權威
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就像人老了會長皺紋,人的嗅覺和味覺也一樣會隨年紀增長而出現衰退的情況。一般而言,味覺能力的衰退速度慢於嗅覺,因為味覺是人體最穩定的感官能力,其衰退一般不會那麼容易被人們所察覺。我們能感知的味道包括甜、鹹、酸、和苦,而在味覺衰退的過程中,苦味則是首當其衝。佛羅里達大學(university of Florida)教授琳達·巴托斯薩克(Dr. Linda Bartoshuk)表示,在人的一生中,男性對苦味的敏感度是一直變化著的,而女性則要到更年期後才會發生變化。 對於嗅覺而言,全美抗衰老協會(National Institute on Aging)曾報導,在美國,30%的處於70至80歲年齡段的人和三分之一的年過八旬的老人都有著嗅覺問題。2002年的一份調查報告更顯示,62.5%的80至97歲老人失去了嗅覺能力。至於影響嗅覺與味覺能力退化速度的因素有著很多。但是,有一件事是不會變的,就是隨著年紀增長,我們對一樣事物的感知能力會慢慢地降低。或許去到某年某日,我們會失去了從不同感官角度去感受一枝酒的能力,只能夠憑藉一些尚存的感官去判斷一枝酒的好與壞。 所以,我們應趁年輕時多嘗嘗一些美酒,讓那些記憶牢牢地留在我們的心頭。   
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這個按著地理位置劃分出新世界和舊世界兩種不同的葡萄酒風格的概念最先是來自英國葡萄酒作家休強生 (Hugh Johnson) ,目的是為了區別葡萄酒的風格,以及大概了解葡萄酒產地等資訊。 「舊世界」葡萄酒是指有著悠久產酒歷史的歐洲國家生產的葡萄酒,包括:意大利、法國、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利等。用來描述「舊世界」葡萄酒的常見詞語包括,風土(Terrior) 、泥土味的(Earthy) 、礦物味(Minerality)、優雅的(Elegant)、草本味的(Herbaceous) 、單寧(Tannic) 、酒精含量低(Low-alcohol) 等等 。 舊世界的葡萄酒是沿用世代傳承的傳統釀造工藝而釀制的,而舊世界的釀酒史更可追溯到羅馬帝國時期,那個時期不管是釀酒工藝、存儲工藝、還是銷售模式,都已達到了相當的水準。 舊世界葡萄酒強調風土,崇尚複雜和平衡。「舊世界」風格也不僅僅局限於舊世界產區,現在很多新世界的釀酒師也在新世界釀造舊世界風格的葡萄酒,而為了保持各個地區的特色,許多在舊世界產區的釀造工藝都有嚴格的法律保護。資料來源: Wine Passions
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大家都知道常食藍莓有助眼睛健康。英國一項新的研究發現顯示,經常飲用紅葡萄酒也有助視力,還可預防日後的眼疾。 英國赫爾大學視力手術研究中心權威眼科專家米林德·潘德博士表示,飲用紅葡萄酒能護眼的關鍵是在於其中的「白藜蘆醇」(Resveratrol)。該物質是紅酒及紫葡萄中的一種植物多酚,有助於減慢眼部肌肉退化,進而防止視力問題。 潘德博士分析指出,白藜蘆醇可阻止眼部失控性血管生長。眼部血管繼續生長會容易導致老年黃斑,繼而導致視力下降。老年黃斑是英國的頭號致盲元兇,而糖尿病患者因而失明的機會會更大。白藜蘆醇有助於保護視力,特別有助於防止糖尿病患者視網膜病變。
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眾所周知,飲紅酒可以令人更健康,但未必所有人知道紅酒如何令人健康,今次會為大家介紹每天飲一小杯紅酒的5大好處。 保護大腦 葡萄酒能夠幫助我們保存記憶。調查人員曾在70年代做出一項針對女性記憶的測驗,測驗結果顯示,每天喝一杯或以上的葡萄酒的人,比其他少喝或者根本不喝酒的人的記憶能力高。亞利桑那州立大學醫學院(University of Arizona School of Medicine)解釋,葡萄酒有助於預防血塊凝結,並能降低血管發炎的機會,而這兩方面都與認知力有直接關系。 保持身材 有研究顯示,每天都飲紅酒的人比間中飲用過量紅酒的人的體重為輕,而適量飲用葡萄酒的人的腰圍也比飲用烈酒的人為細。此外,喝下一小杯紅酒後,能在90分鐘內消耗體內更多的卡路里,能更有效地保持身材。 增強免疫力 一份英國研究顯示,每天飲用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽門螺旋桿菌的機會率還要低11%。這種細菌通常是胃炎、潰瘍和胃癌的主要誘因。西班牙也有研究顯示,如果人們經常接觸受污染的食物,每天飲用半杯葡萄酒就能夠有效預防由沙門氏菌等細菌引起的食物中毒。 保護卵巢 澳洲的研究人員最近對患有卵巢癌和無癌症的女性進行了對...