文化
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葡萄酒圈有一班在幕後工作的人,他們的名字卻鮮為人知,但沒有他們,我們根本無法喝到酒評家給出的高分酒。其中一位就是意大利葡萄酒之父Giacomo Tachis。 他為意大利葡萄酒做出了極為卓越的貢獻,《醇鑒》(Decanter)雜誌為了表彰他對意大利葡萄酒做出的貢獻,將他評為《醇鑒》2011年年度人物(Decanter Man of the Year 2011)。儘管享有如此殊榮與稱號,但由於他的工作位於幕後(指導釀酒),所以很多的葡萄酒愛好者並不認識這位葡萄酒界的重要人物。 Giacomo Tachis曾和安東尼世家酒莊(Marchesi Antinori)的莊主合作,一個提供土地去種植葡萄,一個提供技術釀酒,成功釀造出了第一瓶超級托斯卡尼(Super Tuscany)葡萄酒 —天娜(Tignanello)。另外,Giacomo Tachis亦曾釀造出西施佳雅(Sassicaia)和太陽園(Solaia)。
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飲酒文化已經深深地烙在了人類文明的發展史上,全球各地也都形成了各種獨特、有趣的飲酒習俗。無論是宗教儀式,還是家庭聚會,只要是喝酒的場合,就會有飲酒習俗的產生。本文將介紹世界上幾個非常有趣的飲酒習俗。 1.有著葡萄酒狂熱的意大利人意大利人進餐時除了喝水,就是喝葡萄酒。其他飲料如啤酒和蘇打水是絕對不能接受的。由此可見,意大利人對葡萄酒的敬佩程度及其狂熱程度。  2.敬酒次數驚人的格魯吉亞人據說,格魯吉亞的敬酒文化起源於青銅時代晚期,在一次晚宴上,主人(祝酒人)一般會向客人敬12次以上的。人們會向朋友、家人、已故的人、身邊的人(祝酒人所能想到的人)等敬酒。而且,格魯吉亞人對選擇什麼樣的酒來敬也很講究,白蘭地或伏特加是不錯的選擇。但是啤酒例外,在格魯吉亞用啤酒去敬酒會被誤認為是詛咒對方遭遇壞運氣。 3.使用特別方法喝酒的荷蘭人 荷蘭語“Kopstootje”意為“大腦碰撞”。在荷蘭,人們喝金酒(Gin,荷蘭語為Genever)時,會將金酒倒滿鬱金香杯中,為了不浪費一滴酒,杯子要放在桌子上,喝酒的人必須彎下身直接從桌子上喝光杯中的酒。然後,旁邊會放一杯啤酒,你也要以同樣的方式喝掉,這就...
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過去多少年來,品質較差的葡萄酒被簡單地貼上“白葡萄酒”或“紅葡萄酒”的標籤,做成盒裝酒在超市廉價售賣。近來,狀況發生了改變,曾經是葡萄酒金字塔中最低端的盒裝酒,現在正慢慢贏回了一些名聲,並逐漸被越來越多的消費者所接受。 盒裝酒於20世紀30年代在澳大利亞發明,直至60年代,澳大利亞歷史最悠久的奔富(Penfolds)酒莊才申請了類似於現在盒裝酒包裝的專利。在過去,盒裝酒往往代表著品質不佳的葡萄酒。但是,去到2005年,黑盒葡萄酒(Black Box Wines)發起了盒裝葡萄酒改革,將一些品質優秀,標明產區和年份的葡萄酒包裝在其代表性的黑盒子中。該公司表示盒裝酒的的成本比瓶裝酒少40%,並在相關成本的減少體現到了價格上面,讓消費者們也注意到了這一點。 與瓶裝酒相比,盒裝葡萄酒的包裝也更為環保。包裝採用的材料屬於可再生、可回收且可降解。這一點對於有環保意識的消費者來說很有吸引力。 雖說盒裝酒有其優點,但是它的局限性也非常明顯。因為盒裝酒的保質期最多只有一年,對於那些有陳年潛力的酒來說,盒裝酒無法滿足其長遠發展的需求,以致只適用於那些適合年輕時飲用的酒。 儘管部分盒裝酒已經找準了方向,但大部分盒裝酒的品質仍需提升,才能...
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軟木塞或螺旋蓋封瓶的葡萄酒是非常常見的,但知道有蠟封葡萄酒嗎的人相對地少,而且蠟封葡萄酒的封瓶工序會更複雜。那為什麼會有蠟封葡萄酒? 更好地密封、降低造假的可能性 蠟封方式往往針對的是陳年潛力高的葡萄酒,因此蠟膠可以讓葡萄酒更好地進行密封,有效避免內部酒液受到干擾,減慢氧化速度。因此,蠟封可以延長保質期。蠟封葡萄酒亦令造假的可能性更低,同時也能讓葡萄酒更好地保持新鮮風味。 遵從傳統 蠟封是一種傳統的封瓶方式,而為了更好地阻隔空氣,生產商都會在軟木塞封瓶後,再在瓶口封上一層蠟以確保密封嚴實。即使是現在一些保守的生產商依然採用過去的傳統封瓶方式。 向傳統致敬 採用這種別致的包裝能彰顯復古與個性,同時也是一種致敬傳統的情懷,更能向消費者展示傳統工藝。 行銷手段 有少數酒莊單純是出於行銷目的,想在包裝上吸引消費者。
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有很多品酒達人得希望學習品酒師一手拿著高腳酒杯、一看二聞三品嘗的品酒動作。然而除了這個簡單的動作,歐洲品酒師還會有一些令人意想不到的動作,就是用舌頭品嘗土壤了。 有一點葡萄酒知識的人都知道,葡萄的品質決定了品質,而葡萄的品質又在很大程度上決定於它的產地環境。土壤成分是其中一個對葡萄的品質的重要因素。為了分析土壤成分,一般方法是用精密儀器作檢測,而法國的釀酒師是會親自用自己的舌頭去品嘗葡萄園裡的土壤,去親身體會土壤顆粒的大小、濕度、酸鹼度等等。對於他們而言,用舌頭品嘗土壤是一項必備的技能和必須的工作。他們這樣做是為了嚴格把關葡萄酒的品質。當地釀酒師們認為,葡萄園裡的土壤是神聖而令人敬畏的,天地的靈氣就是通過這些土壤最終凝聚到紅酒中。因此用舌頭品嘗土壤是一件很自然,甚至很神聖的事情。