為了有一個完美的婚宴，新人除了要了解婚宴葡萄酒的價錢、數量、味道、年份等資訊外，還要知道酒的等級和試酒的步驟。 等級 舊世界（法國/意大利/西班牙/德國/葡萄牙）的酒一般由當地政府定下的等級來區分，而新世界（澳洲/美國/紐西蘭/南非/智利/阿根廷）的酒則沒有這些法定級別。請注意低級別的酒不代表便宜，因舊世界對各級別的酒的釀製造過程都有嚴格規管，故有釀酒商為不受限制而自行把酒歸為較低級別，讓釀酒過程有更大自由度。這情況以意大利的酒來說比較明顯。 以下是一些意大利婚宴酒常見的等級，一級為最高。另外一些更深入細分的，與西班牙、德國、葡萄牙等不太常出現在婚宴裡的酒就不列出來了。 意大利：一級：D.O.C.G. 特級酒二級：D.O.C. 法定產區酒三級：I.G.T. 小產區酒四級：Vino da Tavola 佐餐酒 試酒 先看酒的顏色，最好在白色的背景打側酒杯看。要注意酒身是否清澈，如酒身是混濁的話酒可能已變壞。酒的顏色通常是light to dark ruby色，有時也會帶少許啡色。 之後便可聞一下酒的氣味，聞的時候可先搖一搖酒杯以增加酒與空氣的接觸面。可試聞一聞那瓶酒是帶什麼香味，如花香及果香等等。 最...

當你對葡萄酒充滿濃厚的興趣，你可以考慮透過報讀「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」（Wine and Spirit Education Trust，簡稱WSET）的葡萄酒認證課程去成為一名品酒師。可是，以香港為例，要完成三個級別的課程，至少要過萬元的學費，所以當你未有太大決心去獲取品酒的專業認證，而又希望學習更多關於葡萄酒的知識時，你便可以選擇一些葡萄酒公司開辦的品酒證書課程。 在香港，不少品酒課程都是價錢較貴的WSET訓練課程，但亦有少數是專門教授有關意大利葡萄酒知識的興趣課程，而且價錢合理，完成整個入門課程亦只需一千多元。先上入門課程，不但讓有興趣學習葡萄酒知識的人能充分了解自己是否有足夠的興趣去成為專業品酒師，而且在入門課程中能了解意大利葡萄酒知識，一舉兩得。 資料來源：意大利葡萄酒學院

不管你熱衷於草本風味的長相思，還是追求甜美果味的黑比諾，保持口腔的潔淨是一名專業葡萄酒品鑒者所具備的條件。通過鼻嗅、搖杯和口嘗等步驟品鑒葡萄酒時，可以先喝一點清水或者吃一塊餅乾清潔口腔，確保你能更充分地品嘗到酒中的水果味和橡木味，這是品嘗一款酒的關鍵。以下會介紹更多的潔淨口腔的方法： 對於一般餐酒，只需在飲用前喝一些清水清潔口腔即可。 飲用烈酒時，則需要用梳打水清潔口腔。 清理口腔中殘留的葡萄酒味可以使用專門的口腔清潔劑。 一小塊麵包及水可以起到清理口腔的作用。品嘗葡萄酒時，普通麵包和法國麵包都是一個不錯的選擇。高脂肪和高鹽的食物會使酒的味道更顯沉悶，因此盡可能選擇口感平淡的麵包。 咀嚼口感平淡的餅乾可以中和葡萄酒的濃郁風味，清洗口腔，喚醒味蕾。 避免使用蘋果清潔口腔，因為它們會使葡萄酒的味道嘗起來變酸。 資料來源: Wine Passions

葡萄酒品酒會中常有多款葡萄酒要試飲，即使每一種都品嚐一口，到了最後絕對無法維持清晰的腦袋，更別說要為品嚐的葡萄酒記下客觀的評價。所以到最後，你必須把葡萄酒吐掉！ 葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之間就已經完成，是否喝下它完全不影響對一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，殘餘的酒也足夠測試酒的餘香和餘味的表現。 著名葡萄酒大師 Jancis Robinson 表示，在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嚐家必須學習的第一件事情。這確實是屬於品酒師的一項雜技，雖然在專業的品酒會上大部分的人也一樣會因為不同的理由，如酒後駕車等等將品嚐過的酒吐掉，但是，不會吐酒，就無法成為品酒師，這是別無選擇的，也無關酒量。 吐酒看似容易，但是，從吐酒的方式看得出你是否資深專業的品酒人。如果進行的是桶邊試飲，通常是沒有吐酒桶的，而是直接吐到橡木桶之間的泥土地板上，品酒師不用低頭，翹起嘴，力道適中地吐出葡萄酒，呈現出一道利落的弧線，穩穩地落在目標上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差，酒就會散開，污髒了儲酒用的橡木桶。 除了在酒窖裡，一個正式的品酒會，吐酒桶絕對是必備的品酒配件。吐酒技術不佳的人，常會因為臉部離吐酒桶太近而被...

在品酒的過程中，除了酒的本質外，器具和環境也佔有著相當的重要席位。它們全都會影響品酒體驗。接下來就讓我們來看看它們會如何影響我們的品酒體驗。 1.杯子品鑒葡萄酒的時候，杯子其實起著不可忽視的作用。一般情況下，葡萄酒杯為鬱金香型，腹大口小，這樣既能留住酒的香氣，也提供了足夠的空間讓酒液在杯子裡轉動，和空氣充分接觸。此外，杯腳要夠高，以保證手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響了酒溫。 2.軟木塞 軟木塞的質素會直接地影響到紅酒的品質。因此，在儲藏葡萄酒的時候，一定要注意環境的濕度和溫度，避免木塞熱脹冷縮或者被黴菌感染。 3.侍酒溫度 溫度會影響葡萄酒的香氣和口感。科學研究發現，在不同溫度條件下，舌頭對甜味和苦味的感知程度並不一樣。飲用紅葡萄酒的時候，如果溫度過高，它可能會顯得比較鬆散，不集中；如果溫度過低，它可能會顯得苦澀緊致。 4.光線 從葡萄酒的色澤可以獲知很多關於它的資訊，如果光線不足，就很難正確辨別它的中心顏色、邊緣顏色以及顏色的濃郁度，影響我們對一枝酒的評估。 5.感冒或者身體不適感冒會導致鼻塞、流涕、喉嚨沙啞等症狀，影響人的嗅覺和情緒，使你不能感受到一枝酒的完全滋味，繼而影響品酒體驗。...