葡萄酒瓶底一般都是凹入去的，這是因為葡萄酒經過存放以後，會出現一些沉澱物，這些沉澱物主要包括色素、單寧和酒石結晶等。當發現酒瓶有沉澱物時不用太擔心，因為這些都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現象。不過濾的葡萄酒，更是容易出現沉澱。瓶底凹進去就是為了不讓沉澱物過於容易地倒出來。這個設計的另一個好處，就是葡萄酒瓶子不易碎裂。

儘管不會影響我們的健康，但是，誰也不願意把這些沉澱物喝道嘴裡，所以當酒瓶出現沉澱時，飲用前需要進行「潷酒」。潷酒時的目的是為了讓沉澱物從酒中分離，以減少浪費酒液。而這個凹洞另一個主要功用，是讓葡萄酒瓶直立時，能將沉澱物聚集在凹槽的底部，以便在換瓶時，沉澱物能夠從凹槽底部，緩慢的滑往瓶肩，令底部的沉澱物不會因移動瓶身而被揚起，使葡萄酒呈現混濁的狀況。

越需要長時間儲存的葡萄酒，凹凸越深。一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底的凹凸部份深的酒不一定是好酒。