DOC
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艾瑪酒莊位於意大利威尼托 ( Veneto ) ,維羅納省 ( Verona ) 的 San Bonifacio 區,是一個家族經營的酒莊,釀酒歷史超過40年,是舉世聞名紅酒和白酒的品牌。它們並不會隨着市場需求去製作一些容易入口或包裝漂亮的酒,而是針對一群會用心感受和欣賞葡萄酒的味道,不是被葡萄酒的標籤或包裝而影響選購決定的消費者。 艾瑪酒莊同時釀製着紅酒和白酒,年產量約15萬支,主要分銷到東歐、西歐及美洲。它們善用有機耕作方法,但從不會在自己的品牌上標榜說自己是有機葡萄酒。它們相信自然的耕種方法才能有效地醞釀出葡萄最原始的味道,更相信葡萄酒是有自己的獨特個性。因此艾瑪酒莊從沒有邀請過任何品酒專家來評酒,一直隨著簡單自然的釀酒方法,便能釀出好酒。 艾瑪酒莊現時有50%的葡萄酒都是供應給本土 ( 意大利 ) 市場。它們對那些葡萄酒知識有限的人和新手並不吸引,但艾瑪酒莊明白它的市場定位和針對的客群,因此它們仍然堅持做酒的原則。 以下是一段艾瑪酒莊的影片: 資料來源: Wine Passions
227 - 728
絲露酒莊於1908年由Terra 和 Cielo 的家族成員於意大利威利托區(Veneto) 的 Berici Hills,超過擁有100年歷史。Cielo一向堅守著「讓葡萄搖滾」的釀造方式。致力於推廣和發展高質素的葡萄釀造。Cielo擁有六個酒莊及4000幾公頃的土地。年產量數以億支計,每小時生產3000支。Berici Hills 所出產的典型葡萄品種,都是經由質量保證法定產區 (DOC)和地區佐餐酒(IGT)等分級制訂。 絲露酒莊是意大利三大酒莊之一,他們的團隊一直致力監控及檢測其葡萄酒生產的過程,不論由葡萄種植至葡萄酒的釀造,或是由裝瓶至銷售到客群當中;Cielo都以保證其產品質量和可塑性作為目標。 另外,絲露酒莊有機耕種方法已經超過10年,當中超過60公頃的土地符合CCPB標準。CCPB標準是指,第一需符合消費者的需要,生產天然產品,也就是以保護環境為大原則。第二是創立一個葡萄種植實驗區,那處必需採用創新科技減少對環境造成的影響。 資料來源: Wine Passions
207 - 728
意大利作為舊世界葡萄酒最有代表性的國家之一,是最早釀造葡萄酒的地區。在過去50年,意大利葡萄酒釀造業發展迅速,成為全球成熟葡萄酒市場最受歡迎的葡萄酒生產國。究竟意大利是如何快速塑造出最受歡迎葡萄酒生產國的品牌形象呢?原來當中有四個秘訣: 歷史悠久 在意大利,大多數葡萄酒生產者將葡萄種植和葡萄酒釀造作為世代傳承的家族產業。對於他們而言,每一代人都應把忠誠和激情融入葡萄種植和釀酒工作中,推動他們釀造出品質更好的葡萄酒。另外,酒莊莊主對葡萄酒品質要求極高,在尊重當地風土和傳統的同時,不斷的學習、自我提升和創新。 政府對葡萄酒行業的持續支持。 意大利政府視葡萄酒產業為支柱性種植農業,除了有巨大的稅收減免外,歐盟和意大利政府對葡萄種植、葡萄酒釀造以至市場推廣,每年都提供巨額資金補貼和支援葡萄酒產業的發展。另外,農業主管和立法部門還形成了多種相關的法規,以規範和支援葡萄酒產業,保護葡萄酒生產者的權利和利益。政府還全力支持意大利葡萄酒在全球的推廣,令意大利的優質聲譽宣揚至全球各地。 釀酒師和技術持續提升 政府通過立法,確定釀酒師為專業職位,並有嚴格標準去評定釀酒...
205 -728
索阿韋葡萄酒協會(Consorzio del Soave)理事會會議在2016年8月召開,確立了協會下一個階段的營運指導方針,當中涉及法定產區(DOC)管理、海外推廣、葡萄酒生產等多方面的問題。 在法定產區管理方面,索阿韋法定產區(Soave DOC)葡萄產量有重大的調整,產量限制將由之前的每公頃15噸下降至每公頃12噸,減產百分之20;經典索阿韋法定產區(Soave Classico DOC)葡萄產量將由之前的每公頃14噸下降至每公頃11噸,減產百分之21。這個做法有利於保證生產平衡,令瓶裝酒和散裝酒擁有良性的管理程式,並保證產品的價值和品質。 這一次索阿韋葡萄酒協會董事會會議還涉及法定產區(DOC)酒種的簡化問題,其中最為引人矚目的是Colli Scaligeri產區將被取消,針對超級索阿韋保證法定產區(Soave Superiore DOCG ) 的酒種資格的審查工作亦將重新啟動。 資料來源: Wine Passions
8-728
意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一,釀酒的歷史已經超過了三千年。而意大利的在最近數十年所訂立的分級制度也是備受世界所肯定的。現行的意大利紅酒定級DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) 標準系統分為四級: 第一級: Vino da Tavola ( V.D.T ) 日常餐酒級 標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息,只需清楚標示酒精含量與酒廠。 第二級: Indicazione Geografica Tipica ( I.G.T. ) 地方餐酒級 相當法國 Vin de Pays 級。 雖然是第二級,但是你絕對不可以看少這一級,皆因有很多好的紅酒都潛藏在這一等級中。 第三級:Denominazione di Origine Controllata(D.O.C.) 法定產區級 這一級別的葡萄酒相當於法國葡萄酒分級中的AOC這等級的葡萄酒已取得品質認證,生產與製造過程切需符合 DOC 的嚴格規定。 現在,在意大利有200種以上的DOC葡萄酒,這些葡萄酒從葡萄的種類,到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法,以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標準。 第四級:Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( D.O.C.G ) 保證法定地區級 DOCG為意大利葡萄酒等級中最高的一級。在特定的產區且符合規定生產標準的葡萄酒才能冠上DOCG。 而現在總共只有18個產區屬於此一等級。 ...