紅酒
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隨著韓國料理在全球流行,如何挑選與它配搭的葡萄酒成了一個熱門的話題,今日會給大家一個韓國菜配酒的攻略。 韓國菜的質地和鹹度是配紅酒時要考慮的重要因素。另外,韓國料理通常包含大量蔬菜,這一點亦是在選酒時需要首先考慮的因素。因為如果一道菜放入了較多的蔬菜,那麼菜肴變得更具泥土味,所以你需要一瓶能夠駕馭這種口味的葡萄酒。蔬菜和含豐富單寧的葡萄酒不配,是因為含豐富單寧的葡萄酒往往會蓋過韓國料理的豐富口味,無法為菜肴提供一種恰當的補充。同樣,度數高的紅葡萄酒也不適宜搭配韓國菜。單寧含量適中、輕微或者沒有在橡木桶內熟成的紅葡萄酒都是韓國菜最好的伴侶。而白葡萄酒亦可以配上很多韓國菜,而最百搭的莫過於玫瑰紅了。 以下是一些常見的配酒例子: 燒烤牛肉:意大利梅鹿葡萄酒(Merlot) 燒烤豬肉:意大利索阿韋白酒(Soave Classico) 韓式蔥油餅(Pajeon):Moscato d’Asti 白酒 以下三道菜可以配上口感酸爽的桃紅葡萄酒(Rose):韓式蒸餃(Mandoo)韓式炒粉條(Japchae)石鍋拌飯(bibimbap)
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現在有些新人喜歡舉辦西式婚禮,如果想辦一場有品味的西式婚慶典禮,用酒方面還是要講究的,今次會介紹西式婚禮上的用酒原則。 西式婚宴用酒與中式婚宴不同,講究以酒配菜,還會根據用餐環節的不同,搭配的酒也不同。根據用餐環節分為餐前酒、餐中酒、甜品酒、餐後酒四種。 餐前酒 餐前酒是我們常說的開胃酒。西方國家的人大多喜歡在用餐之前,飲用一杯有開胃功能的酒,用以增加用餐食慾。餐前酒的最大特點就是氣味芳香、刺激食慾,這種酒通常含有的糖分會比較少、酸度較高。 餐中酒 餐中酒即是在用餐時所飲用的酒,通常會用紅酒或白酒,尤其是意大利的酒。在西式婚宴中,一般進食頭盤或海鮮類食物都會選擇配以白葡萄酒;而肉類的食物則選擇配以紅葡萄酒。如果新人對於西餐選酒的規律不是很精通,婚宴又不想丟面子,我們建議你可以選擇氣泡酒,尤其是普羅賽克氣泡酒(Prosecco),因為氣泡酒配上西餐時,可以和任何種類的菜式相配。 甜品酒 在西式婚宴中,甜品不僅是重要,而且是不可缺少的重要一環,在享用美味的甜食時,西餐也有相對的甜品酒作配搭的。甜品酒是以葡萄酒為主要原料配製成的一款酒,其中會加...
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挑選婚宴餐酒絕對是一門需要時間培養的學問。今次會教大家四個選酒的謬誤,助你避免選錯婚宴酒。 酒色混濁倒入杯裡先看看酒的顏色。一般而言,產自南半球如澳洲及阿根廷的紅酒是偏紫紅色的,而產自北半球如法國及德國的紅酒大部份是傾向紅磚色的。假如顏色混濁及顯得異常,很可能是酒存放得不當而變壞,不能飲用。 品酒達人的選擇就是最佳婚宴酒? 很多人認為揀酒選最好找一個對酒有點研究的朋友一同選擇。可是,這個觀念是錯的,因為對酒有研究的人常喝貴價美酒,面對著廉價酒而要他們從中擇一,相信他們比你更難作出選擇。飲酒口味其實很主觀,如果自己不多飲酒,那就放膽相信自己的味蕾吧!畢竟婚禮是屬於自己的,過到自己一關才是最重要。 試酒後立刻決定酒款 紅酒中的雜質會令人在喝酒後的第二天感到頭痛不適。劣質紅酒在壓榨和連皮浸泡方面處理不好,雜質便會多,喝多了便會頭痛。所以試完酒後,應該最好多等一天,看看自己有沒有頭痛才決定是否選擇這款酒作婚宴酒。 酒精強度低 = 易入口?一般果味較重的紅白酒,酒精度約為 13% 至 13.5%。不過,有些酒的酒精度看上去只有11%,但酒精氣味卻會令人...
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整個婚禮中,婚宴佔據著十分重要的位置,而在婚宴上婚宴酒水也是很重要的! 即使我們知道要選紅酒、白酒還是氣泡酒,也事前做足選酒的準備,考慮不同的因素去評斷哪一種酒最遵合婚宴的賓客品嘗。 預訂紅酒 舉辦一般婚宴前的兩個月內,便要訂購好合適的葡萄酒了。而酒商多數會在婚宴前一天送抵宴會場地,令紅酒有一天時間穩定下來,至晚宴時便可達至最佳飲用狀態。 挑選紅酒 婚宴場合賓客眾多,所以選擇的葡萄酒口味亦必須大眾化,以最易入口、果味十足的葡萄酒為佳,即俗稱 “fruity”;紅酒的果味多為莓子味,像是車厘子、藍莓、黑加侖子等,新人亦可選擇新世界地區出產的紅酒來配合中式晚宴。 酒精度 酒精度或多或少顯示了酒的密度,亦即口感的強弱。一般 11% 至 11.5% 的酒倒出來色澤較淺薄,味道亦較淡,基於中菜味道濃烈,低酒精酒酒味很容易便會被遮蓋。因此,辦婚宴時可以選擇果味豐鬱而同時口感圓潤的紅酒(酒精度為 13 - 13.5%)。 試酒人選 在一般喜宴中,大部份賓客也算不上「嗜酒之人」,如新人同樣對紅酒較少接觸的話,由於口味較相近,因此選擇也較為適合賓客。相反,如找來一個「專家」來...
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穿梭於歐洲大街小巷的酒吧,都會看到一盤盤各式各樣的火腿拼盤。人們常常喜歡將葡萄酒與火腿作配搭,可是火腿的種類繁多,葡萄的款式更多,究竟應如何作歐陸風情的美食配搭呢? 在給各國的火腿配以合適的美酒時,應該選擇一些口感柔順單寧含量低,果、香濃的葡萄酒,並且避免選擇風味濃郁、單寧含量高的葡萄酒,如波爾多的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)。以下是一些火腿配酒的組合: 意大利巴馬火腿(Parma Ham)配 長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc) 這款酒充滿柑橘和綠色無花果香味,酸度適中,配上巴馬火腿顯得這款的酒味持久。 法國煙燻火腿 配 梅洛紅葡萄酒 (Merlot)  這款酒品質上乘,含有簡單清新的車厘子和香料的香氣,清新而酒味持久,與鹹味較高的法國煙燻火腿組合,味道極佳。 德國黑森林火腿 配 巴爾貝拉葡萄酒(Barbera) 這款酒的色澤深厚、單寧含量低、酸度高,散發著紅色水果的香氣,配上德國黑森林火腿,能恰到好處地平衡火腿的鹹味,搭配起來非常不錯。 資料來源: Wine Passions