品酒新手
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喝完酒後有一些事是萬萬不能做的,以下為一些常見例子,希望大家能多加注意,避免在喝完酒後犯下這些事。 1.別用電熱毯取暖飲酒過量時,體溫調節功能失調,熱量散失增多,容易使人渾身發冷。此時記緊不能用電熱毯來取暖。皆因酒後血管擴張,新陳代謝加快,血壓升高,容易引發心梗、心絞痛等疾病。而作為代替方案,大家可以用羽絨被或者熱水袋保暖。2. 不要立刻洗澡,冷水熱水都不宜。 熱水澡容易導致熱氣在體內不散發,加重醉態,導致惡性嘔吐甚至暈厥。冷水澡則會使肝臟來不及補充血液中消耗的葡萄糖,導致血管收縮,可能會引致血管破裂、患感冒等。 3. 不要運動 酒精具有利尿作用,醉酒後體內水分流失更多,容易發生脫水,此時再進行運動會加重脫水危險,引起頭暈、低血糖性暈厥等。
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世界上存在著一些食材,無論你心情如何,你都很難找到一瓶葡萄酒來搭配它。一旦讓這些食物和葡萄酒搭配在一起,葡萄酒的風味就會被大大削弱。所以,各位葡萄酒愛好者可要好好記住這幾種類型的食物 1.蘆筍蘆筍含有硫醇,這種帶有臭鼬氣息的物質在酒中會展現出食物腐敗的氣味。如果你不想杯中的美酒被蘆筍摧毀,可以在烹煮蘆筍的時候加入大量的黃油。2.十字花科蔬菜無論是西蘭花還是花椰菜,這些十字花科蔬菜和葡萄酒真的不算太搭配。這些對人體十分有益的健康蔬菜含有硫化物,在烹煮之後,這些硫化物如果遇到葡萄酒就會產生一種奇怪的氣味。 3.紅辣椒紅辣椒含有豐富的辣椒素。這會讓葡萄酒嘗起來酒精度更高,灼熱感更強,單寧也會變得更加乾燥粗糙。故此,如果不想引發味蕾和嗅覺的大爆炸,就不要用紅辣椒配上葡萄酒。 4.醋 醋裡含有大量的醋酸。平常我們都極力避免葡萄酒出現醋酸味,因為酸醋味可是葡萄酒老化的象徵。如果食物中含有醋,那麼葡萄酒的果味會被這些醋而掩蓋,還會產生一種苦酸交織的味道。   
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當你準備火腿、火雞或牛扒這些聖誕常見的美食時,一定不能忘記準備與它們相配的葡萄酒。 不管是燒烤、煙熏還是蜜汁火腿,都適合配上微甜的葡萄酒。火腿適宜配以酒體較輕,單寧柔和、易入口的紅葡萄酒,如黑比諾(Pinot Noir)。 至於火雞,我們在選擇葡萄酒的時候,我們要考慮火雞的烹調方法。而長相思(Sauvignon Blanc)正是適合配上火雞的葡萄酒,因為它具有獨特的草本植物香味,與火雞中的香草等配料相得益彰。牛扒可是最易配搭的菜式。來自意大利的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)都是牛扒的好配搭。資料來源: Food Channels
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被軟木塞污染的葡萄酒令人胃口盡失,污染程度較嚴重的葡萄酒會有濕紙板、濕報紙和陳舊潮濕的味道。為了避免出現這樣的情況,很多品酒之人會使用螺旋蓋。那麼螺旋蓋是否真的完全避免軟木塞污染的問題呢? 要具體分析這個問題,首先我們要看看對軟木塞污染的定義是怎樣的。造成葡萄酒軟木塞污染的是一種叫做三氯苯甲醚(TCA)的化學物質, 當製作軟木塞的橡樹皮裡的一種天然的真菌和氯結合後,就會產生三氯苯甲醚。如果晾曬儲存過程中接觸了雨水,亦會出現這樣的情況。 然而,另一種物質可能也會為葡萄酒造成類似的不良影響,這種物質叫做TBA,與某些真菌和用於包裝業的一種木材防腐劑有關。TBA可存在於多種材料上(如:木桶、聚苯乙烯泡沫塑料、酒窖的牆壁和木板等),進而轉移到聚乙烯薄膜上,亦即是螺旋蓋內裡常用的一種材料。  因此,螺旋蓋封口的葡萄酒也會出現軟木塞污染的跡象,只是機率比軟木塞封口的葡萄酒低得多。
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每當你要喝葡萄酒的時候,開瓶器都會離奇失蹤。不過,其實用鞋、鐵錘、小刀,甚至是單車氣泵也能輕鬆起出酒塞。 鞋首先把紅酒瓶口的包裝紙去掉,然後將酒瓶放入鞋子中,接著往牆上撞擊幾下,每次撞擊,酒塞都會向外退出一點,但記得要選擇鞋底較軟和厚的鞋。假如不想用鞋的話,可以用厚毛巾來代替。 鐵錘 先除去紅酒瓶口的包裝紙,然後用錘子把長的螺絲釘釘入酒塞中,接著用羊角錘的「羊角」把釘子連帶酒塞拔出即可。不過要注意,一定要選擇長的螺絲釘,並且只需釘入一半,否則無法拔起。另外,把釘子釘入酒塞時亦要注意力度,以免震碎酒瓶。 小刀用一把帶鋸齒的小刀插進離酒塞近瓶口的位置,然後旋轉,待酒塞伸出瓶口過半,拔出小刀,刺入酒塞外露部分的一側,然後用拿著酒瓶的手用力朝上挑起酒塞,而另一手旋轉酒瓶即可。 單車氣泵只要撕掉酒瓶口的包裝,把單車氣泵的輸氣管插入酒塞,以正常速度打氣幾下後,酒塞就會噴出來。