DOCG
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瓦尔波利切拉(Valpolicella)曾经是廉价酒的代表,而在今天,这个名字又意味着什么呢? Valpolicella 是位于意大利北部威尼托大区加尔达湖(Lake Garda)东岸的一个葡萄酒产区。这里的葡萄通常使用当地葡萄酿造,主要是用科维纳 ( Corvina ),有时也会和其他品种进行混合。根据意大利以及欧盟的法规,瓦尔波利切拉法定产区出产的葡萄酒在酒标上都可以使用 Valpolicella 的字样。所以,它既是产区又是一种意大利典型葡萄酒的名字。 瓦尔波利切拉的基础酒具有轻度酒体和一种不太让人喜欢的酸度和苦味;但是品质更好一些的瓦尔波利切拉葡萄酒在夏季冷却之后会散发出非常好的樱果般味道。而精选的瓦尔波利切拉在经过一年的熟化后,一般表现得更加丰满,酒精度更高,并带有更圆润的口感。 谈到这地区就一定要谈及东北部红酒之王阿玛洛尼 ( Amarone )。Amarone 酒体丰富、复杂、集中,口感浓郁带有辛辣和苦涩的口感。但是,它的缺点是酒精含量很高,大约15%左右,所以要小心別把自己灌醉了。如果和味道浓郁的水果相搭配,它的效果会很不错;但如果搭配不当,就会让它喝起来口感又干又难受,像是在舔木板一样。还有一个问题是在风干过程中的氧化;氧化会导致成酒生成一种人们所不喜欢的味...
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意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,酿酒的歷史已经超过了三千年。而意大利的在最近数十年所订立的分级制度也是备受世界所肯定的。现行的意大利红酒定级DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) 标准系统分为四级: 第一级: Vino da Tavola ( V.D.T ) 日常餐酒级 标籤上无须标示产地、来源、年份等讯息,只需清楚标示酒精含量与酒厂。 第二级: Indicazione Geografica Tipica ( I.G.T. ) 地方餐酒级 相当法国 Vin de Pays 级。 虽然是第二级,但是你绝对不可以看少这一级,皆因有很多好的红酒都潜藏在这一等级中。 第三级:Denominazione di Origine Controllata(D.O.C.) 法定产区级 这一级別的葡萄酒相当于法国葡萄酒分级中的AOC这等级的葡萄酒已取得品质认证,生产与制造过程切需符合 DOC 的严格规定。 现在,在意大利有200种以上的DOC葡萄酒,这些葡萄酒从葡萄的种类,到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特徵等等都有相关的法定特別标准。 第四级:Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( D.O.C.G ) 保证法定地区级 DOCG为意大利葡萄酒等级中最高的一级。在特定的产区且符合规定生产标准的葡萄酒才能冠上DOCG。 而现在总共只有18个产区属于此一等级。 ...
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皮埃蒙特 ( Piemonte ) 位处于意大利西北部。早于罗马时代,皮埃蒙特就以盛产高品质的名酒闻名于世界。现在,该产区已拥有16种DOCG(保证法定地区酒)和44种DOC(法定产区酒),遥遥领先于其它意大利产区。 皮埃蒙特位于阿尔卑斯山脉的丘陵地带,产区的葡萄园几乎都在山坡上,土地结构良好,土壤肥沃。这里属大陆性气候,冬季寒冷,夏季炎热。葡萄成熟期昼夜温差大,使葡萄皮能聚集更多的风味物质,酿出的葡萄酒香味更为浓烈持久。 皮埃蒙特酿酒用的葡萄大多都是土生品种。这里的葡萄种类很多,主要的红葡萄品种包括内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto),主要的白葡萄品种为莫斯卡托(Moscato)。其中,内比奥罗是地位最高的葡萄品种,它和桑娇维塞(Sangiovese)是意大利的两大支柱,在全球葡萄酒界都是非常出名的。莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品种,可以用于酿制阿斯提气泡酒(Asti Spumante)。 一座以古老的砖头砌成的酒窖,一个贴着高贵酒标的酒瓶,一道风味十足的佳餚和一杯美酒,一排排挂满美果的葡萄树 …… 这就是对意大利皮埃蒙特区最美好的描述。 资料来源: Wine Passions
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近年来,托斯卡尼酒在中国市场日益受到追捧。据经典康帝葡萄酒联合会(Consorzio del Vino Chianti Classico)称,2011年托斯卡尼白葡萄酒在中国市场的葡萄酒销售额达到190万欧元,约为托斯卡尼世界葡萄酒总销量的11.6%。 先来简单介绍托斯卡尼。托斯卡尼有着地中海气候,冬季温和,夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地,土壤多为硷性的石灰质土和砂质黏土。在这裏有一种被称为 galestro 的泥灰质黏土,它非常适合桑娇维赛 ( Sangiovese)的生长,使得桑娇维赛在该区受到相当大的关注程度。“Sangiovese”的字面意思是「丘比特之血」,皆因它在成熟期会遭受不同程度的困苦和磨难,然后到了八九月份,艷阳相伴的时侯,它就会迸发出犟烈的生命力,成为具有犟烈个性的“丘比特之血”。 这个以红葡萄酒为主的产区共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒,而且其中的大多数都拥有卓越的名声,包括经典康帝(Chianti Classico)和康帝(Chianti)。 除了上述卓越的DOCG、DOC等级的酒,此地也有着很多令人印象深刻的IGT和VDT等级葡萄酒。由于意大利对于葡萄酒有着严格的法律规定 - 酒庄使用外国葡萄(如法国的赤霞珠)酿成的酒,即使品质再高,也不能使用更高的等级(如DOC或DOCG),只能用IGT甚至VDT。...
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位于意大利西北部的皮埃蒙特行政区 ( Piedmont ) 是意大利最大也是最重要的葡萄酒产地。皮埃蒙特出产了7种DOCG级和42种DOC级的红、白酒,其中最受世人瞩目的就是在意大利被称为「葡萄酒之王」的巴罗洛 ( Barolo ) 红酒。 巴罗洛地区的葡萄酒早在中世纪就已打响名堂,在皮埃蒙特当地十四世纪的文献中已有记载这个名字。它所出产的酒在很早的年代就已获得「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的美誉,受到许多王公贵族如:萨鲁佐女侯爵、萨丁尼亚王Charles Albert 的喜爱,甚至法国国王路易十四的餐桌上都常有巴罗洛红酒。随后,巴罗洛更在1981年成为全意大利最早的DOCG级葡萄酒法定产区。 概括来说,整个巴罗洛产区可以大致分为两个部分:西边以巴罗洛、和另外一村庄为主的地区是较平缓的丘陵,土壤是松软的石灰质泥土;这边产的巴罗洛酒比较高雅,常带有松露、薄荷、甘草等香味,陈年所需时间较短。而以其他三村为主的东边,丘陵的坡面较陡峭、土壤层次明显是特徵,土壤多铁质;这边的产的巴罗洛酒结构较硬实,比较会有桃子干、梅子、李子、香料、沥青等香味,需要长时间的陈年。 概括来说,巴罗洛红酒的典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁犟劲而味道饱满。酒的色泽...