba的Gramolere山上购买了他们最重要的庄园。于2005年,Mauro Manzone于着名的酿酒学校毕业后,便跟父亲Giovanni一起经营酒庄。他们的生产过程全都是人手生产,不採用机器,以维护天然环境为原则,从不使用杀虫剂和肥料耕作。他们十分着重酒的品质,因此每年只生产大约5万瓶。 Langhe Bianco Rosserto 是Manzone酒庄的特有葡萄。此葡萄是于1880年的一个古老酒庄种植的,后来被曼松酒庄接手后,于近30年来用作生产独特的白葡萄酒。此外,曼松酒庄更有生产其他着名的葡萄,如Langhe Nebbiolo,三种不同的Barolo ( Castelletto, Gramolere e Bricat-historical vineyard of the estate ),和Barolo Riserva,并生产于优秀的年份。Manzone 也有生产果味丰富,好饮非常的Barbera d’Alba 和Barbera La Serra Superiore,它们都在橡木桶发酵约16个月。 曼松酒庄生产的葡萄酒大多获得世界级的认证及评分。Bricat BAROLO DOCG 2006 在着名的葡萄酒...
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为什适合新鲜喝的酒会比较便宜,能多放几年的葡萄酒就要贵那么多呢? 新鲜酒为什么要比陈年酒便宜?只能说并非绝对是如此,但以整个酿酒的工序以及金钱的投入,两者在成本上有显着的差別。 以新鲜酒和陈年酒做比较,从葡萄收成后,葡萄果串被送到酿酒厂开始,需要陈年的红酒的酿酒工序和普通的适宜新鲜饮用的酒便有显着的差异。以最需要新鲜饮用的博若莱新酒为例,它的发酵期约为3至7天,其他的葡萄酒的发酵时间从两个星期到三个星期的都有可能,为了从果皮获得更多的颜色、单宁酸和香味,发酵与浸泡的时间会再往后延伸。 另外,陈年酒在桶内成熟的成本比新鲜酒的为高,传统储酒用的橡木桶每个的造价约为500至700欧元。陈年葡萄酒在酒窖漫长的岁月里,有许多变数,例如:温度、湿度的变化,假如一不留神,有可能让所有的葡萄酒一夕泡汤,全部的心血化为乌。相反,新酒无须以巨额的资金购买橡木桶,也不必承担陈熟醇化这一部分的风险。所谓「羊毛出在羊身上」,即是根据使用者付费的原理,当然这一部分的费用要转嫁到消费者身上。假如老酒属值得投资、收藏的类型,酒的价格可能会被炒作至天价。
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我们常常在喝葡萄酒时,喝到葡萄以外的味道,例如:花香、胡椒味等,但这代表在制酒的过程中有加入花和胡椒吗? 在发酵和酿造的过程中,葡萄汁的化学成分彻底地改变,包括香气成份。年青的葡萄酒可以带有不同种类的香气 : 花香,果香,香料香等,但这并不是说葡萄酒就真的有柠檬、玫瑰,或者胡椒等的香味。其实,这是我们在品尝葡萄酒时由大脑编排出的、对一些似曾相识的香气的「反应」。 每一个人对香气的感受是不同的。人对香气的识別,确切地说应该是「再识別」是指,从第一次注意到某种具有特徵的味道,形成记忆,再次遇到的时候便会重新唤起这种记忆。与听觉和视觉相比,嗅觉对于记忆的依赖性较高,所以每个人对于嗅觉的记忆是有分別的。我们永也远不能肯定,品同一款酒的另一个人与自己对香气的感受是一模一样的。 正正因为如此,我们到现在还沒有一本能清晰准确全面描述各种气味的字典。