葡萄品種
198 - 728
廣受歡迎的長相思(Sauvignon Blanc)是釀製有獨特香味的白葡萄酒的葡萄品種。由長相思釀製而成的單一品種酒,香氣濃鬱直接,平易近人。它最顯著的特徵是十足的酸味,其次是易於辨認的香氣,有檸檬、西柚和桃的香氣等。 雖然大部分的由單一品種釀制而成的長相思葡萄酒都應趁著年輕儘早飲用,但在橡木桶中陳釀的長相思葡萄酒通常都要經1至2年的時間才能呈現出其最佳的品質。 在波爾多產區,長相常被其他的葡萄一起作混合釀製。意大利也有種植長相思。在意大利,長相思表現最出色的地區是在弗留利(Friuli)東北部,其中的代表有特倫托(Trento)葡萄酒,這款葡萄酒的果香細膩,風味純正。不過,意大利中部地區還未成功種植長相思,而且在意大利最東北部以外的地區,長相思只是一個較次要的葡萄品種。 資料來源: Wine Passions
196 -1200
多賽托(Dolcetto)是一種早熟而具低酸度的紅葡萄品種,這款葡萄大部份種植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)產區內。 多賽托釀製出的葡萄酒口感柔順而圓潤,果味濃郁,帶有甘草、杏仁和咖啡的風味。大部分的多賽托葡萄酒需在頭兩年至三年內飲用,但品質卓越的阿爾巴(Alba)及奧瓦達(Ovada)多賽托葡萄酒的風味可以至少保持5年。由於多賽托釀製出的葡萄酒能在短時間內上市,而巴貝拉(Barbera)及內比奧羅(Nebbiolo)葡萄則需要在橡木桶和瓶中進行較長時間的陳年,因此多賽托是該產區各大葡萄園的重要經濟來源之一。與巴貝拉不同的是,多賽托很少和其他葡萄品種混會釀製。 除了容易染上真菌病(Fungal Disease)及容易脫落果實外,多賽托還算是容易栽培的,不過釀製過程就不算是順利了。由於它的單寧含量十分豐富,因此葡萄酒生產者會縮短多賽托的發酵時間,從而使得口感更加柔順。由於多賽托的葡萄皮裡含有極豐富的花青素(Anthocyanins),所以即使是最快速的發酵也沒有影響多賽托葡萄酒深濃的寶石紅和紫色。 資料來源: Wine Passions
190 -728
灰比諾(Pinot Gris)是一種分佈範圍廣並日益流行的葡萄品種,該品種釀製的葡萄酒口感柔順,香氣淡雅,和大多數白葡萄酒相比,內容更豐富,顏色更深。香氣方面,灰比諾通常有西柚、菠蘿、蘋果、梨和蜂蜜的香味。 作為黑比諾(Pinot Noir)最著名的變種葡萄,灰比諾出現上述特徵是正常不過的。黑皮諾、白比諾(Pinot Blanc)及灰比諾經常出現於同一串的葡萄上,若黑比諾葡萄的顏色是呈紫藍色,白比諾的顏色呈青黃色,灰比諾的顏色則會介於紫藍色和青黃色之間。在葡萄園裡,灰比諾與黑比諾極容易被混淆,因為兩種葡萄的葉十分相似,尤其是在成熟晚期,這兩種葡萄的果實會尤其相似。 在勃艮第大多數紅葡萄酒產區內,被稱為“Pinot Beurot” 的灰比諾仍是法定紅葡萄品種,灰比諾常因能使黑皮諾的口感柔順而備受讚譽。 資料來源: Wine Passions
188 -728
部份出席酒展的意大利葡萄酒生產商 意大利歌舞葡萄酒展在四月舉行,通常在意大利葡萄酒及烈酒展(Vinitaly)的前一天舉行,是意大利葡萄酒及烈酒展的精華。由《葡萄酒觀察家》(Wine Spector)雜誌挑選出的100家意大利葡萄酒生產商在酒展中亮相,為葡萄酒愛好者呈現意大利的美酒佳釀。主辦方認為意大利歌舞葡萄酒展是展示意大利美酒的一個絕佳平台。每年都有全球各界專業葡萄酒人士和各地的記者慕名而來,參加這一場盛會。 在展會上有不少的意大利美酒,包括「酒王」品嘗了阿馬羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、和基安帝(Chianti)等,期間還有機會與意大利頂級名莊的莊主和釀酒師交流一番。 展會上還出現了有「意大利的酒王之王」和「意大利的拉菲」美譽的西施佳雅紅酒,此款酒由85%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和15%品麗珠(Cabernet Franc)混合釀製而成,其品質出眾,深受大眾喜愛。展會上除了酒王西施佳雅,還有很多來自意大利各大名莊的優質葡萄酒,這些名莊包括奧納亞酒莊(Ornellaia)、卡瓦洛特酒莊(Cavallotto)、湯瑪斯酒莊(Tommasi)和富迪酒莊(Fontodi)。 資料來源: Wine Passions
181 -728
如果你想學習意大利葡萄酒,除了品嘗意大利酒和去意大利旅行之外,最好的方法就是閱讀有關意大利葡萄酒的書籍。今次會介紹了五本有關意大利葡萄酒的最權威的書籍。 《意大利葡萄酒:意大利各地區的葡萄酒》(Vino Italiano: The Regional Wines of Italy) 作者: Joseph Bastianich, David Lynch出版社: Random House 這本書介紹了意大利的葡萄酒產區、葡萄品種和酒莊,並提供了年份等資料,它還為讀者提供了意大利的特色美食菜譜。此外,意大利葡萄酒愛好者通過閱讀這本書,還可以了解意大利的酒商和餐廳,還能發現鮮為人知的意大利葡萄酒小秘密。 《意大利葡萄酒》(Italian Wines) 作者:《大紅蝦》雜誌(Gambero Rosso)出版社:《大紅蝦》雜誌出版社(Gambero Rosso Editore) 這是一本意大利優質葡萄酒的指南,包括2萬個酒評和對2千家葡萄酒生產者的評估。它重點介紹了已獲國際和國內葡萄酒大賽獎項的酒莊,以及符合現代潮流的有機葡萄酒的酒莊。 《認識意大利葡萄酒》(Making Sense of Italian Wine) 作者: Matt Kramer出版社:Running Press Book Publishers 這本著作是為經驗豐富的意大利葡萄酒愛好者量身打造的。作以引人入勝的方式介紹...