品酒新手
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隨著西方文化的傳入,以往作為西方傳統飲品的葡萄酒,越來越多地出現在了中國人的餐桌上。因此,在飲用葡萄酒時,學會如何敬酒也成為葡萄酒禮儀中的關鍵環節。 如果是宴會,敬酒一般是在宴會開始之前,由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完,開始上甜點時開始敬酒。不過,在非正式的場合,敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝願或祝賀。 按照傳統習慣,一般是由女主人或男主人最先開始敬酒,不過這只適用於正式的場合。在非正式的場合,如朋友聚餐,經常是由賓客最先敬酒,這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是,無論誰敬酒,都應確保每個酒杯中都有酒。在敬酒時一般會相互碰杯,但所用高腳杯杯口很薄很脆,杯口相碰容易破碎,因此,敬酒時,應該手心相對,杯口岔開,儘量用杯肚相碰,目光直視對方,以表示尊敬。 最後,堅記喝葡萄酒時,乾杯要文雅和舒緩,因為真正的美酒都有它的故事和風土人情,大口吞咽未免可惜。
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葡萄酒世界有著一些相關的用餐禮儀。這些相關的禮儀需要多加留意,才能讓別人知道你是在這方面的專家。 首先,西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼,並注視對方,且最少要喝一口酒,以示敬意。在上酒的品種上,應按先輕后重、先甜后乾、先白後紅等順序來安排;在品質上,則一般遵循越飲越高檔的規律,先飲用普通酒,再飲用高級酒。 繼而,請人斟酒時,客人將酒杯置於桌面即可,如果不想再續酒,只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬,以免有礙觀感,且影響對酒香味的感覺。在家宴中斟酒次序應先為長輩,後為小輩;先為客人,後為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓後主人,先女士后先生;先長輩后幼者;婦女處於絕對的領先地位。 剛接觸葡萄酒的人或許會不太習慣於這些繁複的禮儀。但是,相信假以時日,他們也會慢慢增加對這些禮儀的熟悉程度,掌握到這些禮儀的重點所在。
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以下這些基本上是葡萄酒愛好者最開始時最容易出現的一些現象。以防出醜,我們緊記不要說出這些話,避免被別人標籤成門外漢。 “這款葡萄酒口感順滑嗎?”其實順滑並不適用於每一種酒,只是適用於部分的酒。 “我不喜歡乾型的葡萄酒。”得給一些理由吧,不喜歡也要有一個理由吧。 “螺旋蓋的葡萄酒應該都很廉價吧?”事實上並不是如此。 “這些葡萄酒陳列得那麼精美,只是想趕緊賣出去吧?品質肯定不太好吧!”其實這無關葡萄酒,只是基於美觀需要。 “我只買評分90分以上的葡萄酒。”還得看該紅酒合不合你的口味啊。高分數並不代表一定適合你。  “我想買這款葡萄酒是因為酒標很好看。”你要知道花在設計酒標上的錢未必同樣會花在釀造葡萄酒上面。 “桃紅葡萄酒是專門為女生設計的。”來自地中海地區的一些桃紅葡萄酒已經成為年輕男女們時下最愛的夏日飲品了。 “我是真正的葡萄酒發燒友,所以我只喝紅葡萄酒。”其實白葡萄酒和氣泡酒也是由葡萄所釀製而成的。  
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隨著酒齡漸長,品酒筆記就愈發重要起來,因為它記錄著你品鑒過的美酒佳釀,幫助你喚起對所品嘗過的酒款的記憶,能助你判斷此刻這款酒值不值得再次嘗試。品酒筆記如此重要,我們也務必要讓我們的品酒筆記不僅專業十足還不失實用性。 詳盡但不是事無大小具體的風味描述固然重要,但不是要求我們將所有感受的香氣和風味事無大小的記錄下來,而是精簡提煉其中關鍵的幾點即可。譬如,當你在品嘗一個酒款時,如果你最主要的感受是其鮮甜和年輕的氣息,那麼你只需留下“草莓”、“棉花糖”和“香草”這些相關描述詞。若你最深刻的感受是這個酒款的複雜和泥土氣息,那麼你該將“鉛筆屑”、“焦油”和“雪茄”這些相關描述詞記到筆記中。如若這兩個方面的感受勢均力敵,那麼你不妨在兩方中挑出主導的風味。 品酒筆記本該獨特,不要千篇一律 如果你恰巧碰到同一個產區的佳釀,那麼酒款或多或少會有共同之處,他們之間的不同點就是你品鑒的時候需要挖掘的地方,更是你需要記錄下來的。不妨在寫品酒筆記時多跟相似酒款聯繫起來,並問問自己,哪款更能打動你的舌頭,那個打動你的地方在哪裡。這些就是...
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喝便宜的葡萄酒當然不會出現甚麼嚴重的問題。 縱使偶有一些關於便宜葡萄酒中含砷的案件,但是,科學驗證了真理。專家拿了葡萄酒中的含砷量與我們飲用水中的含砷量進行對比,結果發現後者含量比前者還要高。 但是,不對身體帶來任何影響並不代表我們應選擇便宜的葡萄酒。一瓶葡萄酒的價格是由許多因素所決定的,如產地、品牌、酒莊、成本、陳年等原因。往往基於上述原因,一瓶50元的紅酒往往會較一瓶200元的紅酒來得稍為遜色。 但是,也不要太盲目追求太高價格的葡萄酒,畢竟到頭來還是需要看那一瓶酒是否迎合你的喜好。