提到紅酒,大多數人首先想起的是它對女人的健康和保養的幫助,但是今次要說的是紅葡萄酒對男人的保健作用。 最近有研究發現,紅葡萄酒具有抗前列腺癌的作用。美國研究人員將人類前列腺癌的癌細胞注入進實驗白老鼠的體內,讓白老鼠患上前列腺癌,然後再給它喝紅葡萄酒。經過一段時間的「食療」後,他們發現白鼠體內的腫瘤縮小了。 科研人員發現,在前列腺癌的患者中有一些被要求每天飲用一杯紅葡萄酒的人,他們的病情惡化的速度明顯比每天不飲用紅葡萄酒的患者慢,因為他們體內的PSA值在54個月後只增長了1倍。事實證明,每天飲用一杯紅葡萄酒可以顯著地延緩前列腺癌患者體內惡性腫瘤的生長速度。 該研究結果刊登在最新一期《國際癌症雜誌》(International Journal of Cancer)的醫學期刊上。研究人員認為,紅葡萄酒中的抗氧化劑可以阻止腫瘤惡化的生化酶生長。男人如果每周堅持喝四杯或者更多的紅葡萄酒,可以將 他們患前列腺癌的機率降低50%。 紅葡萄酒中的這種抗氧化劑叫做白藜蘆醇,醫學研究表明,白藜蘆醇對於癌細胞有顯著地抑制作用。它能夠抵制損害細胞繼而發展成癌症或其他疾病,有效地擊退活性氧,抑制正常細胞變成癌細胞,並抑制癌細胞的擴散。同時,...
每次喝葡萄酒的時候,我們都會發現酒瓶的標籤上標注著年份。今次會教大家年份如何影響葡萄酒的品質。 首先,葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份(不是釀酒的年份,也並非灌裝或出廠的年份)。在釀酒工藝不變的情況下,產地的自然條件對年份酒有著決定性的影響。同一年份在不同的產區所出產的葡萄酒,甚至同一葡萄園在不同的年份出產的酒,品質和風味都各不相同。 想通過年份來瞭解酒的風味,就必須瞭解這背後隱藏的溫度、水源、土壤和光照等因素。 溫度 葡萄是一種相對喜溫的植物,在葡萄的生長期,穩定且較高的溫度能夠保證葡萄所需的熱量。在氣候相對溫暖的年份,葡萄酒的酒體更加飽滿,果香更加濃郁;而在氣候相對涼爽的年份,葡萄酒更加乾澀,酒體更加輕盈。但需要注意的是,部分葡萄品種如黑比諾(le Pinot Noir)在過熱的環境中,便失去了品種優勢。 日照 充足的光源絕對能夠顯著地提升葡萄的品質,較長的日照時間有利於葡萄糖分的積累、葡萄皮的顏色、厚度和單寧含量。缺乏單寧的紅葡萄酒在結構上會失衡,質地輕薄,缺乏厚實的感覺。 水源 降水量對葡萄的生長也有著重要的影響。在葡萄樹發芽後,葉子的生長需...
喝了葡萄酒之後,除了不能駕駛外,有一件看似無傷大雅的事是就不應該做的,那就是刷牙。 葡萄酒常會給口腔以一種乾澀的感覺,很多人以為刷牙是緩解這種症狀最佳的方式。不過,根據專家的意見,這樣做並不妥當。 美國整形牙醫蒂莫西沙斯(Timothy Chase)表示,葡萄酒的酸度很高,而其中白葡萄酒的酸度更高,這會弱化牙齒中的礦物成分。假如在飲用葡萄酒後立即刷牙,會導磨損已處於弱勢的琺瑯質。如果一定要刷牙,也要至少在半小時後。 那麼,是不是只有在喝紅酒以後才需要避免立即刷牙呢?其實,許多酒精飲品中都會加入果汁等成分,這些物質同樣會令牙齒軟化。所以,只要不是喝水,都最好在進食食物(尤其是酸度較高的柑橘水果)後半小時再刷牙,以防牙齒受損。
Gambero Rosso是意大利最著名的葡萄酒和美食多媒體公司,亦是世界上最權威的、傳播最廣泛的意大利葡萄酒指南 -《意大利葡萄酒年鑑》的開創者。 被品評的葡萄酒全是意大利各個葡萄酒產區的葡萄酒,由70多位專家每年遊走於意大利各個葡萄酒產區,對葡萄酒進行品評。整個鑑賞以盲品的方式進行,評酒師只知道年份和葡萄品種,但不知道生產商的資料。 以下為這個評分體系下的等級介紹: 三盃獎:《意大利葡萄酒年鑑》最高獎項。三盃獎得獎葡萄酒的品質都是完美無瑕。三杯:獲得「三杯」評價的葡萄酒比其同等類型的葡萄酒品質更優異。紅二杯:優秀的葡萄酒。所有參加最後一次盲品評審會的葡萄酒,即使沒有獲得「三盃獎」,都能獲得「紅二杯」的稱號。黑二杯:優秀的葡萄酒,但沒有參加最後一次的盲品品審會。黑一杯:相對於同類葡萄酒而言,品質介於普通至優良之間的葡萄酒。 除此之外,《意大利葡萄酒年鑑》還對酒莊進行了評級,其使用的是星級評分。如果一個酒莊有十款酒獲得「三盃獎」,該酒莊便可獲得一顆星;如果一個酒莊有二十款酒獲得「三盃獎」,則獲得兩顆星,如此類推。
最近,有一項新研究表明,氣泡酒對大腦功能和記憶有正面的影響,將可以降低人們患上老年癡呆症的風險。該研究在英國的雷丁大學(University of Reading)進行。研究人員表示,“實驗表明了每週飲用1-3杯香檳酒可以抵消年齡增長帶來的記憶力減退問題,並有助於紓緩大腦功能性失調的疾病,比如癡呆症”。 此外,雷丁大學的科學家們還發現,香檳裡的酚類複合物可以改善大腦的空間記憶。人們大腦的空間記憶主要負責記錄一個人的環境資訊,以及存儲這些資訊用於將來的活動。因此,從這個角度來看,香檳或將有助於防止典型和非典型大腦退化過程中出現的認知性障礙。 所以,為了維持良好的記性,大家可以選擇每天喝適量的紅酒。