酒体
213 -728
整个婚礼中,婚宴佔据着十分重要的位置,而在婚宴上婚宴酒水也是很重要的! 即使我们知道要选红酒、白酒还是气泡酒,也事前做足选酒的准备,考虑不同的因素去评断哪一种酒最遵合婚宴的宾客品尝。 预订红酒 举办一般婚宴前的两个月内,便要订购好合适的葡萄酒了。而酒商多数会在婚宴前一天送抵宴会场地,令红酒有一天时间稳定下来,至晚宴时便可达至最佳饮用状态。 挑选红酒 婚宴场合宾客众多,所以选择的葡萄酒口味亦必须大众化,以最易入口、果味十足的葡萄酒为佳,即俗称 “fruity”;红酒的果味多为莓子味,像是车厘子、蓝莓、黑加仑子等,新人亦可选择新世界地区出产的红酒来配合中式晚宴。 酒精度 酒精度或多或少显示了酒的密度,亦即口感的犟弱。一般 11% 至 11.5% 的酒倒出来色泽较浅薄,味道亦较淡,基于中菜味道浓烈,低酒精酒酒味很容易便会被遮盖。因此,办婚宴时可以选择果味丰郁而同时口感圆润的红酒(酒精度为 13 - 13.5%)。 试酒人选 在一般喜宴中,大部份宾客也算不上「嗜酒之人」,如新人同样对红酒较少接触的话,由于口味较相近,因此选择也较为适合宾客。相反,如找来一个「专家」来...
141 - 728
花生和开心果等坚果类小食除了配啤酒,亦适合配上葡萄酒。今次会介绍几种葡萄酒与坚果的配搭组合。 1. 黑比诺黑比诺(Pinot Noir)向来以优雅的口感、细腻的单宁和香气十足的红色水果味道赢得不少葡萄酒爱好者的欢心。黑比诺葡萄酒极其适合配上各种美食,是配餐方面最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻,可搭配生合桃或焦糖合桃、杏仁、花生等坚果。 2. 长相思广受欢迎的长相思(Sauvignon Blanc)酿制而成的白葡萄酒香气浓郁,常带有柠檬、西柚、桃、百香果、草本植物和矿物质的风味,酸度活泼,口感清新。用辣杏仁、腰果、开心果或焦糖合桃等坚果来配长相思葡萄酒都是不错的选择。 3. 薏丝玲薏丝玲(Riesling)是属于芳香型葡萄品种,其酿制出来的葡萄酒带有桃、杏子、苹果和梨等水果风味,一般还会伴有蜂蜜或是汽油的气味。薏丝玲可酿制半甜型和甜型的葡萄酒。风格多样的薏丝玲葡萄酒可搭配焦糖合桃、蒜炒杏仁或榛子等坚果。
1