Sangria， 同義於英文的Bloody， 是一種源自於西班牙、葡萄牙， 夏日經常飲用， 水果味十足的雞尾酒。 這杯盛行於西方國家的飲品， 沒有制式的配方， 卻因為簡單易做而長久流傳下來。 材料 紅酒 (Red Wine) － 4-6瓶 (建議用果香較重的)，較為推薦Cabernet和Merlot 白蘭地 (Brandy) － 適量， 增加香氣 雪碧 － 1/3-1/2瓶， 嗜甜者可以多加 柳橙汁 － 1/2-3/4瓶 鮮榨檸檬汁 － 2-3顆以作提味 蘋果切塊 － 5-7顆 草莓－ 半盒 橙切塊 － 4-6顆 橙皮 (Orange Zest) － 適量 糖 － 適量 大桶子 － 至少5000 cc的容量 冰塊 － 大包 保鮮袋 － 數個 P.S. 水果的選取， 其實很隨性: 想要酸一點， 就挑酸味多一點的水果。 想要甜一點， 就挑甜味多一點的水果。通常家裡有什麼， 即興取材即可。 作法 1. 把紅酒、柳橙汁和雪碧倒在大桶子裡， 隨意灑上一些白蘭地， 增添香味 2. 加入水果切塊， 榨上幾顆新鮮的檸檬汁， 用橙皮做點綴3. 舀起一小口試試味道 4. 放在冰箱保鮮， 順便入味5. 冰涼的Sangria， 讓人無法抗拒它的美味。 供應Sangria前， 在桶子裡加入一兩袋裝滿冰塊的保鮮袋維持鮮度。 這樣的作法， 也避免稀釋了紅酒的味道。 偶爾來個不一樣的週末， 放開傳統規範的束縛， 給生活多一點驚喜。 找個伴...

卡地索來達酒莊（Cantine Solda）位於意大利威尼托（Veneto）Silvio Pellico區. ，在1948年開始經營，現在由他們第3代成員繼續經營。索來達酒莊擁有高達6000升的儲酒容量的酒窖，生產20種葡萄酒，年產15萬支。 Cantine Solda是由家族式經營的傳統意大利酒莊，現在已是意大利本土的知名品牌。它本著自1948年以來的服務宗旨—對葡萄酒的熱情和品質的要求，樂意為客戶揀選最優質的葡萄美酒。每一天，他們都在研究和挑選最優秀的葡萄酒，給予親愛的客戶。 他們所釀製的葡萄酒都是帶著威尼斯的世俗傳統口味。這些味道和香味也是意大利人最喜愛的一種。因為他們認為味道優秀的葡萄酒才能令人聯想到酒中的愛與激情。 索來達酒莊主要銷售梅鹿(Merlot) 和卡本內 (Cabernet) 紅葡萄酒；比諾 (Pinot)和蘇維儂 (Sauvignon)等白葡萄酒。葡萄園的莊主認為，這些葡萄酒不只是用作解渴，也是慶祝和喜慶日子的珍貴選擇。 資料來源: Wine Passions

曼松酒莊 ( Manzone ) 是一個位於皮埃蒙特區 ( Piedmont ) 蒙福特達爾巴 ( Monforte d'Alba ) 的葡萄酒莊，是舉世聞名 Barolo 的產區。曼松酒莊在Alba擁有15公里的土地，在 Barolo 擁有5公里，是一個小型的酒莊，擁有8公頃的葡萄園。 莊主 Giovanni 和 Stefano Manzone 於1965年成功釀造他們的第一支葡萄酒，並於同年在Monforted d'Alba的Gramolere山上購買了他們最重要的莊園。於2005年，Mauro Manzone於著名的釀酒學校畢業後，便跟父親Giovanni一起經營酒莊。他們的生產過程全都是人手生產，不採用機器，以維護天然環境為原則，從不使用殺蟲劑和肥料耕作。他們十分著重酒的品質，因此每年只生產大約5萬瓶。 Langhe Bianco Rosserto 是Manzone酒莊的特有葡萄。此葡萄是於1880年的一個古老酒莊種植的，後來被曼松酒莊接手後，於近30年來用作生產獨特的白葡萄酒。此外，曼松酒莊更有生產其他著名的葡萄，如Langhe Nebbiolo，三種不同的Barolo ( Castelletto, Gramolere e Bricat-historical vineyard of the estate )，和Barolo Riserva，並生產於優秀的年份。Manzone 也有生產果味豐富，好飲非常的Barbera d’Alba 和Barbera La Serra Superiore，它們都在橡木桶發酵約16個月。 曼松酒莊生產的葡萄酒大多獲得世界級的認證及評分。Bricat BAROLO DOCG 2006 在着名的葡萄酒...

為什適合新鮮喝的酒會比較便宜，能多放幾年的葡萄酒就要貴那麼多呢？ 新鮮酒為什麼要比陳年酒便宜？只能說並非絕對是如此，但以整個釀酒的工序以及金錢的投入，兩者在成本上有顯著的差別。 以新鮮酒和陳年酒做比較，從葡萄收成後，葡萄果串被送到釀酒廠開始，需要陳年的紅酒的釀酒工序和普通的適宜新鮮飲用的酒便有顯著的差異。以最需要新鮮飲用的博若萊新酒為例，它的發酵期約為3至7天，其他的葡萄酒的發酵時間從兩個星期到三個星期的都有可能，為了從果皮獲得更多的顏色、單寧酸和香味，發酵與浸泡的時間會再往後延伸。 另外，陳年酒在桶內成熟的成本比新鮮酒的為高，傳統儲酒用的橡木桶每個的造價約為500至700歐元。陳年葡萄酒在酒窖漫長的歲月裡，有許多變數，例如：溫度、濕度的變化，假如一不留神，有可能讓所有的葡萄酒一夕泡湯，全部的心血化為烏。相反，新酒無須以巨額的資金購買橡木桶，也不必承擔陳熟醇化這一部分的風險。所謂「羊毛出在羊身上」，即是根據使用者付費的原理，當然這一部分的費用要轉嫁到消費者身上。假如老酒屬值得投資、收藏的類型，酒的價格可能會被炒作至天價。

我們常常在喝葡萄酒時，喝到葡萄以外的味道，例如：花香、胡椒味等，但這代表在製酒的過程中有加入花和胡椒嗎？ 在發酵和釀造的過程中，葡萄汁的化學成分徹底地改變，包括香氣成份。年青的葡萄酒可以帶有不同種類的香氣 : 花香，果香，香料香等，但這並不是說葡萄酒就真的有檸檬、玫瑰，或者胡椒等的香味。其實，這是我們在品嘗葡萄酒時由大腦編排出的、對一些似曾相識的香氣的「反應」。 每一個人對香氣的感受是不同的。人對香氣的識別，確切地說應該是「再識別」是指，從第一次注意到某種具有特徵的味道，形成記憶，再次遇到的時候便會重新喚起這種記憶。與聽覺和視覺相比，嗅覺對於記憶的依賴性較高，所以每個人對於嗅覺的記憶是有分別的。我們永也遠不能肯定，品同一款酒的另一個人與自己對香氣的感受是一模一樣的。 正正因為如此，我們到現在還沒有一本能清晰準確全面描述各種氣味的字典。