美食
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夏季炎熱,偶爾會想吃一些清涼的食物,這時候刺身就會是不錯的選擇。如果再配以一瓶清爽怡人的白葡萄酒,那就完美了。所以,我們一起來看看刺身和葡萄酒是如何去作搭配吧! 生蠔配酒 吃生蠔配酒的完美搭配,一定是意大利的長相思白葡萄酒 ( Sauvignon Blanc ) ,這款清爽和高酸度的酒,能襯托出生蠔的鮮甜。 三文魚配酒 三文魚、劍魚這一類深海魚類由於魚脂豐富,味道也更香濃。選擇與這類的刺身搭配的酒時,除了意大利的莎當妮或長相思白葡萄酒可以作搭配以外,用單寧較輕的紅葡萄酒也是不錯的選擇,例如意大利以格羅塞托 ( Grosseto ) 的葡萄釀製的紅酒。可是,一般不建議搭配太貴重的紅酒共同飲用,因為刺身所用的芥末的刺激性,以及魚類本身所含有的鮮味,會與高品質的紅葡萄酒中所含的單寧一起產生類似金屬的生鏽味,也會影響我們對高品質紅酒的觀感。 北寄貝刺身配酒 北寄貝是較清甜的剌身,肉質緊實有嚼勁。這種海鮮刺身很適合配上輕盈活潑的白葡萄酒及氣泡酒,例如意大利用灰比諾葡萄釀的白葡萄酒 ( Pinot Gris ) 和普洛賽克氣泡酒 ( Prosecco ),都是不錯的選擇。資料來源: Food Channels
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火鍋與葡萄酒,看似是風馬牛不相及,卻隨著市場的不斷發展與菜式融合的大趨勢下而產生了交集。什麼種類的葡萄酒配什麼葡萄酒才算是完美呢?今次我們會為大家推薦這兩種類型火鍋的完美配搭。 清湯羊肉火鍋 配 莎當妮(Chardonnay) 湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發燙,喝點冰涼的飲料可以很好地中和一下。從這個角度來說,冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥,適合配上較為清爽,口感較為中庸的葡萄酒,而莎當妮葡萄酒正好符合這個特點。莎當妮葡萄酒酒精度較高,品嘗起來略帶甜味,加上本身恰到好處的酸度,正好能激發羊肉的鮮美。但是,這裡需要注意的是,最好不要搭配勃艮第夏布利 ( Chablis ) 產區的莎當妮,因為產自夏布利的酒酸度太高,容易蓋過羊肉的味道。 麻辣火鍋 配 甜氣泡酒 一般來說,麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的剋星,它會掩蓋住紅葡萄酒中的香氣,降低酒中的果味,讓紅葡萄酒顯得單調。而一瓶清甜的氣泡酒既可以解辣,又能帶給你汽水般痛快淋漓的感覺,是麻辣火鍋的最佳搭檔。選擇一款意大利阿斯蒂的甜氣泡酒就是最明智的選擇。阿斯蒂氣泡酒是由芳香型葡萄品種Moscato 釀成的甜葡萄酒,酒精度一般不高,...
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喜歡班戟 ( Pancake ) 嗎?如果您計劃著明天下午美美地來一頓班戟下午茶,卻還沒有決定好喝甚麼酒,那麼這篇文章可以為您提供一些想法。事實上,班戟與意粉類似,班戟適合搭配甚麼類型的葡萄酒主要取決於醬汁或餡料。不要猶豫了,準備來一場悠閒的下午茶餐吧! 砂糖檸檬班戟這是一道經典的英國甜品,配一杯甜美的氣泡酒,例如產自意大利的 Moscato d’Asti 也不錯,不過不要在班戟中放太多檸檬。 雜莓班戟帶有淡淡甜味的桃紅氣泡酒非常適合搭配新鮮雜莓班戟。 朱古力醬班戟酒體強勁的甜紅葡萄酒如波特(Port ) 是最佳的選擇,也可以搭配咖啡享用。 火腿菠菜芝士班戟蘋果氣泡酒是這款班戟的理想配搭,尤其是用蕎麥製成的班戟。此外,口感順滑的白葡萄酒,如白比諾(Pinot Blanc)、蘇瓦韋(Soave)或意大利的 Gavi 都是合適的選擇。 資料來源: Food Channels
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花生和開心果等堅果類小食除了配啤酒,亦適合配上葡萄酒。今次會介紹幾種葡萄酒與堅果的配搭組合。 1. 黑比諾黑比諾(Pinot Noir)向來以優雅的口感、細膩的單寧和香氣十足的紅色水果味道贏得不少葡萄酒愛好者的歡心。黑比諾葡萄酒極其適合配上各種美食,是配餐方面最靈活的紅葡萄酒之一。它的酒體偏輕,可搭配生合桃或焦糖合桃、杏仁、花生等堅果。 2. 長相思廣受歡迎的長相思(Sauvignon Blanc)釀製而成的白葡萄酒香氣濃郁,常帶有檸檬、西柚、桃、百香果、草本植物和礦物質的風味,酸度活潑,口感清新。用辣杏仁、腰果、開心果或焦糖合桃等堅果來配長相思葡萄酒都是不錯的選擇。 3. 薏絲玲薏絲玲(Riesling)是屬於芳香型葡萄品種,其釀製出來的葡萄酒帶有桃、杏子、蘋果和梨等水果風味,一般還會伴有蜂蜜或是汽油的氣味。薏絲玲可釀製半甜型和甜型的葡萄酒。風格多樣的薏絲玲葡萄酒可搭配焦糖合桃、蒜炒杏仁或榛子等堅果。
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桑嬌維塞 ( Sangiovese ),是意大利栽培最多的紅葡萄品種,在布魯奈羅.蒙達奇諾 ( Brunello di Montalcino ) 產區和康帝 ( Chianti ) 產區的表現尤為突出。由於桑嬌維塞遠離故土時會出現水土不服,所以在意大利之外種植的地方非常少。 桑嬌維塞紅葡萄酒是典型的意大利之子,它的香味中帶有肉桂、黑胡椒、燉布丁和黑車厘子的味道,以及新鮮的泥土芬芳。較新的酒有時還帶有一絲花的香氣。用其所釀製的的葡萄酒味道豐富濃郁,酒香中透著紅色水果的清香並散發出一點辛辣的氣息。通常在條件好的環境下,桑嬌維塞才可以釀製出豐富濃厚、結構緊密和儲存時間長的頂級佳釀。 桑嬌維塞葡萄酒適合配搭很多食物,例如:桑嬌維塞與番茄的配搭可以提升葡萄酒的水果味,變得更加迷人,而單寧含量較高的桑嬌維塞葡萄酒亦適合於配搭燒烤肉類、薰肉和硬芝士。另外,桑嬌維塞葡萄酒配搭素食時,一定要加上脂肪類的調味料,如牛油和橄欖油等,這些調味料本身所帶的脂肪可以中和酒中的單寧。此外,當桑嬌維塞葡萄酒與燉煮或者焗蔬菜搭配時,需要先在蔬菜中加入少量的糖,這樣便可以使葡萄酒中的果味更加濃郁、芬芳。 資料來源: Wine Passions