氣泡酒
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被軟木塞污染的葡萄酒令人胃口盡失,污染程度較嚴重的葡萄酒會有濕紙板、濕報紙和陳舊潮濕的味道。為了避免出現這樣的情況,很多品酒之人會使用螺旋蓋。那麼螺旋蓋是否真的完全避免軟木塞污染的問題呢? 要具體分析這個問題,首先我們要看看對軟木塞污染的定義是怎樣的。造成葡萄酒軟木塞污染的是一種叫做三氯苯甲醚(TCA)的化學物質, 當製作軟木塞的橡樹皮裡的一種天然的真菌和氯結合後,就會產生三氯苯甲醚。如果晾曬儲存過程中接觸了雨水,亦會出現這樣的情況。 然而,另一種物質可能也會為葡萄酒造成類似的不良影響,這種物質叫做TBA,與某些真菌和用於包裝業的一種木材防腐劑有關。TBA可存在於多種材料上(如:木桶、聚苯乙烯泡沫塑料、酒窖的牆壁和木板等),進而轉移到聚乙烯薄膜上,亦即是螺旋蓋內裡常用的一種材料。  因此,螺旋蓋封口的葡萄酒也會出現軟木塞污染的跡象,只是機率比軟木塞封口的葡萄酒低得多。
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香檳(Champange)指的是在法國香檳區僅限使用該區出產的葡萄釀製而成的氣泡酒,多以Pinot Noir黑皮諾、Pinot Meunier白比諾葡萄和Chardonnay莎當妮白葡萄等品種釀製而成。除了在法國香檳區所生產出來的氣泡酒稱之為香檳之外,其他國家地區就算是以傳統方法和同等品種的葡萄釀製,仍舊無法稱之為香檳,僅能稱之為氣泡酒。 許多人都有著一個疑問:香檳是否必然較氣泡酒好?答案其實是不一定。香檳之所以在很多喜慶場合都出現,或許是因為它在大家心目中已是和喜慶二字掛鉤了,又或是它的形象較為尊貴,給人一種高高在上的感覺。實際上,香檳和氣泡酒沒有甚麼大的分別,意大利更有部分出產的氣泡酒品質高於相對的法國香檳。繼而,意大利的氣泡酒的價錢遠較法國的香檳便宜,部分氣泡酒的價錢更是同等級香檳的一半。所以下次若是大家考慮到喜慶場合酒類的時候,倒不妨不妨考慮選用來自意大利的頂級氣泡酒,一來可以嘗嘗新的事物,二來可以省下一些不必要的金錢,把那些金錢用在更適當的地方。 資料來源: Wine Passions
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Moscato d’Asti 所指的是來自於意大利阿斯蒂(Asti)產區的微甜白酒。它們大多由麝香葡萄(Moscato Bianco,全名為 Muscat Blanc à Petits Grains)釀成,是 Moscato 葡萄家族中最出名的一員。長久以來,它們都是女性的最愛,在宴會場合上光芒四射。 1.攝魂的甜蜜香氣與口感,酒精度低釀造 Moscato d’Asti 的麝香葡萄一般帶著豐盛的玫瑰、荔枝氣息、或是青蘋果與橙花的美妙香氣。這些香氣打從酒瓶一打開就散發出來,入口後酸度低、幾乎沒有任何澀味,再加上酒精度極低,一般都在7%上下,讓受不了紅酒澀味的人都忍不住想一嘗。 2.價格實惠的葡萄酒選Moscato d’Asti在香港的價格大約HKD$100-300,汽泡型的款式(Asti/Asti Spumante)還可額外享受汽泡酒的愉悅氣氛。價錢實惠,味道卻叫人念念不忘,汽泡從細緻到強勁皆有,口感微酸中帶甜,令人一口接著一口。 3.它可以配上甜點它們相當適合配上甜點,不管是芝士蛋糕 還是水果批都能夠輕易配上,而祕訣就在於它濃濃的水果香氣與香甜的口感,配搭起來不會讓酒嚐起來酸澀。所以,甜酒型(Moscato d’Asti)與汽泡型(Asti/Asti Spumante)都相當適合跟甜點做搭配。 4.調酒亦可它亦相當適合用來調酒。只要把紅莓、藍莓、橙與葡萄...
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許多人都說酒和生蠔不是一個好的搭配。這一個說法有一部分是正確的,生蠔和紅酒等酒類是相當不配。但是,生蠔和白酒等酒類卻是相當匹配,去到一個程度是互補不足。 1) 首選白酒 白酒可謂生蠔的最佳拍檔。它的味道較為清淡,可以帶出生蠔鮮味。酒體輕巧、酸度較高的白酒會更配生蠔,而太甜和充滿橡木味的白酒都不適合。 2) 宜配氣泡酒氣泡酒都是生蠔的好朋友,清爽的酸度亦跟生蠔相當匹配,而二氧化碳所形成的氣泡更有助壓抑生蠔的腥味。意大利的Prosecco是不錯的選擇。 3) 忌配紅酒 紅酒的單寧會加強生蠔腥味,令到食物難以下肚,因而避免選配。 4) 忌配烈酒 烈酒所含的酒精過高,加上會令生蠔難以消化,容易引起腸胃不適。所以,為了身體,還是不要把兩樣東西配在一起。 5) 忌配啤酒 啤酒缺乏酸度,難以帶出生蠔的鮮味,不宜配搭生蠔。生蠔配酒大有學問,懂得配搭絕對有助提升兩者風味。想要在聚會上大出風頭,可要記緊以上的法則了。 資料來源: Wine Passions
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開派對當然少不了各式各樣的美酒,但原來不同的派對場合的理想用酒都不同,今次就會介紹通宵派對中的理想用酒。 適合飲酒理由:通宵派對配上美酒,絕對能為現場的高漲氣氛錦上添花。聚會中飲用一些酒體較輕、口感柔和的紅葡萄酒會是不錯的選擇。 理想用酒: 單寧較低、酒體輕盈的紅葡萄酒,例如:品麗珠葡萄酒(Cabernet Franc)、年輕黑比諾葡萄酒(le Pinot Noir ) 勃艮第紅葡萄酒除外、簡單的梅鹿葡萄酒 ( Merlot ),以及來自法國盧瓦爾河谷、西班牙和葡萄牙的年輕紅葡萄酒等; 粉紅葡萄酒,特別是來自西班牙的酒體飽滿的幹型桃紅葡萄酒; 酒體飽滿、經過橡木桶陳釀的莎當妮 ( Chardonnay ) 或賽蜜蓉 ( Semillon ) 葡萄酒等。資料來源: Wine Passions