氣泡酒
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吃一口蛋糕,再喝一口葡萄酒,就能感受醇香在口中醞釀的複雜滋味。 忌廉蛋糕同葡萄酒的搭配其實只要遵循最簡單的原則即可,第一是葡萄酒的甜度要與蛋糕的甜度相對,第二是葡萄酒要能夠解除蛋糕油膩的感覺,兩者綜合起來,就非甜葡萄酒莫屬了。 在各種甜葡萄酒中,又以甜氣泡酒最為合適,氣泡酒的甜度和生日忌廉蛋糕相若,而氣泡的刺激和清新的水果香味,在一定程度上可以解除蛋糕的油膩感,增加其獨特風味。生日開派對,氣泡酒極具動感的開瓶,噴薄而出的氣泡,美妙無窮的風味,絕對能讓生日氣氛和快樂緊緊融合在一起。資料來源: Food Channels
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買酒的第一規則就是一定要購買自己喜歡的葡萄酒。尤其是在購買貴價葡萄酒的時候,當你決定購買多支同款式的葡萄酒時,一定要先買一瓶品嘗。 在買酒前,我們要先做好自己的買酒規劃,然後再去尋找自己所需要的葡萄酒。一定要有目的性地去購買自己所需的葡萄酒,而不能毫無節制地購買。 以下是一些購買葡萄酒時需注意的要點: 在買酒前,一定要自己先品嘗葡萄酒。不要因為朋友建議哪款酒好喝,而就直接去購買該款酒。一定要相信自己的味覺。 不要僅熱衷於一款或數款葡萄酒,要收藏不同類型、不同風格的葡萄酒。 要購買物超所值的葡萄酒。 到時間飲用的葡萄酒一定要拿出來喝,例如波爾多紅葡萄酒,便要在10年內飲用。 當零售商在給折扣時,或者免費贈送一瓶葡萄酒的時候,我們一定要看清楚那瓶酒是否值得購買。 不要讓花的錢石沉大海,要收藏有價值的葡萄酒。
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普羅賽克 ( Prosecco ) 是一種意大利氣泡葡萄酒,主要來自格雷拉產區 ( Glera ) 的葡萄。根據歐盟法律,只有在這一地區種植的葡萄的氣泡酒才能稱為普羅賽克。 普羅賽克大多種植在氣候十分涼爽的地區。該葡萄品種個性平淡,在高產量的情況下更是加強了這個特點。葡萄採摘開始於9月中旬,在釀製普羅賽克葡萄酒時,全部均採用乾發酵法。乾酵完成後的葡萄酒,會繼續採用氣泡葡萄酒釀製工藝中的大槽法(Charmat)來釀製氣泡酒(Spumante)或微起泡酒(Frizzante)。經過上述方法釀製出的普羅賽克葡萄酒酒體輕盈,氣泡豐富。這個品種成熟期較晚,在十月中旬左右果皮會呈現漂亮的金黃色,有高濃度的芳香的果汁。此外,由於大量糖分的加入,其平淡的個性及明顯的缺陷也得到了修飾。 它的特徵絕不會被人弄錯,明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣,暗含白花氣息,餘味清爽芳香。口感中往往帶有白花和檸檬的香氣,因此是開胃酒和配搭沙律、海鮮 (如:魚柳 )的好拍檔。一般而言,大多數的普羅賽克都建議在三年內享用,但較高質素的普羅賽克最長可擺放至七年內享用。 另外,由於普洛賽克屬簡單便宜的開胃酒,所以極受人歡迎,意大利每年在歐洲和美國市場都能要賣出幾千萬瓶普羅...
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要舉行一場完美的婚禮,適當地選酒是必需的。今次會講解一下婚宴選酒的技巧。 選酒前先預算 在選擇酒款前,我們應先定作預算,由於總費用佔整個大開支預算不多,故建議每支的價錢應在100至200元之間。一般而言,每一圍桌應準備2至3支酒,若客人要豪飲、婚宴後有狂歡派對、婚宴後的一天是假期或在酒店舉行的話,數量可再預多一點。另外,假如婚宴是在夏天舉行的話,紅酒數量可以預小一點,因為天氣比較熱,客人可能會比較喜歡凍飲,建議在婚宴上加入白酒及氣泡酒,或一些比較薄身及果味重一點的酒。除此之外,如新人在中午時行禮註冊,可能要預備一些氣泡酒作祝酒用。最好亦要為新人加入一個酒的列表,讓賓客知道自己飲的是有質素的酒,令他們更滿意主人家的安排。 酒體要留意酒體主要分薄身、中厚身和厚身三種。由於中式婚宴的菜式較多,所以中厚身的紅酒會比較好。 另外,酒味不要只有果味,而亦要有一些酸味,因為一定酸度的紅酒會更會令人特別開胃,而酒的年份對婚宴酒的味道不會有很大的影響。 批發價便宜一半?一般零售商所售買的酒會比本地的批發商貴超過一倍的價錢,所以建議大家可以由批發商取貨。資料來源: Hong Kong Wedding Wine
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在享用西餐的時候,葡萄酒和餐湯的配搭向來是一個難題。今次教大家如何完美配搭餐湯和美酒。 首先,我們先分析湯水的原材料,然後選擇合適的葡萄酒跟原材料搭配,例如辣肉醬湯最常見的組成材料有番茄、豆和碎牛肉。如果這碗湯是以茄醬為主導材料,那麼應該配以低酸度、單寧較少的葡萄酒。相反,如果這碗湯是以豆或牛肉為主,那麼應該配搭酒體更為飽滿、更強勁的葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。 通過這個基本原則,各式各樣的西式湯都能找到合適的美酒。為了讓大家更易理解這個方法,下面將介紹一些餐湯和葡萄酒配搭的例子。 忌廉雞湯:可以配搭長相思(Sauvignon Blanc)或維歐尼(Viognier)葡萄酒。 秋葵湯:可以選擇黑比諾 ( Pinot noir ) 葡萄酒 法式洋蔥湯:可與法國博若萊葡萄酒(Beaujolais)或博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)配搭,也可選擇勃艮第白葡萄酒(White Burgundy) 海鮮濃湯:可配搭長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc) ,因為這款酒散發著柑橘的香氣,能夠配搭大量的海鮮。 資料來源: Food Channels