很多人都不太明白為何在要在葡萄園裡種植玫瑰。 首先， 將玫瑰花種植在葡萄園裡，能吸引許多有益昆蟲，這些益蟲會捕食對葡萄樹有害的昆蟲，讓葡萄樹能茁壯成長。 而且，玫瑰較容易感染葡萄樹常患的真菌性疾病（如灰霉病、白粉病等），能為酒農起到一個預警的作用。當葡萄園裡種上玫瑰後，酒農們可以通過觀察玫瑰花的狀況，提前採取相應的預防措施，防止同樣的疾病發生在葡萄樹上。 最後，種植玫瑰花理所當然地有著美觀的用途，為環境增添一份幽香。所以如果你下次去葡萄園參觀時，不妨多留意看看附近有沒有一株株健康而嬌艷的玫瑰花。

大家對西西里島 ( Sicily ) 的認知應該不多，或許只知道它是在意大利國境內的一個小島，而沒有了解這個島的華麗背後。 這一產區屬於典型的地中海氣候，常年陽光普照，雨量適中，十分適合葡萄的生長。東北部有歐洲最高的活火山 —— 埃特納火山（Mount Etna），這座火山令附近的泥土變成富含礦物質的深色土壤，賦予埃特納DOC級別葡萄酒鮮明的個性。葡萄園大多坐落於山坡高處，那裡有著更涼爽的氣候和更富饒的土壤。在這些條件的作用下，該產區可說是葡萄種植的絕佳之地。 西西里島產區最具潛力的紅葡萄品種是黑珍珠（Nero d'Avola）和馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese），前者能釀造出豐潤而結實且帶成熟紅色水果風味的酒款，後者是釀造艾特納紅葡萄酒和一些細緻氣泡酒的原料。 該產區的葡萄酒主要產自西西里島西部，產區內有瑟拉索羅 - 維多利亞（Cerasuolo di Vittoria）1個DOCG產區和21個DOC產區。而在最近的二十年，該區的葡萄酒釀制發生了重大的變化，變得更努力地去釀製品質更高的紅葡萄酒。最後， 該區終於成功出產了號稱世界上獨一無二的兩款葡萄酒：Malvasia dell Lipari 甜酒和馬沙拉（Marsala）加烈甜酒。其中馬沙拉甜酒更是西西里島驕傲，它的釀造方法與眾不同，除了添加烈酒，...

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用於釀酒的紅葡萄品種。由於它適合生長於多種氣候類型，幾乎世界各個種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。 它屬於晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。由於它果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。它會通常混合梅鹿 ( Merlot )，品麗珠 ( Cabernet-Franc ) 等品種以增加葡萄酒的和諧度及豐富性。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時候要注意食物的搭配，它是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。 赤霞珠香氣非常容易辨認，其酒香以黑色水果（如黑櫻桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如煙草，雪茄盒，香草，咖啡和煙熏味等）為主。其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似薄荷、李子等果實香味，陳年後逐漸顯現雪松、煙草、皮革、香菇、礦物氣息。由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄採收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，當果...

梅鹿（Merlot）是一種廣泛種植於美國、意大利和東歐等世界各區葡萄。它的名字來自奧西坦文「梅鹿」，寓意是年輕的烏鴉，名字的由來也因為葡萄本身漂亮的烏藍色。也有另一種說法說名字由來是因為烏鴉對這種葡萄的青睞。 梅鹿喜歡生長在寒冷的土壤裡，特別是在含鐵量較高的粘土中。當梅鹿遭受類似於霜凍及雨量過多的不良影響時，它薄薄的葡萄皮讓它容易腐爛。而梅鹿的一個明顯特點是它從半熟到完全成熟，有時候只需要幾天時間。 梅鹿葡萄的果粒呈烏藍色，比赤霞珠少了一些藍黑的色調，體小皮薄。相比赤霞珠而言，更為早熟，果肉更甜，果酸更低。 梅鹿釀造的葡萄酒其香氣往往具有櫻桃、草莓以及黑莓的氣息。用單品種梅鹿釀造出來的新鮮型葡萄酒，呈漂亮的深寶石紅帶微紫色，果香濃郁，酒香優雅，酒質柔順，早熟易飲。它主要有著紅黑漿果的香氣（紅櫻桃、草莓、黑櫻桃、黑醋栗、藍莓）、甘草、咖啡、李子乾，陳年過程中還會產生李子乾、灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。 梅鹿之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產，能夠釀制出美味而柔滑的葡萄酒。果汁顏色澄清透明，香味濃重且酒體呈現出飽滿的紫色。比較典型的口味有甘草和薄荷的混合香氣，櫻桃味，李子味和巧克...

除了風土（土壤構造）、天氣狀況、降水量和光照條件外，葡萄樹的樹齡也是影響葡萄酒風味的一大因素。普遍而言，年輕葡萄藤上的葡萄所釀造的葡萄酒，顏色較淺、酸度較高、層次較為簡單，只有果味較為突出。而成熟葡萄藤上的葡萄所釀造的葡萄酒貯口感豐富、層次複雜。 故此，一瓶優質葡萄酒一般而言是不會採用從三年以下的葡萄樹所採摘的葡萄釀造的。因為這個階段的葡萄樹還未成熟，所結的葡萄不僅未達最佳的平衡性，而且產量非常低。葡萄樹的樹齡往往要達到5年才能達到最理想的產量。 一棵葡萄樹可以生長100多年，但這對於大多數葡萄園來說並不常見。一般而言，葡萄樹樹齡超過50年後，其產量便會大幅下降。這時，從經濟的角度考慮，一些釀酒師便會放棄這些產量低的葡萄樹。