當葡萄酒喝剩一點的時候，我們可以選擇把它用以入饌，但不是所有葡萄酒都適合入饌，我們要先看看酒的特性能否配合菜式。 飲剩的紅酒，一般是用於都烹調肉類，例如紅酒牛尾。紅酒可用於醃製牛肉。另一的較創新的用法，是利用紅酒煮成紅酒汁，要注意不要選擇酸度高的紅酒，否則會令菜式變得太酸。 至於剩餘的白酒，可用來烹調白肉、海鮮和蔬菜。由於白酒風格種類多，由清爽果香至濃厚木桶香不等，所以當利用白酒烹調時，要注意酒體的不同，例如酒體清爽、味道簡單的白酒可清炒貝類的海鮮，以突出鮮味。而當烹調腥味較重的海鮮，例如：鯖魚，就不宜用濃厚木桶香的白酒入饌，以免增加變腥的機會。不過，濃厚木桶香的白酒也有其用處，就是拿來煮白汁、椰汁的菜式，以提升香味。

開派對當然少不了各式各樣的美酒，但原來不同的派對場合的理想用酒都不同，今次就會介紹通宵派對中的理想用酒。 適合飲酒理由：通宵派對配上美酒，絕對能為現場的高漲氣氛錦上添花。聚會中飲用一些酒體較輕、口感柔和的紅葡萄酒會是不錯的選擇。 理想用酒： 單寧較低、酒體輕盈的紅葡萄酒，例如：品麗珠葡萄酒（Cabernet Franc）、年輕黑比諾葡萄酒（le Pinot Noir ) 勃艮第紅葡萄酒除外、簡單的梅鹿葡萄酒 ( Merlot )，以及來自法國盧瓦爾河谷、西班牙和葡萄牙的年輕紅葡萄酒等； 粉紅葡萄酒，特別是來自西班牙的酒體飽滿的幹型桃紅葡萄酒； 酒體飽滿、經過橡木桶陳釀的莎當妮 ( Chardonnay ) 或賽蜜蓉 ( Semillon ) 葡萄酒等。資料來源: Wine Passions

「如何將中菜搭配葡萄酒？」這個問題一直都困擾不少愛酒之人，但只要掌握以下數點，就能夠把這個難題迎刃以解。 豉油紅燒肉 配 薄若萊新酒豉油紅燒肉和任何一款單寧酸太強的紅葡萄酒都不合，但卻能配合薄若萊新酒的果香與圓潤口感。 皮蛋 配 紅酒 皮蛋是紅酒的救星，它能中和和襯托不同年期的紅酒。假若紅酒因過了適當飲用期而變得太老時，我們可佐以皮蛋，令紅酒變得更有活力，香味更濃；假若紅酒因太新而帶一點酸，皮蛋亦可令它變得成熟而香醇。 咕嚕肉 配 橙味酒 甜酸味道的菜式，如咕嚕肉，是最難與酒配對，但也可選帶橙味的 Muscat（玫瑰香葡萄酒）作配搭。 海鮮一定要配白酒？ 我們需因應菜餚味道而決定所配的酒酒。部份味道較濃的海鮮菜式，如薑蔥蟹，反而應配紅酒，不應盲目按「海鮮配白酒、紅肉配紅酒」的慣例。資料來源: Food Channels