果味
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整個婚禮中,婚宴佔據著十分重要的位置,而在婚宴上婚宴酒水也是很重要的! 即使我們知道要選紅酒、白酒還是氣泡酒,也事前做足選酒的準備,考慮不同的因素去評斷哪一種酒最遵合婚宴的賓客品嘗。 預訂紅酒 舉辦一般婚宴前的兩個月內,便要訂購好合適的葡萄酒了。而酒商多數會在婚宴前一天送抵宴會場地,令紅酒有一天時間穩定下來,至晚宴時便可達至最佳飲用狀態。 挑選紅酒 婚宴場合賓客眾多,所以選擇的葡萄酒口味亦必須大眾化,以最易入口、果味十足的葡萄酒為佳,即俗稱 “fruity”;紅酒的果味多為莓子味,像是車厘子、藍莓、黑加侖子等,新人亦可選擇新世界地區出產的紅酒來配合中式晚宴。 酒精度 酒精度或多或少顯示了酒的密度,亦即口感的強弱。一般 11% 至 11.5% 的酒倒出來色澤較淺薄,味道亦較淡,基於中菜味道濃烈,低酒精酒酒味很容易便會被遮蓋。因此,辦婚宴時可以選擇果味豐鬱而同時口感圓潤的紅酒(酒精度為 13 - 13.5%)。 試酒人選 在一般喜宴中,大部份賓客也算不上「嗜酒之人」,如新人同樣對紅酒較少接觸的話,由於口味較相近,因此選擇也較為適合賓客。相反,如找來一個「專家」來...
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花生和開心果等堅果類小食除了配啤酒,亦適合配上葡萄酒。今次會介紹幾種葡萄酒與堅果的配搭組合。 1. 黑比諾黑比諾(Pinot Noir)向來以優雅的口感、細膩的單寧和香氣十足的紅色水果味道贏得不少葡萄酒愛好者的歡心。黑比諾葡萄酒極其適合配上各種美食,是配餐方面最靈活的紅葡萄酒之一。它的酒體偏輕,可搭配生合桃或焦糖合桃、杏仁、花生等堅果。 2. 長相思廣受歡迎的長相思(Sauvignon Blanc)釀製而成的白葡萄酒香氣濃郁,常帶有檸檬、西柚、桃、百香果、草本植物和礦物質的風味,酸度活潑,口感清新。用辣杏仁、腰果、開心果或焦糖合桃等堅果來配長相思葡萄酒都是不錯的選擇。 3. 薏絲玲薏絲玲(Riesling)是屬於芳香型葡萄品種,其釀製出來的葡萄酒帶有桃、杏子、蘋果和梨等水果風味,一般還會伴有蜂蜜或是汽油的氣味。薏絲玲可釀製半甜型和甜型的葡萄酒。風格多樣的薏絲玲葡萄酒可搭配焦糖合桃、蒜炒杏仁或榛子等堅果。
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