這次會介紹關於意大利葡萄酒的一些常用術語。 種類篇Vino da Tavola： 佐餐酒 (Table Wine)Bianco：白葡萄酒Rosso： 紅葡萄酒Rosato：玫瑰紅葡萄酒Dolce：甜型酒Cotto：濃縮葡萄酒Passito：有半乾葡萄釀制的葡萄酒Spumante：葡萄汽酒Frizzante：弱起泡葡萄酒Vin santo：由在室內烘乾的葡萄釀制而成的葡萄酒 葡萄酒產地篇Cantina：釀酒廠或酒窖Cantina Sociale：葡萄酒生產者合作社Casa Vinicola：家族葡萄酒企業Consorzio：法律認可的地方葡萄酒生產者聯合會。Infiascato alla fattoria/ Imbottigliato nell'origine/ Imbottigliato del produttore / Messo in bottiglia nell'origine：葡萄園釀製並裝瓶的「莊園酒」Imbottigliato nello stabilimento della ditta：在葡萄酒公司釀製裝瓶的葡萄酒Tenuta：農場和農業用地 品質篇Riserva：在木桶中陳化時間達到了法律所規定的時間Riserva Speciale：陳化時間比法定時間長一年Stravecchio：極為罕見的陳年老酒 風格篇Secco：乾型酒Amaro：特乾的（較苦的）Abboccato/ amabile：半甜的 amabile 比 Abboccato 更甜

桑嬌維塞 ( Sangiovese )，是意大利栽培最多的紅葡萄品種，在布魯奈羅．蒙達奇諾 ( Brunello di Montalcino ) 產區和康帝 ( Chianti ) 產區的表現尤為突出。由於桑嬌維塞遠離故土時會出現水土不服，所以在意大利之外種植的地方非常少。 桑嬌維塞紅葡萄酒是典型的意大利之子，它的香味中帶有肉桂、黑胡椒、燉布丁和黑車厘子的味道，以及新鮮的泥土芬芳。較新的酒有時還帶有一絲花的香氣。用其所釀製的的葡萄酒味道豐富濃郁，酒香中透著紅色水果的清香並散發出一點辛辣的氣息。通常在條件好的環境下，桑嬌維塞才可以釀製出豐富濃厚、結構緊密和儲存時間長的頂級佳釀。 桑嬌維塞葡萄酒適合配搭很多食物，例如：桑嬌維塞與番茄的配搭可以提升葡萄酒的水果味，變得更加迷人，而單寧含量較高的桑嬌維塞葡萄酒亦適合於配搭燒烤肉類、薰肉和硬芝士。另外，桑嬌維塞葡萄酒配搭素食時，一定要加上脂肪類的調味料，如牛油和橄欖油等，這些調味料本身所帶的脂肪可以中和酒中的單寧。此外，當桑嬌維塞葡萄酒與燉煮或者焗蔬菜搭配時，需要先在蔬菜中加入少量的糖，這樣便可以使葡萄酒中的果味更加濃郁、芬芳。 資料來源: Wine Passions

很多人都不太明白為何在要在葡萄園裡種植玫瑰。 首先， 將玫瑰花種植在葡萄園裡，能吸引許多有益昆蟲，這些益蟲會捕食對葡萄樹有害的昆蟲，讓葡萄樹能茁壯成長。 而且，玫瑰較容易感染葡萄樹常患的真菌性疾病（如灰霉病、白粉病等），能為酒農起到一個預警的作用。當葡萄園裡種上玫瑰後，酒農們可以通過觀察玫瑰花的狀況，提前採取相應的預防措施，防止同樣的疾病發生在葡萄樹上。 最後，種植玫瑰花理所當然地有著美觀的用途，為環境增添一份幽香。所以如果你下次去葡萄園參觀時，不妨多留意看看附近有沒有一株株健康而嬌艷的玫瑰花。

皮埃蒙特 ( Piemonte ) 位處於意大利西北部。早於羅馬時代，皮埃蒙特就以盛產高品質的名酒聞名於世界。現在，該產區已擁有16種DOCG（保證法定地區酒）和44種DOC（法定產區酒），遙遙領先於其它意大利產區。 皮埃蒙特位於阿爾卑斯山脈的丘陵地帶，產區的葡萄園幾乎都在山坡上，土地結構良好，土壤肥沃。這里屬大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大，使葡萄皮能聚集更多的風味物質，釀出的葡萄酒香味更為濃烈持久。 皮埃蒙特釀酒用的葡萄大多都是土生品種。這裡的葡萄種類很多，主要的紅葡萄品種包括內比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），主要的白葡萄品種為莫斯卡托（Moscato）。其中，內比奧羅是地位最高的葡萄品種，它和桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利的兩大支柱，在全球葡萄酒界都是非常出名的。莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以用於釀製阿斯提氣泡酒（Asti Spumante）。 一座以古老的磚頭砌成的酒窖，一個貼著高貴酒標的酒瓶，一道風味十足的佳餚和一杯美酒，一排排掛滿美果的葡萄樹 …… 這就是對意大利皮埃蒙特區最美好的描述。 資料來源: Wine Passions

近年來，托斯卡尼酒在中國市場日益受到追捧。據經典康帝葡萄酒聯合會（Consorzio del Vino Chianti Classico）稱，2011年托斯卡尼白葡萄酒在中國市場的葡萄酒銷售額達到190萬歐元，約為托斯卡尼世界葡萄酒總銷量的11.6%。 先來簡單介紹托斯卡尼。托斯卡尼有著地中海氣候，冬季溫和，夏季炎熱乾燥。境內大多是連綿起伏的丘陵地，土壤多為鹼性的石灰質土和砂質黏土。在這裏有一種被稱為 galestro 的泥灰質黏土，它非常適合桑嬌維賽 ( Sangiovese）的生長，使得桑嬌維賽在該區受到相當大的關注程度。“Sangiovese”的字面意思是「丘比特之血」，皆因它在成熟期會遭受不同程度的困苦和磨難，然後到了八九月份，艷陽相伴的時侯，它就會迸發出強烈的生命力，成為具有強烈個性的“丘比特之血”。 這個以紅葡萄酒為主的產區共有11種DOCG和34種DOC葡萄酒，而且其中的大多數都擁有卓越的名聲，包括經典康帝（Chianti Classico）和康帝（Chianti）。 除了上述卓越的DOCG、DOC等級的酒，此地也有著很多令人印象深刻的IGT和VDT等級葡萄酒。由於意大利對於葡萄酒有著嚴格的法律規定 - 酒莊使用外國葡萄（如法國的赤霞珠）釀成的酒，即使品質再高，也不能使用更高的等級（如DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。...