不少人都認為粵菜和葡萄酒是完全不匹配的兩樣東西，不會嘗試將兩者同時享用。這或許源於一個觀念，認為外國和中國的飲食文化不同，兩地的食物和飲品相異太大，難以同時享用。然而，只要我們經過一定的配搭後，便會不難發現粵菜和葡萄酒也有合得來的地方。 葡萄酒與美食搭配的慣用規則在粵菜的搭配上不太適用。在傳統西餐餐桌上，先飲用酒體輕盈的葡萄酒，再到風味濃郁，酒體豐滿的葡萄酒是非常合適的，但是在粵菜餐桌上則行不通的。 粵菜通常以風味濃郁的佳餚開始，比如一開始會先上烤乳豬或者蜜汁叉燒肉，若在這時用一些溫和柔順的葡萄酒與之搭配，葡萄酒的清新淡雅風味很有可能會被菜肴濃郁的風味所覆蓋。所以，若要把粵菜和葡萄酒配合得天衣無縫，便需要多留意以下兩點： 1. 在粵菜晚宴的開始階段，配上一些成熟和酒體豐滿的酒，和開始階段的濃味食物作搭配。2. 在中後階段可以配上一些較輕盈的酒來飲用，以和後段那些較溫和的菜肴作搭配。 要在葡萄酒和粵菜之間取得平衡是一件很難的事，最好的方法是因應粵菜的特色去改變葡萄酒的享用順序，就好像一開始時先享用一些酒體豐滿的酒，而把一些酒體較為輕盈留在較後階段才享用。 資料來源: Food Channels
美食配美酒一向是絕配，但並非所有食物都能隨便配酒，今次會談談三個美酒與美食在配搭上的禁忌： 1. 忌與海鮮為伍葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，令消化過程幾乎在吞食後立刻開始。儘管新鮮的劍魚或吞拿魚因含豐富的天然油脂而能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮配搭時 ( 如：鰨魚 )，酒中高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身亦會帶上金屬味。 白葡萄酒配白肉或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們配搭蝦、龍蝦或煎雞胸都會將味道推到極高的境界。 忌有醋相伴各種沙律通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果當中拌了醋，則會使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。另外，雖然芝士和葡萄酒是天生的理想組合，但要注意不要將辛辣的芝士與體量輕盈的葡萄酒配搭，反之亦然。 濃香辛辣食品配酒要挑選辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒就非常適合。朱古力對葡萄酒口味也有不利的影響，但班費巴切託得阿奎葡萄酒配搭黑朱古力卻有極佳的效果。 這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡...
在美食界，經典與創意總是相伴相隨。保持傳統的同時，也固然有人願意邁出腳步去開拓新品。而去到最近，把葡萄酒作為大閘蟹的佐餐的想法，為更多人所接受。 肥壯的大閘蟹配上精挑細選的白葡萄酒，中西混搭，是一個難以想像的組合。而實際上白葡萄酒裡的果香和誘人果酸，和鮮甜味美的大閘蟹有著完美的化學作用。傳統上吃蟹時必喝黃酒以去腥驅寒，但是現在的螃蟹既不腥又不寒，喝黃酒純屬多此一舉，還不如換上葡萄酒。白葡萄酒的酸、甜以及果香，不僅可以給蟹提鮮，還能用果酸代替醋，實在是非常講究。 不可不說的是大閘蟹配上氣泡酒有著相當不錯的效果。當大閘蟹蟹肉入口的鮮嫩與氣泡酒跳躍的口感相遇，就會有更新鮮的味覺感受。另外，當氣泡酒中別緻的礦石味道和果香，與金黃蟹膏馥郁鮮美的香氣相融合，達至味道的極致。一件事情往往要經過一輪嘗試才能找到一個新方向。大閘蟹和葡萄酒感覺上不配，但實際上他們之間無懈可擊的化學作用，能營造出叫人意想不到的效果。
餐前酒（Aperitif）指在進餐前飲用的酒精飲品。由於專門用來刺激人的食慾，所以也可以稱之為開胃酒。“Aperitif” 這個詞來源於拉丁語的動詞 “Aperire”美食，這個動詞的原意是「打開」，餐前喝一杯酒精度偏低的酒可以「打開」你的胃口。 餐前酒一般酒體輕巧，不會含有很多的成分 (如牛油、蛋清等)，更不會有過量的糖分，糖分會降低人的食慾。酒體輕盈的白葡萄酒是一種非常受歡迎的餐前開胃酒。 餐前酒的類型多不勝數，最常見的是加強型葡萄酒如馬德拉葡萄酒（Madeira）和雪莉酒 ( Sherry )。在意大利，各種比特酒，例如：仙山露（Cinzano）、金巴利（Campari）、比爾（Byrrh）、薩雷爾（Salers）、蘇士（Suze）、味美思 ( Vermouth ) 和阿瑪羅苦味酒（Amaro）都是餐桌上常見的開胃酒。而味美思和阿瑪羅苦味酒不僅在家庭聚餐中非常受歡迎，還在酒吧盛行。 如果您從沒嘗試過餐前開胃酒，可以嘗試一下金巴利酒 (Campari) ，這是意大利最著名的比特酒之一，不過由於它對某些人來說實在太苦了，所以一般會加入梳打水或汽水，讓它變得別有一番風味。
