酒瓶
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葡萄酒瓶底一般都是凹入去的,这是因为葡萄酒经过存放以后,会出现一些沉淀物,这些沉淀物主要包括色素、单宁和酒石结晶等。当发现酒瓶有沉淀物时不用太担心,因为这些都是葡萄酒的天然成分,也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象。不过滤的葡萄酒,更是容易出现沉淀。瓶底凹进去就是为了不让沉淀物过于容易地倒出来。这个设计的另一个好处,就是葡萄酒瓶子不易碎裂。 尽管不会影响我们的健康,但是,谁也不愿意把这些沉淀物喝道嘴里,所以当酒瓶出现沉淀时,饮用前需要进行「滗酒」。滗酒时的目的是为了让沉淀物从酒中分离,以减少浪费酒液。而这个凹洞另一个主要功用,是让葡萄酒瓶直立时,能将沉淀物聚集在凹槽的底部,以便在换瓶时,沉淀物能够从凹槽底部,缓慢的滑往瓶肩,令底部的沉淀物不会因移动瓶身而被扬起,使葡萄酒呈现混浊的状况。 越需要长时间储存的葡萄酒,凹凸越深。一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底的凹凸部份深的酒不一定是好酒。
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2014年迪拜国际机场葡萄酒专卖店Le Clos出售3瓶12升装的2009年份玛歌酒庄 ( Chateau Margaux ) 红葡萄酒,此批酒採用了有史以来最大的瓶装,每瓶售价高达195,000美元,堪称世上零售店最昂贵的单瓶酒。难道大瓶装就是为了卖更高的价钱吗?其实当中原因还有很多。 首先,大瓶装葡萄酒给人视觉冲击,而且更适合分享。聚餐时拿出一瓶大瓶装葡萄酒时能引人注目,又可以和多位好友一起分享。 其次,大瓶装葡萄酒拥有更好的陈年能力。大瓶装葡萄酒因有较大的葡萄酒容量,在相同的储存环境下,温度变化会更小。另外,由于重量较重,不会经常被移动和流转,再加上与空气的接触面积相对较小,使葡萄酒在大尺寸的葡萄酒瓶内可以更缓慢和完美地成熟。 再者,大瓶装葡萄酒产量少,更适于投资。拍卖市场是收藏葡萄酒套现的主要市场之一。在这个市场中,标准装葡萄酒(750毫升)因太过普通而不易售出,所以大包装(1.5升或以上)的葡萄酒更受青睐,但大瓶装的葡萄酒一定能卖出好价钱吗?这也不一定,因为市面上大部分的葡萄酒并不具有陈年收藏的品质,因此即使用大瓶装也不会有太大意义。然而对于顶级酒,大尺寸瓶装升值潜力会变得更大,出售价格更高。在保存状态良好的情况下,拍卖时...