葡萄酒圈有一班在幕後工作的人，他們的名字卻鮮為人知，但沒有他們，我們根本無法喝到酒評家給出的高分酒。其中一位就是意大利葡萄酒之父Giacomo Tachis。 他為意大利葡萄酒做出了極為卓越的貢獻，《醇鑒》（Decanter）雜誌為了表彰他對意大利葡萄酒做出的貢獻，將他評為《醇鑒》2011年年度人物（Decanter Man of the Year 2011）。儘管享有如此殊榮與稱號，但由於他的工作位於幕後（指導釀酒），所以很多的葡萄酒愛好者並不認識這位葡萄酒界的重要人物。 Giacomo Tachis曾和安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）的莊主合作，一個提供土地去種植葡萄，一個提供技術釀酒，成功釀造出了第一瓶超級托斯卡尼（Super Tuscany）葡萄酒 —天娜（Tignanello）。另外，Giacomo Tachis亦曾釀造出西施佳雅（Sassicaia）和太陽園（Solaia）。

除了一般的紅酒、白酒、氣泡酒外，其實還有一款葡萄酒叫加烈酒，又稱為「酒精強化葡萄酒」。 為了在榨汁前提高葡萄的甜度，釀製加烈酒的葡萄一般要在較為成熟時才採收，或先進行日曬後再採收。然後，在發酵的過程中，在葡萄的糖份未全部轉化成酒精前，便加入高酒精度的白蘭地或烈性酒精，把酒精濃度提高到15%或以上。當於是發酵完成時，便成為有甜味的葡萄酒。加進烈性酒精的時間和加入的多少，決定了加烈酒的苦或甜。 加烈酒的種類很多，其中一種知名的是產自意大利南部西西里島西方的馬沙拉酒(Marsala)。在1773年，英國人在運送葡萄酒從西西里島到倫敦的過程，為了怕酒壞掉便加進了白蘭地，卻創造了這個曾經全球聞名的馬沙拉酒，目前它們是透過添加蒸餾後的烈酒及加熱過的葡萄汁，來控制酒的甜度。 資料來源: Wine Passions

發達高酒莊（Ferrero Federico）位於意大利皮蒙埃特區(Piedmonet)。它擁有30公頃的土地，其中14公頃的土地是用作種植葡萄酒，平均種植於海拔450米以上。 發達高酒莊是一間小型酒莊，專門釀造白酒和莫斯卡托(Moscato)。在120年前，Giacomo (現在莊主的太祖父) 在Mango這個細小的城鎮開設Ferrero這個酒莊，並開始他們種植葡萄的生意，當時主要種植 Moscato Bianco 的葡萄。於1800年年底，發達高酒莊開始生產多姿桃（Dolcetto）和莫斯卡托葡萄酒。 現在發達高酒莊不但擁有30公頃土地，在2002年，在第四代的經營管理之下，開始把自己釀製的葡萄酒銷售到世界各地。對葡萄酒的熱情，使發達高酒莊不斷努力尋找嶄新的釀酒科技，提升葡萄酒的質素。不斷創新是發達高酒莊的經營理念。 資料來源: Wine Passions

莎當妮是一種與時並進的葡萄品種，其釀製的葡萄酒風格多樣。莎當妮葡萄酒酒精含量較高，嘗起來略帶點甜味。呈金黃色的莎當妮，風味多樣，易於入口。這種葡萄有香草、熱帶水果、桃、番茄、煙草、茶和玫瑰花瓣的香味。 莎當妮在多樣的氣候條件下，都能輕鬆擁有較高的產量，這深得葡萄種植者們的喜愛。而它的成熟度高，可塑性佳，所以亦深得釀酒師們的喜愛。莎當妮對各種釀酒技術的適應程度比大多數的白葡萄品種都要強。 在意大利的北部，莎當妮的種植有一段悠久的歷史。在1984年，特倫托（Trentino-Alto Adige）地區的莎當妮葡萄最先獲得DOC認證。自此之後，這品種就開始在意大利各地呈現出獨有的魅力。這些地區包括普利亞（Apulia）和皮埃蒙特（Piedmont）。 資料來源: Wine Passions

白比諾（Pinot Blanc）是比諾（Pinot）家族中的一員，亦是灰諾（Pinot Gris）變異而來的一個葡萄品種，而灰皮諾比本身又是黑比諾（Pinot Noir）顏色較淺的變種。雖然白比諾的原產地位於法國勃艮第，但現在它在整個歐洲中均有種植。 白比諾不是以芳香為賣點。由於白比諾和莎當妮（Chardonnay）十分相似，因此它們常被認為是同一品種。而很多白比諾葡萄酒的酒體較豐滿，令白比諾和莎當妮更為相似，都有綠蘋果、柑橘類的香味。 在意大利東北部，白比諾被稱為 ” Pinot Bianco ” 。 雖然莎當妮是釀制勃艮第白葡萄酒的主導葡萄品種，但從技術上來說，白比諾也可用於釀製標貼為 “ Bourgogne Blanc ” 的葡萄酒葡萄酒。 資料來源: Wine Passions