我們常常在喝葡萄酒時，喝到葡萄以外的味道，例如：花香、胡椒味等，但這代表在製酒的過程中有加入花和胡椒嗎？ 在發酵和釀造的過程中，葡萄汁的化學成分徹底地改變，包括香氣成份。年青的葡萄酒可以帶有不同種類的香氣 : 花香，果香，香料香等，但這並不是說葡萄酒就真的有檸檬、玫瑰，或者胡椒等的香味。其實，這是我們在品嘗葡萄酒時由大腦編排出的、對一些似曾相識的香氣的「反應」。 每一個人對香氣的感受是不同的。人對香氣的識別，確切地說應該是「再識別」是指，從第一次注意到某種具有特徵的味道，形成記憶，再次遇到的時候便會重新喚起這種記憶。與聽覺和視覺相比，嗅覺對於記憶的依賴性較高，所以每個人對於嗅覺的記憶是有分別的。我們永也遠不能肯定，品同一款酒的另一個人與自己對香氣的感受是一模一樣的。 正正因為如此，我們到現在還沒有一本能清晰準確全面描述各種氣味的字典。

紅酒電動開瓶器既方便又好用，您的家裡有沒有呢？紅酒電動開瓶器，讓您在友人面前也能演繹優雅開酒過程，讓你在朋友聚會中也能輕易大出風頭。 電動紅葡萄酒開瓶器優點：1、全自動操作2、使用方便、省時、省力3、外型時尚美觀4、符合葡萄酒高貴典雅的特性，具有一定的裝飾作用 接下來就給大家介紹一下電動葡萄酒開瓶器的使用方法。 電動紅酒開瓶器使用小貼士：1、使用前先對電動紅酒開瓶器充電（充電時間為8至10小時）。使用電動紅酒開瓶器前先用割紙刀將酒瓶上的箔紙切除。 2、一隻手牢固握住酒瓶，另一隻手握住開瓶器主體，將開瓶器主體套在紅酒瓶口上，儘量保持開瓶器主體與瓶口對直。 3、按住電動紅酒開瓶器下方的“開瓶”按鈕，同時稍微向下壓開瓶器主體，此時螺旋鑽會順時針轉動旋入瓶塞內，約6～8秒，開瓶器自動將紅酒塞拔出來。 4、緊握住電動紅酒開瓶器，按住上方“退塞”按鈕並保持住5～7秒後，紅酒塞會自動從開瓶器中退出。

不論是在家獨酌，或是與好友同歡，優雅、順利地將紅酒打開，往往更能展現出品飲紅酒的閒適與風格。而為了能更順利地打開紅酒，我們往往需要用到一些相關用具。接下來將會介紹其中一樣紅酒界的開瓶神器 - 侍者刀。 侍者刀又稱為「侍酒師之友」，是由割錫刀、螺旋鑽、側桿這三部分所構成，收摺後可放入口袋，收納方便。 1.侍者刀從頂部往下，將錫箔完全割開，也可從止滴環下方割開，絕不可割在止滴環上方。 2.螺旋鑽旋轉下鑿時需要保持垂直，以免軟木塞斷裂。 3.利用槓桿原理拔出軟木塞。 順帶一提，在市面上也有著兩段式槓桿侍者刀，可應用於較長的軟木塞。

換瓶能解決因沉澱物而導致粗劣味道的問題，但是否只有酒齡較大的酒才需要換瓶呢？ 需要換瓶的一般都是一些老酒，但有些年份較新的紅酒，開瓶後直接飲用會覺得不太順口，是因為它們一直保存在相對較缺乏氧氣的環境裡，造成一種「封閉」的特性。換瓶能加速醒酒的過程，令這款酒更好飲。 因此，對酒齡較大的酒來說，換瓶可以用來除掉沉澱物，而對於酒齡較小的酒，換瓶也可以「柔化」單寧所帶來的澀味和刺激感，令它更易入口。 不過，如果你怕香氣被換瓶的過程而破壞，選擇不換瓶的話，大家可以先把酒傾斜45度放12小時。這樣沉澱會集中到酒瓶底部的一側，然後再倒酒時保證這一側在最低的位置就可以了。當酒剩下三分之一的時候，再倒酒的時候轉180度。這樣既可以利用酒瓶底部的凹位，把沉澱物攔住。

如果葡萄酒瓶內有了沉澱，是不會影響酒的品質，但如果這些沉澱物喝到嘴裡的話，味道是較粗劣的。解決的辦法之一就是換瓶。 換瓶是為了將陳年後的葡萄酒液與沉澱物（Sedimemt）分離所做的淨酒方式。通常陳年紅酒大多需要經這個過程，才不至於飲酒時喝下瓶底的沉澱物。而白葡萄酒本來就比較不耐久藏，所以很少需要換瓶。換瓶所需的器具稱之為過酒器（Decanter），通常以水晶玻璃製成，形狀各有不同，但功能卻是相同的。 葡萄酒換瓶前需要直放約一個小時，至少不得少於半小時。如果在一天前就知道要品嘗的酒，應事先讓酒直立二十四小時，換瓶的效果會更好。換瓶前拿取酒瓶應小心而不可搖晃，以避免瓶底之沉澱物揚起，而減低了過酒的功效。 換瓶時先在瓶頸下方擺上一支蠟燭或一隻燈泡，以便易於觀察沉澱物的位置，當沉澱物到達瓶頸時就停止倒酒。這裡需要注意的是，換瓶需要盡量用透明的長頸而大容量的容器，容量要在兩升左右。千萬不能用濾紙一類的東西過濾，那樣會讓你的一瓶好酒喝起來像低劣貨。