單寧
141 - 728
花生和開心果等堅果類小食除了配啤酒,亦適合配上葡萄酒。今次會介紹幾種葡萄酒與堅果的配搭組合。 1. 黑比諾黑比諾(Pinot Noir)向來以優雅的口感、細膩的單寧和香氣十足的紅色水果味道贏得不少葡萄酒愛好者的歡心。黑比諾葡萄酒極其適合配上各種美食,是配餐方面最靈活的紅葡萄酒之一。它的酒體偏輕,可搭配生合桃或焦糖合桃、杏仁、花生等堅果。 2. 長相思廣受歡迎的長相思(Sauvignon Blanc)釀製而成的白葡萄酒香氣濃郁,常帶有檸檬、西柚、桃、百香果、草本植物和礦物質的風味,酸度活潑,口感清新。用辣杏仁、腰果、開心果或焦糖合桃等堅果來配長相思葡萄酒都是不錯的選擇。 3. 薏絲玲薏絲玲(Riesling)是屬於芳香型葡萄品種,其釀製出來的葡萄酒帶有桃、杏子、蘋果和梨等水果風味,一般還會伴有蜂蜜或是汽油的氣味。薏絲玲可釀製半甜型和甜型的葡萄酒。風格多樣的薏絲玲葡萄酒可搭配焦糖合桃、蒜炒杏仁或榛子等堅果。
12532572_xxl
在距離佛羅倫斯不遠處,就是著名的康帝(Chianti)產區。 康帝是繼超級托斯卡納紅酒( Super-Tuscan )後,全意大利最受媒體矚目的酒款,可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。 康帝(Chianti)有三個質量的等級:一般的稱為 “Chianti”,中等品質的稱為 “Chianti Classico” 和最高品質的稱為 “Chianti Classico Riserva” 。Chianti Classico 質量保證的象徵就是在酒瓶頸上看到一個黑公雞標誌。 康帝(Chianti)是由托斯卡納大區的桑嬌維塞 (Sangiovese) 葡萄所釀造而成。轄下有著九個子產區,其中四個完全屬於其管轄之內,分別是卡斯翠納(Castellina in Chianti)、拉達(Radda in Chianti)、佳奧利(Gaiole in Chianti)和格裡弗(Greve in Chianti)。 經典康帝葡萄園大都坐落在海拔250至500米以上,在高海拔、氣候濕潤的地方,最大的挑戰經常是如何讓相對晚熟、顏色較淺、又有高酸度的桑嬌維塞在擁有足夠的成熟糖分的同時,具備完全成熟的單寧。由此可見,它的成功得來絕對不是毫不費功夫,反之是付出了大量的心血和努力。資料來源: Wine Passions
1