对于那些饮酒后容易头痛的人来说，导致他们头痛的，主要是因为酒中含有的组胺的作用。因此，意大利的葡萄酒生产商，开始研究酿造低组胺葡萄酒，以提升饮酒人士的饮酒体验，减低他们酒后头痛的可能性。 来自意大利皮埃蒙特的Veglio Michelino & Figlio酒庄继承人的Osvaldo Veglio先生近年不断探索如何用自然手段降低葡萄酒内的组胺成分。如今，Veglio Michelino & Figlio酒庄的葡萄酒成为第一批带有「低组胺（Low Histamines）」认证标识的葡萄酒。 国际葡萄酒顾问Sebastiano Ramello表示，葡萄酒中的组胺会导致过敏性反应和因摄取酒精而带来的头痛。普通红葡萄酒的平均组胺含量为每升4至20毫克。而经过「低组胺（Low Histamines）」认证的葡萄酒，组胺的含量少于每升0.5毫克。因此，对于那些患有酶缺乏症的人而言，饮用低组胺葡萄酒能有效减少不良反应的程度，避免他们饮酒后出现头痛。

广东美食文化璀璨夺目，粤菜（广东地区的风味菜）是中国着名四大菜系之一。当广东菜式配上葡萄酒，粤菜的美味，配以葡萄酒的香醇美妙，定能让您的味蕾盡情享受当中的滋味。 白切鸡 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，配上来自意大利的白葡萄酒莎当妮（Chardonnay）就最好不过。这款酒有新鲜水果香味，与皮爽肉滑的白切鸡作配搭，既能映衬出鸡肉的鲜美，也能凸显出莎当妮葡萄酒的清爽口感。 脆皮烧鹅 脆皮烧鹅是招牌粤菜，皮酥而不肥腻，入味均匀。这时候，我们可以配以巴尔贝拉葡萄酒（Barbera）去衬托。这款酒的色泽深厚、低单宁、酸度高，散发着红色水果的香气，非常适合与皮脆多汁的烧鹅配搭进餐。 芋头扣肉 香芋扣肉是广东名菜之一，吃起来咸中带甜，肥而不腻，可以选择配上一杯普利米迪澳红葡萄酒（Primitivo）。这款酒极为浓郁，其黑莓的香味中夹杂着樱桃和胡椒味。酒体丰满。扣肉的脂肪能柔和葡萄酒的单宁味，两者配搭起来能把广东风味餐昇华至另一个境界。 资料来源: Wine Passions

意大利作为旧世界葡萄酒最有代表性的国家之一，是最早酿造葡萄酒的地区。在过去50年，意大利葡萄酒酿造业发展迅速，成为全球成熟葡萄酒市场最受欢迎的葡萄酒生产国。究竟意大利是如何快速塑造出最受欢迎葡萄酒生产国的品牌形象呢？原来当中有四个秘诀： 歷史悠久 在意大利，大多数葡萄酒生产者将葡萄种植和葡萄酒酿造作为世代传承的家族产业。对于他们而言，每一代人都应把忠诚和激情融入葡萄种植和酿酒工作中，推动他们酿造出品质更好的葡萄酒。另外，酒庄庄主对葡萄酒品质要求极高，在尊重当地风土和传统的同时，不断的学习、自我提升和创新。 政府对葡萄酒行业的持续支持。 意大利政府视葡萄酒产业为支柱性种植农业，除了有巨大的税收减免外，欧盟和意大利政府对葡萄种植、葡萄酒酿造以至市场推广，每年都提供巨额资金补贴和支援葡萄酒产业的发展。另外，农业主管和立法部门还形成了多种相关的法规，以规范和支援葡萄酒产业，保护葡萄酒生产者的权利和利益。政府还全力支持意大利葡萄酒在全球的推广，令意大利的优质声誉宣扬至全球各地。 酿酒师和技术持续提升 政府通过立法，确定酿酒师为专业职位，并有严格标准去评定酿酒...

由罗马时代开始，葡萄酒和橡木桶已经有密切关系，当时橡木桶除了可以用来保存和运送葡萄酒外，同时可以用来运送火药。究竟为什么非橡木不用呢？ 虽然很多人尝试用其它类型的木例如栗木及合桃树等，但是效果都不佳，主要是因为橡木本身有较高的张力，可轻易搬动、伸展性犟而且防水。除此之外，橡木里面的气孔会让葡萄酒在陈年过程中接触到微量的空气，而轻微的氧化作用会令葡萄酒变得更加柔顺，增添更多的风味。 由于制造橡木桶的过程繁复，橡木桶的价格并不便宜，于是有很多新世界的酒厂为了让葡萄酒里面有橡木桶的味道而选择在酿酒时改用橡木片或橡木削。虽然做出来的酒的品质还算不错，但仍比用橡木桶酿出来的酒为低。