交際
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為何我們要品酒? 首先,從品味的角度出發,葡萄酒的口味與氣味具有相當的複雜性,相當值得我們用心去品嚐和體會。就像欣賞一篇意味相長的文章,每一個人也會有著不同的見解和得著。品酒也如是,同一種酒總能帶給不同人不同的感覺。而每個人也能透過品酒這一過程,從葡萄酒中得到各自的得著。 繼而,葡萄酒迎合了成年人的口味。兒童喜歡柔和刺激的食品,例如帶有甜味的碳酸飲料或者乳製品,成年人則傾向於帶有強烈刺激性的東西,如咖啡、啤酒等,所以飲葡萄酒其實是一種成年人的遊戲。而且,除了享受到葡萄酒對感覺的美妙刺激外,成年人也可以享受到飲酒後那種飄飄欲仙的感覺。 最後,品酒最重要的是那份情誼。對比起酒的品質和四周的環境,品酒最重要的是相伴品酒的那些人。在一次品酒的過程中,大家除了享受酒杯中的紅酒外,也會享受著這一段和同伴談天說地的時刻。大家或是說訴說著往事,又或是談談近況。短短的一段時間便可教大家難以忘懷。 其實品酒這一過程除了享受酒的本質外,也會有著另一份意義。
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近期,英國肯特大學(University of Kent)的研究人員使用一款由倫敦經濟學院(London School of Economics)所研發的軟體對3100名實驗志願者進行了記錄觀察。志願者在一天內的任意時段使用這款軟體記錄下他們的幸福指數,同時報告他們當時的活動內容以及同伴身份。 經過三年的時間,研究人員收集了超過三百萬條回報資訊。然後,他們整理後得出結論: 當實驗志願者在喝酒時,他們的快樂指數會上升79分。喝酒對男性和女性心情的影響相差不大,可能只是喝酒時間段的不同和一起共飲物件的不同。在旅行路途、通勤和等待的不愉快的時間裡,喝酒能夠給人們帶來快樂;在社交等愉快的場合中,酒飲能夠增添更多的快樂。過量飲酒會損害身體,因此這研究的前提是適量飲酒。這個研究所希望帶出是在適量的酒精的幫助下,我們能減低內心的負面情緒和釋放內心的喜悅。
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品酒在某些時候是增進人際交往的必需品,特別是在工作需要時。陪上司、客戶參加飯局,是避免不了的事。但是,在一場酒宴中落得醉酒收場卻是一件不難避免的事。 1.切忌空腹飲酒。因為空腹會加速酒精吸收,且很傷腸胃。故此喝酒之前記緊吃點東西。 2. 心裡要明白此行的目的是什麼。學會觀察酒桌上的氣氛和形形色色的人,格外留意你的老闆和被請的主角。 3. 不要喝太快,因為喝快酒會更容易醉。不妨想辦法拖慢喝酒速度,比如找話題聊天,讓身體慢慢適應吸收的酒精。 4. 不要把酒和含碳酸的飲料或酒飲混起來喝。原因是碳酸飲料中含二氧化碳,會促進血液循環,加速體內代謝,使人體吸收更多酒精。 5. 喝酒的過程中記得喝點水,讓酒精隨尿液排出體外。另外還可以多吃點綠葉蔬菜和豆製品,因為這些食物有保護肝臟的作用。 如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。
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意大利雲吞是一道風味濃郁的意大利菜式,使用麵團包裹著豐富的肉類或海鮮類食材而成,不論白酒、紅酒還是氣泡酒,我們都能夠從中找到心意的選擇。 白葡萄酒和氣泡酒灰比諾(Pinot Gris)葡萄酒感覺清爽,具有蘋果、香梨和柑橘水果的味道,當意大利雲吞使用忌廉或牛油醬料時,搭配灰比諾會得到不錯的體驗。灰比諾的清爽能夠平衡醬汁的膩感,而水果的味道能夠使貝類食物的甜味更凸出。此外,長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒也是搭配海鮮食材的好選擇,還有著柑橘的清新餘味,適宜配上檸檬汁或白汁(Alfredo)調味的意大利雲吞。此外,大家亦可選擇微甜的氣泡酒,來搭配忌廉醬或番茄醬意大利雲吞,有一些廚師甚至把香檳加入醬汁中,形成了更獨特的風味。 橡木桶陳年的白葡萄酒 經過橡木桶陳釀的莎當妮(Chardonnay)非常適合配以意大利雲吞,尤其是當它與蘑菇醬混合食用時,酒中的橡木風味與蘑菇中的泥土氣息十分相似,兩者相得益彰。 紅葡萄酒 選擇紅葡萄酒來搭配意大利雲吞,需要選擇酒體輕盈、單寧較低,而且顏色和風味都較淡雅的酒款,例如黑比諾(le Pinot Noir)。它具有櫻桃的氣息,帶有紫羅蘭的花香,餘韻還有一點刺激性。此外,酒中的...
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世界上存在著一些食材,無論你心情如何,你都很難找到一瓶葡萄酒來搭配它。一旦讓這些食物和葡萄酒搭配在一起,葡萄酒的風味就會被大大削弱。所以,各位葡萄酒愛好者可要好好記住這幾種類型的食物 1.蘆筍蘆筍含有硫醇,這種帶有臭鼬氣息的物質在酒中會展現出食物腐敗的氣味。如果你不想杯中的美酒被蘆筍摧毀,可以在烹煮蘆筍的時候加入大量的黃油。2.十字花科蔬菜無論是西蘭花還是花椰菜,這些十字花科蔬菜和葡萄酒真的不算太搭配。這些對人體十分有益的健康蔬菜含有硫化物,在烹煮之後,這些硫化物如果遇到葡萄酒就會產生一種奇怪的氣味。 3.紅辣椒紅辣椒含有豐富的辣椒素。這會讓葡萄酒嘗起來酒精度更高,灼熱感更強,單寧也會變得更加乾燥粗糙。故此,如果不想引發味蕾和嗅覺的大爆炸,就不要用紅辣椒配上葡萄酒。 4.醋 醋裡含有大量的醋酸。平常我們都極力避免葡萄酒出現醋酸味,因為酸醋味可是葡萄酒老化的象徵。如果食物中含有醋,那麼葡萄酒的果味會被這些醋而掩蓋,還會產生一種苦酸交織的味道。